客家酿豆腐制作过程
@鬱苗1667：客家酿豆腐 - 搜狗百科
祝忠18116667228…… 原 料: 丝瓜:2根(粗一点的).卤水豆腐:150g.高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉 ·操 作: 1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯. 2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状. 3、把豆腐泥灌入到丝瓜内. 4、蒸锅水开后,...
@鬱苗1667：自制豆腐豆子和石膏比例多少? -
祝忠18116667228…… 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
@鬱苗1667：介绍自己喜欢风味食品作文 -
祝忠18116667228…… 客家酿豆腐 我的家乡——客都梅州,在这里,有许许多多的风味食品.现在,我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐.酿豆腐是客家三大名菜之一.它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定,一般从五花猪肉为好.它的做法很简单,先将猪...
@鬱苗1667：卤水豆腐制作过程 -
祝忠18116667228…… ong_ma 2010-06-111.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开.2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度.3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转.4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处.5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块.盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
@鬱苗1667：怎么区分南豆腐和北豆腐?
祝忠18116667228…… 从外观上看: 南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老. 从制作上看: 南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的. 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤.饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐.. 而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜.
@鬱苗1667：“名以食为天”,中国是一个传统农业大国,创造理灿烂的农耕文明.请举例三项最早产中国的农作物,并用史实 - 作业帮
祝忠18116667228…… [答案] 客家饮食文化的形成与特点 饮食文化与经济、政治、历史、语言、文字、生活都有着密切的联系.作为汉族八大民系之一的客家人,在其光辉灿烂客家文化中,饮食文化尤其鲜艳夺目.我国有关饮食、养生、烹调、菜品等论著不少,但对客家饮食文化...
@鬱苗1667：客家特产有哪些?最为出名的特产美食是什么? -
祝忠18116667228…… 客家酿酒
@鬱苗1667：豆腐是客家美食之一.豆腐制作过程如下:根据要求回答问题:(1)豆浆___(填“是”或者“不是”)溶液.(2)“点浆”是使用MgCl2、CaSO4等凝固剂... - 作业帮
祝忠18116667228…… [答案] (1)豆浆不属于溶液;故填:不是;(2)溶液能导电说明溶液中有自由移动的离子,所以使用MgCl2、CaSO4等凝固剂使豆浆凝固的过程.这些凝固剂的水溶液能导电,说明它们在水中溶解时能生成自由移动的离子;故填:自由...
@鬱苗1667：豆腐乳怎么做 -
祝忠18116667228…… 家常豆腐乳 制法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳. 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.
祝忠18116667228…… 原 料: 丝瓜:2根(粗一点的).卤水豆腐:150g.高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉 ·操 作: 1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯. 2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状. 3、把豆腐泥灌入到丝瓜内. 4、蒸锅水开后,...
@鬱苗1667：自制豆腐豆子和石膏比例多少? -
祝忠18116667228…… 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
@鬱苗1667：介绍自己喜欢风味食品作文 -
祝忠18116667228…… 客家酿豆腐 我的家乡——客都梅州,在这里,有许许多多的风味食品.现在,我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐.酿豆腐是客家三大名菜之一.它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定,一般从五花猪肉为好.它的做法很简单,先将猪...
@鬱苗1667：卤水豆腐制作过程 -
祝忠18116667228…… ong_ma 2010-06-111.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开.2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度.3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转.4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处.5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块.盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
@鬱苗1667：怎么区分南豆腐和北豆腐?
祝忠18116667228…… 从外观上看: 南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老. 从制作上看: 南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的. 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤.饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐.. 而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜.
@鬱苗1667：“名以食为天”,中国是一个传统农业大国,创造理灿烂的农耕文明.请举例三项最早产中国的农作物,并用史实 - 作业帮
祝忠18116667228…… [答案] 客家饮食文化的形成与特点 饮食文化与经济、政治、历史、语言、文字、生活都有着密切的联系.作为汉族八大民系之一的客家人,在其光辉灿烂客家文化中,饮食文化尤其鲜艳夺目.我国有关饮食、养生、烹调、菜品等论著不少,但对客家饮食文化...
@鬱苗1667：客家特产有哪些?最为出名的特产美食是什么? -
祝忠18116667228…… 客家酿酒
@鬱苗1667：豆腐是客家美食之一.豆腐制作过程如下:根据要求回答问题:(1)豆浆___(填“是”或者“不是”)溶液.(2)“点浆”是使用MgCl2、CaSO4等凝固剂... - 作业帮
祝忠18116667228…… [答案] (1)豆浆不属于溶液;故填:不是;(2)溶液能导电说明溶液中有自由移动的离子,所以使用MgCl2、CaSO4等凝固剂使豆浆凝固的过程.这些凝固剂的水溶液能导电,说明它们在水中溶解时能生成自由移动的离子;故填:自由...
@鬱苗1667：豆腐乳怎么做 -
祝忠18116667228…… 家常豆腐乳 制法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳. 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.
