怎么控制后厨成本
@吉别5847：厨房如何控制成本 -
上婉18773069589…… 企业管理的一个根本任务就是如何不断圈氏成本.美国管理大师彼得.德鲁剖新现实》中对成本有一句非常精辟的话,为许多人引用,他说:“在企业内部,只有成本.“质量管理大师戴明指出:不断降低成本是企业管理创新永恒的主题.大批量...
@吉别5847：餐厅厨房成本怎么控制? -
上婉18773069589…… 必须的
@吉别5847：如何有效的控制厨房成本 -
上婉18773069589…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系.最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定有效,这是我的经验.
@吉别5847：怎么样才能合理控制厨房成本???
上婉18773069589…… 进货价格通过进行市场调查控制好,物料浪费减少.
@吉别5847：如何控制餐饮业成本 -
上婉18773069589…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@吉别5847：餐饮企业如何进行自身成本控制——厨房管理 -
上婉18773069589…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑...
@吉别5847：如何降低厨房能源成本 -
上婉18773069589…… 在餐饮经营过程中,成本控制是餐饮管理的主要内容之一,对餐厅的经营具有决定性意义.随着近年来各种原料价格不同程度的上涨,越来越多的餐饮经营者意识到控制成本的重要性.餐饮成本包括食品原料成本、劳动力成本和设备折旧费用,...
@吉别5847：从财务角度如何控制高端餐饮后厨成本? -
上婉18773069589…… 其实这个东西你要和厨师长多沟通一下就好,打下坚实的关系.我也是厨房人员,我做的感觉就是只要老板对我们后厨很好,我们后厨再怎么也不会不食材乱搞的,我们厨房人员只要人人手都抓的紧一点,成本马上就会下降.后厨有情绪的工作,每一道菜都可以让你成本增加.
@吉别5847：如何做好厨房的成本节约,和节能降耗 -
上婉18773069589…… 厨房食品原料的成本控制,主要是对原料的购买,验收和贮存,以及领发等环节进行控制.控制的目的是力求降低原料购买的价格,减少购买过程中的各项费用,提高原料质量,保证厨房生产的正常供给,防止食品原料在进出过程中的各种浪费及损耗.
@吉别5847：如何降低成本又不影响菜肴质量?
上婉18773069589…… 餐厅一方面要降低成本,做好节约工作,另一方面要严把质量关,保证产品质量,因 此餐厅要做好降低成本与保持质量之间的平衡.具体的平衡措施有:1. 少买勤买,多...
上婉18773069589…… 企业管理的一个根本任务就是如何不断圈氏成本.美国管理大师彼得.德鲁剖新现实》中对成本有一句非常精辟的话,为许多人引用,他说:“在企业内部,只有成本.“质量管理大师戴明指出:不断降低成本是企业管理创新永恒的主题.大批量...
@吉别5847：餐厅厨房成本怎么控制? -
上婉18773069589…… 必须的
@吉别5847：如何有效的控制厨房成本 -
上婉18773069589…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系.最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定有效,这是我的经验.
@吉别5847：怎么样才能合理控制厨房成本???
上婉18773069589…… 进货价格通过进行市场调查控制好,物料浪费减少.
@吉别5847：如何控制餐饮业成本 -
上婉18773069589…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@吉别5847：餐饮企业如何进行自身成本控制——厨房管理 -
上婉18773069589…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑...
@吉别5847：如何降低厨房能源成本 -
上婉18773069589…… 在餐饮经营过程中,成本控制是餐饮管理的主要内容之一,对餐厅的经营具有决定性意义.随着近年来各种原料价格不同程度的上涨,越来越多的餐饮经营者意识到控制成本的重要性.餐饮成本包括食品原料成本、劳动力成本和设备折旧费用,...
@吉别5847：从财务角度如何控制高端餐饮后厨成本? -
上婉18773069589…… 其实这个东西你要和厨师长多沟通一下就好,打下坚实的关系.我也是厨房人员,我做的感觉就是只要老板对我们后厨很好,我们后厨再怎么也不会不食材乱搞的,我们厨房人员只要人人手都抓的紧一点,成本马上就会下降.后厨有情绪的工作,每一道菜都可以让你成本增加.
@吉别5847：如何做好厨房的成本节约,和节能降耗 -
上婉18773069589…… 厨房食品原料的成本控制,主要是对原料的购买,验收和贮存,以及领发等环节进行控制.控制的目的是力求降低原料购买的价格,减少购买过程中的各项费用,提高原料质量,保证厨房生产的正常供给,防止食品原料在进出过程中的各种浪费及损耗.
@吉别5847：如何降低成本又不影响菜肴质量?
上婉18773069589…… 餐厅一方面要降低成本,做好节约工作,另一方面要严把质量关,保证产品质量,因 此餐厅要做好降低成本与保持质量之间的平衡.具体的平衡措施有:1. 少买勤买,多...
