鱿鱼干怎么泡发才松软
@国婕2490：干鱿鱼怎么泡发软才有效 -
皇劳19574168218…… 可以先准备一大盆,然后倒入温开水,然后放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了,然后捞出后将水倒掉,再重新倒入干净的清水,清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了. 然后放入食用碱水,浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了,然后捞出反复清洗,一般需要清洗十分钟左右,最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制. 如果觉得刚才的方法特别麻烦复杂,也可以直接放入40摄氏度的温开水中浸泡一晚.
@国婕2490：怎么泡发干鱿鱼干鱿鱼的正确泡发方法
皇劳19574168218…… 1、买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼.2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透.3、将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止.把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取即可.
@国婕2490：鱿鱼干如何泡发 -
皇劳19574168218…… 泡发干鱿鱼的方法有两个: 1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止. 2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液. 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制.
@国婕2490：泡发鱿鱼干的方法 -
皇劳19574168218…… 鱿鱼是一种鲜美的水产品,其干制品泡发起来并不难.一般来讲,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,投入鱿鱼干浸泡半天.然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之. 需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩.
@国婕2490：怎样泡发鱿鱼干? -
皇劳19574168218…… 泡发鱿鱼干的方法:一、先将大张的干鱿鱼用刀切片,用清水洗净,将上面的结晶体或者其他杂技洗掉.二、将切好并洗净的干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出.三、将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次.干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出.四、用清水反复冲洗泡好的鱿鱼片,以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡十分钟,除掉碱味,以待烹调加工. 五、没有食用碱也可以用小苏打代替,不过用量要稍微比食用碱多一些,浸泡时间也要长一些.不过用小苏打浸泡鱿鱼,取出时要记得戴手套或者用器物捞出,以免伤手.
@国婕2490：干鱿鱼如何发泡 -
皇劳19574168218…… 泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀).压上重物,泡4~5小时就可发涨.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可. 1、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样,为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的.在颜色上,鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色,这大概与在加工过程中所起的化学反应有关. 2、与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态. 3、象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散.
@国婕2490：鱿鱼干怎么泡软 -
皇劳19574168218…… 首先要注意选购质量上乘鱿鱼干放入大瓷盆加入清水(冬季用温水)浸泡3-4小时鱿鱼头、须、身分开换上清水(没过鱿鱼)每2.5公斤鱿鱼加入浓度50%火碱液200克搅拌均匀浸泡2-4小时鱿鱼涨发直至厚度增加有光泽用指甲掐好再用清水反复冲漂除去碱味分挡入清水内浸泡待用发得好好每千克干品得2500-3500克
@国婕2490：怎么用最简单的方法泡发鱿鱼干,详细点
皇劳19574168218…… 剪成2指宽的条状,清水洗下,用开水泡6,7小时就行了
@国婕2490：干鱿鱼怎么浸泡才好
皇劳19574168218…… 先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用.这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成.但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化.如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些.在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤.
@国婕2490：怎样发干鱿鱼 -
皇劳19574168218…… 方法一: 先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜.将干鱿鱼放入,浸泡.浸泡大约半天时间即可. 将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:...
皇劳19574168218…… 可以先准备一大盆,然后倒入温开水,然后放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了,然后捞出后将水倒掉,再重新倒入干净的清水,清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了. 然后放入食用碱水,浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了,然后捞出反复清洗,一般需要清洗十分钟左右,最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制. 如果觉得刚才的方法特别麻烦复杂,也可以直接放入40摄氏度的温开水中浸泡一晚.
@国婕2490：怎么泡发干鱿鱼干鱿鱼的正确泡发方法
皇劳19574168218…… 1、买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼.2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透.3、将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止.把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取即可.
@国婕2490：鱿鱼干如何泡发 -
皇劳19574168218…… 泡发干鱿鱼的方法有两个: 1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止. 2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液. 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制.
@国婕2490：泡发鱿鱼干的方法 -
皇劳19574168218…… 鱿鱼是一种鲜美的水产品,其干制品泡发起来并不难.一般来讲,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,投入鱿鱼干浸泡半天.然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之. 需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩.
@国婕2490：怎样泡发鱿鱼干? -
皇劳19574168218…… 泡发鱿鱼干的方法:一、先将大张的干鱿鱼用刀切片,用清水洗净,将上面的结晶体或者其他杂技洗掉.二、将切好并洗净的干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出.三、将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次.干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出.四、用清水反复冲洗泡好的鱿鱼片,以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡十分钟,除掉碱味,以待烹调加工. 五、没有食用碱也可以用小苏打代替,不过用量要稍微比食用碱多一些,浸泡时间也要长一些.不过用小苏打浸泡鱿鱼,取出时要记得戴手套或者用器物捞出,以免伤手.
@国婕2490：干鱿鱼如何发泡 -
皇劳19574168218…… 泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀).压上重物,泡4~5小时就可发涨.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可. 1、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样,为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的.在颜色上,鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色,这大概与在加工过程中所起的化学反应有关. 2、与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态. 3、象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散.
@国婕2490：鱿鱼干怎么泡软 -
皇劳19574168218…… 首先要注意选购质量上乘鱿鱼干放入大瓷盆加入清水(冬季用温水)浸泡3-4小时鱿鱼头、须、身分开换上清水(没过鱿鱼)每2.5公斤鱿鱼加入浓度50%火碱液200克搅拌均匀浸泡2-4小时鱿鱼涨发直至厚度增加有光泽用指甲掐好再用清水反复冲漂除去碱味分挡入清水内浸泡待用发得好好每千克干品得2500-3500克
@国婕2490：怎么用最简单的方法泡发鱿鱼干,详细点
皇劳19574168218…… 剪成2指宽的条状,清水洗下,用开水泡6,7小时就行了
@国婕2490：干鱿鱼怎么浸泡才好
皇劳19574168218…… 先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用.这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成.但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化.如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些.在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤.
@国婕2490：怎样发干鱿鱼 -
皇劳19574168218…… 方法一: 先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜.将干鱿鱼放入,浸泡.浸泡大约半天时间即可. 将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:...
