广东客家豆腐制作方法
@邹浅3153：客家豆腐怎么弄呀? -
浦眉19564385823…… 所属菜系 客家菜,亦称东江菜,它与潮菜、粤菜并称广东三大菜.编辑本段制作材料 主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 调料:味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡...
@邹浅3153：有谁知道客家让豆腐是怎样做的吗?
浦眉19564385823…… 菜谱名称:客家酿豆腐 所属菜系:粤菜 制作手法:烧 菜品口味:香辣 菜品类型:热菜 制作方法:原料 豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量 调料 辣酱汁适量,特级酱油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙 做法 1、将...
@邹浅3153：请问客家豆腐怎么做啊? -
浦眉19564385823…… 首先,要准备好材料.豆腐(建议是石膏豆腐,既美味又营养丰富),瘦肉,韭菜,虾米,白菜,葱. 第一步:将豆腐切成长约3厘米,宽为2厘米的豆腐块;要厚一点.然后把瘦肉,韭菜,虾米一起弄成馅,洒些盐,让馅入味,家里有绞肉机的朋友...
@邹浅3153：客家豆腐怎么做?
浦眉19564385823…… :原料豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量调料辣酱汁适量,特级酱油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙做法1、将猪肉剁成蓉,配以调味啲咸鱼蓉拌为肉馅;用筷子把切成长方块啲豆腐从纵面中间截开小长孔,夹肉馅挤入,用淀粉封住.2、豆腐块分排放入锅中,热油中略加盐,用温火煎成金红色,再下水少许,烧滚后再下酱油、蚝油烧入味.3、另起锅加少许油、蚝油把青豆、胡萝卜炒香熟,加辣酱汁和味精后淋在排盘啲豆腐上.贴士要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打啲功夫,搅拌时必须顺同1方向,这样肉馅才吥会散而且有弹性.拌肉馅时吥宜加葱姜末,因为在油炸时会出现焦糊斑点,影响菜相,而且拌在肉馅里啲葱因盐啲作用会出水变味.,但愿能够帮到你.呵呵
@邹浅3153：客家酿豆腐的具体做法是什么?
浦眉19564385823…… 客家豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜.火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲...
@邹浅3153：Re: 客家菜里的 - 客家豆腐怎么做!
浦眉19564385823…… 做法: 1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒.将各材料放 大碗中,加入调味料搅至起胶待用. 2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起. 3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉, 放入油镬中煎至微黄色盛起. 4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下 芡汁炒煮滚即可原煲上桌.
@邹浅3153：谁教教我做广东客家酿豆腐? -
浦眉19564385823…… 做法: 1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒.将各材料放 大碗中,加入调味料搅至起胶待用. 2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起. 3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,...
@邹浅3153：正宗客家酿豆腐怎么做好吃 -
浦眉19564385823…… 方法/步骤1 准备好豆腐,用水冲干净,把它切成小块放在菜篮里放盐入味晾干水份.2 准备好猪肉,用温水洗干净待用,把大蒜的皮剥好用水洗干净待用.3 把肉、蒜头剁成馅料,加入适量的盐、酱油、鸡精调和.4 用筷子先夹豆腐5 将肉慢慢的掐进豆腐里6 准备煎豆腐了,锅烧热、放多点油,把豆腐有肉馅的放底下,用小火至金黄色.7 煎好后,反过来把另一面也用小火煎成金黄色.8 加入适量的生粉、生抽、鸡精勾芡,用小火炖十几分钟.9 大功告成,是不是也想尝尝我们客家人的五华酿豆腐呀.
@邹浅3153：客家菜让豆腐怎么做 -
浦眉19564385823…… 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
@邹浅3153：客家豆腐的做法
浦眉19564385823…… 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.
浦眉19564385823…… 所属菜系 客家菜,亦称东江菜,它与潮菜、粤菜并称广东三大菜.编辑本段制作材料 主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 调料:味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡...
@邹浅3153：有谁知道客家让豆腐是怎样做的吗?
浦眉19564385823…… 菜谱名称:客家酿豆腐 所属菜系:粤菜 制作手法:烧 菜品口味:香辣 菜品类型:热菜 制作方法:原料 豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量 调料 辣酱汁适量,特级酱油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙 做法 1、将...
@邹浅3153：请问客家豆腐怎么做啊? -
浦眉19564385823…… 首先,要准备好材料.豆腐(建议是石膏豆腐,既美味又营养丰富),瘦肉,韭菜,虾米,白菜,葱. 第一步:将豆腐切成长约3厘米,宽为2厘米的豆腐块;要厚一点.然后把瘦肉,韭菜,虾米一起弄成馅,洒些盐,让馅入味,家里有绞肉机的朋友...
@邹浅3153：客家豆腐怎么做?
浦眉19564385823…… :原料豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量调料辣酱汁适量,特级酱油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙做法1、将猪肉剁成蓉,配以调味啲咸鱼蓉拌为肉馅;用筷子把切成长方块啲豆腐从纵面中间截开小长孔,夹肉馅挤入,用淀粉封住.2、豆腐块分排放入锅中,热油中略加盐,用温火煎成金红色,再下水少许,烧滚后再下酱油、蚝油烧入味.3、另起锅加少许油、蚝油把青豆、胡萝卜炒香熟,加辣酱汁和味精后淋在排盘啲豆腐上.贴士要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打啲功夫,搅拌时必须顺同1方向,这样肉馅才吥会散而且有弹性.拌肉馅时吥宜加葱姜末,因为在油炸时会出现焦糊斑点,影响菜相,而且拌在肉馅里啲葱因盐啲作用会出水变味.,但愿能够帮到你.呵呵
@邹浅3153：客家酿豆腐的具体做法是什么?
浦眉19564385823…… 客家豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜.火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲...
@邹浅3153：Re: 客家菜里的 - 客家豆腐怎么做!
浦眉19564385823…… 做法: 1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒.将各材料放 大碗中,加入调味料搅至起胶待用. 2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起. 3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉, 放入油镬中煎至微黄色盛起. 4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下 芡汁炒煮滚即可原煲上桌.
@邹浅3153：谁教教我做广东客家酿豆腐? -
浦眉19564385823…… 做法: 1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒.将各材料放 大碗中,加入调味料搅至起胶待用. 2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起. 3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,...
@邹浅3153：正宗客家酿豆腐怎么做好吃 -
浦眉19564385823…… 方法/步骤1 准备好豆腐,用水冲干净,把它切成小块放在菜篮里放盐入味晾干水份.2 准备好猪肉,用温水洗干净待用,把大蒜的皮剥好用水洗干净待用.3 把肉、蒜头剁成馅料,加入适量的盐、酱油、鸡精调和.4 用筷子先夹豆腐5 将肉慢慢的掐进豆腐里6 准备煎豆腐了,锅烧热、放多点油,把豆腐有肉馅的放底下,用小火至金黄色.7 煎好后,反过来把另一面也用小火煎成金黄色.8 加入适量的生粉、生抽、鸡精勾芡,用小火炖十几分钟.9 大功告成,是不是也想尝尝我们客家人的五华酿豆腐呀.
@邹浅3153：客家菜让豆腐怎么做 -
浦眉19564385823…… 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
@邹浅3153：客家豆腐的做法
浦眉19564385823…… 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.
