怎样炒河蚌肉才能鲜嫩
@赵娥2146：河蚌肉怎么做才可以很嫩?怎么做好吃? -
许音19242805632…… 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料:蚌肉...
@赵娥2146：炒河蚌怎么做才能脆嫩 -
许音19242805632…… 红烧河蚌 材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g.(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠.(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟.(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块.(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒.(5)加入河蚌翻炒.(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色.(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟.(8)加入葱花即要起锅了.
@赵娥2146：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
许音19242805632…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@赵娥2146：河蚌怎么做比较嫩 -
许音19242805632…… 按开饭喇的菜谱,试试河蚌炖豆腐吧,会比炒啊什么的鲜嫩些 做法 1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清. 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之. 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段). 4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥. 5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝.
@赵娥2146：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
许音19242805632…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@赵娥2146：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
许音19242805632…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@赵娥2146：爆炒河蚌如何做 爆炒河蚌怎么做好吃 -
许音19242805632…… 炒河蚌肉片 主料:河蚌 250克 青蒜 250克 调料:花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜(白皮) 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量 制作工艺1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;4. 蒜捣碎成茸;5. 姜去皮,洗净,切末;6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅.
@赵娥2146：红烧河蚌的做法,红烧河蚌怎么做好吃,红烧河蚌的家常 -
许音19242805632…… 炒河蚌要脆嫩的方法:一、用淀粉水浸泡后再炒.二、生蚌肉直接下开水焯1分钟,然后再配其他炒.三、河蚌不能炒得太久.河蚌用法用量1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌...
@赵娥2146：河蚌应该怎样炒 -
许音19242805632…… 步骤/方法1河蚌用刷子刷去外壳的泥沙.2剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净.(带手套操作,避免伤手和蚂蟥.)3放入一勺盐抓匀腌制一会.4很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用.配料分别切好.(还有韭菜梗忘拍了~)6烧油锅,下姜丝蒜片煸炒出香味.7下青红椒煸炒.8放入韭菜梗,放入少许的盐翻炒至6分熟的样子..倒入河蚌肉,大火翻炒.10放入六月鲜酱油,两分钟下锅边醋迅速起锅.
@赵娥2146：河蚌怎么做 -
许音19242805632…… 爆炒河蚌 材料 蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油 做法 1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟; 2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁; 3.坐锅烧油小火下干...
许音19242805632…… 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料:蚌肉...
@赵娥2146：炒河蚌怎么做才能脆嫩 -
许音19242805632…… 红烧河蚌 材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g.(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠.(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟.(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块.(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒.(5)加入河蚌翻炒.(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色.(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟.(8)加入葱花即要起锅了.
@赵娥2146：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
许音19242805632…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@赵娥2146：河蚌怎么做比较嫩 -
许音19242805632…… 按开饭喇的菜谱,试试河蚌炖豆腐吧,会比炒啊什么的鲜嫩些 做法 1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清. 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之. 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段). 4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥. 5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝.
@赵娥2146：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
许音19242805632…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@赵娥2146：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
许音19242805632…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@赵娥2146：爆炒河蚌如何做 爆炒河蚌怎么做好吃 -
许音19242805632…… 炒河蚌肉片 主料:河蚌 250克 青蒜 250克 调料:花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜(白皮) 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量 制作工艺1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;4. 蒜捣碎成茸;5. 姜去皮,洗净,切末;6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅.
@赵娥2146：红烧河蚌的做法,红烧河蚌怎么做好吃,红烧河蚌的家常 -
许音19242805632…… 炒河蚌要脆嫩的方法:一、用淀粉水浸泡后再炒.二、生蚌肉直接下开水焯1分钟,然后再配其他炒.三、河蚌不能炒得太久.河蚌用法用量1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌...
@赵娥2146：河蚌应该怎样炒 -
许音19242805632…… 步骤/方法1河蚌用刷子刷去外壳的泥沙.2剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净.(带手套操作,避免伤手和蚂蟥.)3放入一勺盐抓匀腌制一会.4很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用.配料分别切好.(还有韭菜梗忘拍了~)6烧油锅,下姜丝蒜片煸炒出香味.7下青红椒煸炒.8放入韭菜梗,放入少许的盐翻炒至6分熟的样子..倒入河蚌肉,大火翻炒.10放入六月鲜酱油,两分钟下锅边醋迅速起锅.
@赵娥2146：河蚌怎么做 -
许音19242805632…… 爆炒河蚌 材料 蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油 做法 1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟; 2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁; 3.坐锅烧油小火下干...
