如何把瘦肉变嫩
@宦田1137：瘦肉怎么煮才嫩? -
驷郭18959994228…… 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
@宦田1137：怎样使瘦肉变得更嫩? -
驷郭18959994228…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@宦田1137：瘦肉要怎么煮才会比较嫩 -
驷郭18959994228…… 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
@宦田1137：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
驷郭18959994228…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@宦田1137：炒瘦肉怎么炒才嫩 -
驷郭18959994228…… 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
@宦田1137：如何让瘦肉吃起来比较嫩一点呢?
驷郭18959994228…… 1、逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 2、 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片: 3、将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口 . 4、尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.
@宦田1137：怎么样可以让瘦肉变得嫩滑 -
驷郭18959994228…… 选肉:尽量没有筋,里外脊.五花,炒着吃比较好,还有 我31自己研究出来的:肉切好加淀粉,料酒搅拌,一点点盐,小苏打,醋,搅拌,生抽,香油,搅拌,这就好了等着下锅.(这个方法腌出的肉用油滑过,你可以尝尝都已经很有味道了)...炒菜的时候少加盐,因为肉里加了生抽和盐.醋加小苏打会产生气泡,正常反应不用害怕
@宦田1137：瘦猪肉怎么炒才嫩呢? -
驷郭18959994228…… 可以先用油和生猪肉混在一起 放个2-3个小时 这样的猪肉炒起来嫩啊!!如果之前的工作没做足,怎么炒也很难嫩的.以下是做法 【材料】 1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和. 2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块 【做法】 1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅. 2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘.
@宦田1137：瘦肉怎么炖特别嫩 -
驷郭18959994228…… 方法/步骤将瘦肉用清水清洗干净,切成块状备用;请点击输入图片描述往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用盐,料酒,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟;请点击输入图片描述到了时间后,往瘦肉中加入生粉,搅拌均匀备用;请点击输入图片描述将青椒对半切开,清理里边的籽,洗干净以后切成条状备用;请点击输入图片描述在油锅中烧开食用油,加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟;请点击输入图片描述再加入切好的青椒一起翻炒至瘦肉完全变深色,即可起锅.请点击输入图片描述来自百度经验
@宦田1137：怎样炒瘦肉让他变的嫩滑 -
驷郭18959994228…… 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟后马上起锅,去掉金余的油,(记得...
驷郭18959994228…… 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
@宦田1137：怎样使瘦肉变得更嫩? -
驷郭18959994228…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@宦田1137：瘦肉要怎么煮才会比较嫩 -
驷郭18959994228…… 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
@宦田1137：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
驷郭18959994228…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@宦田1137：炒瘦肉怎么炒才嫩 -
驷郭18959994228…… 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
@宦田1137：如何让瘦肉吃起来比较嫩一点呢?
驷郭18959994228…… 1、逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 2、 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片: 3、将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口 . 4、尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.
@宦田1137：怎么样可以让瘦肉变得嫩滑 -
驷郭18959994228…… 选肉:尽量没有筋,里外脊.五花,炒着吃比较好,还有 我31自己研究出来的:肉切好加淀粉,料酒搅拌,一点点盐,小苏打,醋,搅拌,生抽,香油,搅拌,这就好了等着下锅.(这个方法腌出的肉用油滑过,你可以尝尝都已经很有味道了)...炒菜的时候少加盐,因为肉里加了生抽和盐.醋加小苏打会产生气泡,正常反应不用害怕
@宦田1137：瘦猪肉怎么炒才嫩呢? -
驷郭18959994228…… 可以先用油和生猪肉混在一起 放个2-3个小时 这样的猪肉炒起来嫩啊!!如果之前的工作没做足,怎么炒也很难嫩的.以下是做法 【材料】 1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和. 2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块 【做法】 1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅. 2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘.
@宦田1137：瘦肉怎么炖特别嫩 -
驷郭18959994228…… 方法/步骤将瘦肉用清水清洗干净,切成块状备用;请点击输入图片描述往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用盐,料酒,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟;请点击输入图片描述到了时间后,往瘦肉中加入生粉,搅拌均匀备用;请点击输入图片描述将青椒对半切开,清理里边的籽,洗干净以后切成条状备用;请点击输入图片描述在油锅中烧开食用油,加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟;请点击输入图片描述再加入切好的青椒一起翻炒至瘦肉完全变深色,即可起锅.请点击输入图片描述来自百度经验
@宦田1137：怎样炒瘦肉让他变的嫩滑 -
驷郭18959994228…… 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟后马上起锅,去掉金余的油,(记得...
