山药怎么弄才不会变黑
@咸琳3454：山药怎么做才不会变黑 -
褚东17038259380…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@咸琳3454：山药怎么做不黑 -
褚东17038259380…… 山药之所以容易变黑,是因为山药里含有大量的淀粉,去皮之后裸露在空气中,发生了氧化反应,才变黑的.山药去皮切好后立即把它泡在淡盐水中,可以减慢其氧化速度.尽量马上烹饪.
@咸琳3454：山药怎么不会变黑 -
褚东17038259380…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@咸琳3454：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
褚东17038259380…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@咸琳3454：如何使山药不变黑 -
褚东17038259380…… 山药做法指导: 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.辅丹滇柑鄄纺殿尸东建去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚. ~希望回答对你有帮助,如果有疑问,请继续“追问”! ~答题不易,互相理解,您的采纳是我前进的动力,感谢您!!
@咸琳3454：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
褚东17038259380…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@咸琳3454：山药怎样做不变黑 -
褚东17038259380…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@咸琳3454：山药易变黑怎么办? -
褚东17038259380…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@咸琳3454：山药怎么炒不发黑 -
褚东17038259380…… 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...
@咸琳3454：如何防止晒山药变黑? -
褚东17038259380…… 预防山药变黑小技巧 1、将山药削皮切片后迅速copy放到水里,可以有效地防止山药变黑. 2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后2113再用刮皮工具去除表面的黑色即可. 3、在炒山药之前5261,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了. 4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑. 如果山药买多了,想储存,最快捷的4102方法就是把皮全部刨了,然后切好,保鲜袋装好,放入冷冻,啥时候想吃拿出来解冻1653就好了.
褚东17038259380…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@咸琳3454：山药怎么做不黑 -
褚东17038259380…… 山药之所以容易变黑,是因为山药里含有大量的淀粉,去皮之后裸露在空气中,发生了氧化反应,才变黑的.山药去皮切好后立即把它泡在淡盐水中,可以减慢其氧化速度.尽量马上烹饪.
@咸琳3454：山药怎么不会变黑 -
褚东17038259380…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@咸琳3454：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
褚东17038259380…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@咸琳3454：如何使山药不变黑 -
褚东17038259380…… 山药做法指导: 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.辅丹滇柑鄄纺殿尸东建去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚. ~希望回答对你有帮助,如果有疑问,请继续“追问”! ~答题不易,互相理解,您的采纳是我前进的动力,感谢您!!
@咸琳3454：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
褚东17038259380…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@咸琳3454：山药怎样做不变黑 -
褚东17038259380…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@咸琳3454：山药易变黑怎么办? -
褚东17038259380…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@咸琳3454：山药怎么炒不发黑 -
褚东17038259380…… 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...
@咸琳3454：如何防止晒山药变黑? -
褚东17038259380…… 预防山药变黑小技巧 1、将山药削皮切片后迅速copy放到水里,可以有效地防止山药变黑. 2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后2113再用刮皮工具去除表面的黑色即可. 3、在炒山药之前5261,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了. 4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑. 如果山药买多了,想储存,最快捷的4102方法就是把皮全部刨了,然后切好,保鲜袋装好,放入冷冻,啥时候想吃拿出来解冻1653就好了.
