干鱿鱼怎么吃才不会太硬
@经闸6266：干鱿鱼怎么炒才不会硬? -
伏泰18193026368…… 先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用.这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成.但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化.如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些.在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤.
@经闸6266：鱿鱼要怎么做才吃起来不硬? -
伏泰18193026368…… 首先要买发好的鱿鱼,第二要打花刀,第三要放开水中焯一下捞起,然后把调料调好放在一只小碗内,起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅,这样鱿鱼就不会硬梆梆的.
@经闸6266：鱿鱼怎么炒,吃起来才不会感觉硬(口感才会好)? -
伏泰18193026368…… 关键是鱿鱼泡好后不能直接炒,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起(俗话叫抄水),锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀,倒入油锅中开后,...
@经闸6266：怎样煮鱿鱼干才不会硬 -
伏泰18193026368…… 鱿鱼干炖萝卜排骨 原料 鱿鱼干1块,排骨1斤(大骨头也可以),白萝卜1根,姜2,3片,盐,鸡精适量,枸杞适量. 过程 1,鱿鱼干洗净,放在水里浸泡软. 2,排骨加姜片放入锅内煮2,3分钟焯水,盛出备用. 3,另起炖锅,放入适量的水,...
@经闸6266：鱿鱼干,怎么弄才能吃起来不硬? -
伏泰18193026368…… 水中加点减泡泡即可.
@经闸6266：鱿鱼要怎么做肉质才不会发硬呢? -
伏泰18193026368…… 干的鱿鱼要用水泡的,如果是新鲜的,可以先过一下热水,然后在用香油炒,我就是做海鲜干货的.
@经闸6266：干鱿鱼浸泡后如何处理可以使它不硬 -
伏泰18193026368…… 加小苏打 或硷 可以使它不硬 并发大四倍
@经闸6266：怎么才能使鱿鱼干在炒后,吃起来不觉得特别韧?? -
伏泰18193026368…… 鱿鱼干要多在热水里泡泡基本上10-15 个小时比较合适你吃起来比较有韧性说明水还没有发透如果你没有哪么长时间来发水的话最好的方法是放在小火上蒸一下因为蒸汽的热量和水透度都要优于开水不过一定要注意火候另外要指出的是 洋葱这个东西 炒起来要想好吃 要先把洋葱放在油里抄一下什么调料都不放等洋葱开始透明 你吃起来不辣 有甜味了 就可以出锅了然后直接做配菜 出锅的时候放进去翻热就OK
@经闸6266：请问怎样炒鱿鱼,鱿鱼吃起来软一点的,爽口一点,不会那么硬的. -
伏泰18193026368…… 佐料: 1.胡萝卜一根 2.大葱一或两根,视粗细而定 3.青椒一或两个,试是否喜欢而定. 4.姜一块 5.盐 6.色拉油 主料: 大鱿鱼两条,正常颜色为外面灰色有点泛红,里面白色有光泽,肉质韧而不硬,气味鲜咸腥,最好不要水发的,太软的,焦黄...
@经闸6266：鱿鱼怎么炒不硬 -
伏泰18193026368…… 干鱿鱼?反正我们家做的时候是先泡碱水几个小时,然后再泡清水去碱水味.之后拿刀划刀花(干敲字确实不形象),就可以下锅炒了.
伏泰18193026368…… 先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用.这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成.但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化.如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些.在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤.
@经闸6266：鱿鱼要怎么做才吃起来不硬? -
伏泰18193026368…… 首先要买发好的鱿鱼,第二要打花刀,第三要放开水中焯一下捞起,然后把调料调好放在一只小碗内,起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅,这样鱿鱼就不会硬梆梆的.
@经闸6266：鱿鱼怎么炒,吃起来才不会感觉硬(口感才会好)? -
伏泰18193026368…… 关键是鱿鱼泡好后不能直接炒,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起(俗话叫抄水),锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀,倒入油锅中开后,...
@经闸6266：怎样煮鱿鱼干才不会硬 -
伏泰18193026368…… 鱿鱼干炖萝卜排骨 原料 鱿鱼干1块,排骨1斤(大骨头也可以),白萝卜1根,姜2,3片,盐,鸡精适量,枸杞适量. 过程 1,鱿鱼干洗净,放在水里浸泡软. 2,排骨加姜片放入锅内煮2,3分钟焯水,盛出备用. 3,另起炖锅,放入适量的水,...
@经闸6266：鱿鱼干,怎么弄才能吃起来不硬? -
伏泰18193026368…… 水中加点减泡泡即可.
@经闸6266：鱿鱼要怎么做肉质才不会发硬呢? -
伏泰18193026368…… 干的鱿鱼要用水泡的,如果是新鲜的,可以先过一下热水,然后在用香油炒,我就是做海鲜干货的.
@经闸6266：干鱿鱼浸泡后如何处理可以使它不硬 -
伏泰18193026368…… 加小苏打 或硷 可以使它不硬 并发大四倍
@经闸6266：怎么才能使鱿鱼干在炒后,吃起来不觉得特别韧?? -
伏泰18193026368…… 鱿鱼干要多在热水里泡泡基本上10-15 个小时比较合适你吃起来比较有韧性说明水还没有发透如果你没有哪么长时间来发水的话最好的方法是放在小火上蒸一下因为蒸汽的热量和水透度都要优于开水不过一定要注意火候另外要指出的是 洋葱这个东西 炒起来要想好吃 要先把洋葱放在油里抄一下什么调料都不放等洋葱开始透明 你吃起来不辣 有甜味了 就可以出锅了然后直接做配菜 出锅的时候放进去翻热就OK
@经闸6266：请问怎样炒鱿鱼,鱿鱼吃起来软一点的,爽口一点,不会那么硬的. -
伏泰18193026368…… 佐料: 1.胡萝卜一根 2.大葱一或两根,视粗细而定 3.青椒一或两个,试是否喜欢而定. 4.姜一块 5.盐 6.色拉油 主料: 大鱿鱼两条,正常颜色为外面灰色有点泛红,里面白色有光泽,肉质韧而不硬,气味鲜咸腥,最好不要水发的,太软的,焦黄...
@经闸6266：鱿鱼怎么炒不硬 -
伏泰18193026368…… 干鱿鱼?反正我们家做的时候是先泡碱水几个小时,然后再泡清水去碱水味.之后拿刀划刀花(干敲字确实不形象),就可以下锅炒了.
