怎么防止自制酸奶出水
@伏肤3559：用酸奶机做酸奶怎么避免有很多水? -
骆疯18274159488…… 上面的一层水是牛奶发酵过度引起的乳清析出~不是放段时间就能没有的,主要还是控制好发酵时间.一般牛奶发酵6~8小时即可拿出放入冰箱停止发酵~但是这个时间也是有不同的,在发酵过...
@伏肤3559：怎么样才能让自制的酸奶里水少些呢? -
骆疯18274159488…… 当发酵时间过久,酸奶会变的比较酸而且有透明的水泡出来,此为正常的“离水现象”,并非坏掉变质.这种水含有乳清蛋白,可和酸奶一起搅拌食用.你若不喜欢倒掉即可,不过里面可是含有丰富的乳酸、维生素B等营养素哦.
@伏肤3559：自制酸奶出水怎么办? -
骆疯18274159488…… 出的水是乳清,做奶酪就是把乳酪和乳清分离,然后把剩下的乳酪干燥.乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品. 乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体. 乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的,如乳清蛋白.磷脂、乳糖.矿物质以及维生素等.一般健美运动员吃乳清蛋白有增肌肉的功效
@伏肤3559：自制酸奶为什么会出水 -
骆疯18274159488…… 不知道你那边的情况怎样,按我制作酸奶的经验,主要是由于纯奶中含有一定的水,制作酸奶的过程中,水蒸发碰到盖子就凝结掉下来,然后就会混到制作的酸奶里边,如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况,我一般是看到盖子上有水时,就拿下盖子把水甩掉.
@伏肤3559：酸奶制作好为什么有不成型的浠水 -
骆疯18274159488…… 首先因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分.做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清.也是非常营养的.一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了.如果是鲜奶的话,出水严重.酸奶出水可能原因如下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出 解决方法:缩短发酵时间 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.
@伏肤3559：怎么做酸奶可以不那么稀呢 -
骆疯18274159488…… 做酸奶一点要注意两点:一是做酸奶的容器不能有油,二是牛奶选择很重要,加工过程越少的牛奶做酸奶成功率越大,最好的是伊利、蒙牛的纯牛奶.我个人觉得做之前放糖会有影响,其实做好后放在冰箱,吃的时候倒一点蜂蜜在上面口感非常好的
@伏肤3559：自制的酸奶放在冰箱里面竟然有水析出了,是怎么回事? -
骆疯18274159488…… 这种水叫乳清蛋白.制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清蛋白. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
@伏肤3559：制作酸奶的注意事项 -
骆疯18274159488…… 原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行,最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的) 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波...
@伏肤3559：自制酸奶吃不完放在冰箱会出水正常吗 -
骆疯18274159488…… 酸奶出水是乳清析出,对品质影响不大,但是,在一定程度上,影响口感.喝酸奶的温度应该是室温,从冰箱里拿出来,在室温放置一段时间,达到室温以后再喝,比较适宜.室温才是最佳饮用的温度,而且酸奶的喝法也很有讲究.酸奶不宜空腹饮用,因为胃酸很高,会把活性菌杀掉,起不到保健的作用,最佳的饮用时间是两餐之间和睡前,这个时候饮用是比较合适的.
@伏肤3559：为什么酸奶要自制 -
骆疯18274159488…… 自制酸奶的话用料可以自己购买,没有一些添加剂.但是缺点就是卫生上相对来说要差一些.制作方法: 1、酸奶在室温中放置2-3小时,使酸奶中的乳酸菌恢复活性; 2、在鲜牛奶中加适量的白糖,经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右; 3、容器...
骆疯18274159488…… 上面的一层水是牛奶发酵过度引起的乳清析出~不是放段时间就能没有的,主要还是控制好发酵时间.一般牛奶发酵6~8小时即可拿出放入冰箱停止发酵~但是这个时间也是有不同的,在发酵过...
@伏肤3559：怎么样才能让自制的酸奶里水少些呢? -
骆疯18274159488…… 当发酵时间过久,酸奶会变的比较酸而且有透明的水泡出来,此为正常的“离水现象”,并非坏掉变质.这种水含有乳清蛋白,可和酸奶一起搅拌食用.你若不喜欢倒掉即可,不过里面可是含有丰富的乳酸、维生素B等营养素哦.
@伏肤3559：自制酸奶出水怎么办? -
骆疯18274159488…… 出的水是乳清,做奶酪就是把乳酪和乳清分离,然后把剩下的乳酪干燥.乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品. 乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体. 乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的,如乳清蛋白.磷脂、乳糖.矿物质以及维生素等.一般健美运动员吃乳清蛋白有增肌肉的功效
@伏肤3559：自制酸奶为什么会出水 -
骆疯18274159488…… 不知道你那边的情况怎样,按我制作酸奶的经验,主要是由于纯奶中含有一定的水,制作酸奶的过程中,水蒸发碰到盖子就凝结掉下来,然后就会混到制作的酸奶里边,如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况,我一般是看到盖子上有水时,就拿下盖子把水甩掉.
@伏肤3559：酸奶制作好为什么有不成型的浠水 -
骆疯18274159488…… 首先因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分.做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清.也是非常营养的.一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了.如果是鲜奶的话,出水严重.酸奶出水可能原因如下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出 解决方法:缩短发酵时间 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.
@伏肤3559：怎么做酸奶可以不那么稀呢 -
骆疯18274159488…… 做酸奶一点要注意两点:一是做酸奶的容器不能有油,二是牛奶选择很重要,加工过程越少的牛奶做酸奶成功率越大,最好的是伊利、蒙牛的纯牛奶.我个人觉得做之前放糖会有影响,其实做好后放在冰箱,吃的时候倒一点蜂蜜在上面口感非常好的
@伏肤3559：自制的酸奶放在冰箱里面竟然有水析出了,是怎么回事? -
骆疯18274159488…… 这种水叫乳清蛋白.制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清蛋白. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
@伏肤3559：制作酸奶的注意事项 -
骆疯18274159488…… 原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行,最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的) 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波...
@伏肤3559：自制酸奶吃不完放在冰箱会出水正常吗 -
骆疯18274159488…… 酸奶出水是乳清析出,对品质影响不大,但是,在一定程度上,影响口感.喝酸奶的温度应该是室温,从冰箱里拿出来,在室温放置一段时间,达到室温以后再喝,比较适宜.室温才是最佳饮用的温度,而且酸奶的喝法也很有讲究.酸奶不宜空腹饮用,因为胃酸很高,会把活性菌杀掉,起不到保健的作用,最佳的饮用时间是两餐之间和睡前,这个时候饮用是比较合适的.
@伏肤3559：为什么酸奶要自制 -
骆疯18274159488…… 自制酸奶的话用料可以自己购买,没有一些添加剂.但是缺点就是卫生上相对来说要差一些.制作方法: 1、酸奶在室温中放置2-3小时,使酸奶中的乳酸菌恢复活性; 2、在鲜牛奶中加适量的白糖,经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右; 3、容器...
