手冲咖啡得不到油脂
@晏亲1901：初学者,请问我手冲为何没有咖啡油脂 -
弘点13868103774…… 手冲咖啡本来就没有油脂的
@晏亲1901：请问手冲,可以冲出咖啡的油脂吗? -
弘点13868103774…… 咖啡脂只能在高温高压的情况下做出来.一般只能用意式机子才行,摩卡壶的压力不太够,勉强能出一点. 至于手冲,由于有滤纸的过滤,当然是做不出crema的
@晏亲1901：手冲完,你的咖啡渣呈什么样子? -
弘点13868103774…… 是二次烘焙的曼特宁豆子.<blockquote class=＂blockquote3＂></blockquote>看不到油脂可能跟时刻有关系,这个是我冲完2个小时后拍的.有个问题:手冲时发生的是油脂吗?我猜测90%应该是气泡. 查看原帖>> 满意请采纳
@晏亲1901：手冲完,你的咖啡渣呈什么样子? -
弘点13868103774…… 是二次烘焙的曼特宁豆子.看不到油脂可能跟时刻有关系,这个是我冲完2个小时后拍的.有个问题:手冲时发生...
@晏亲1901：影响手冲咖啡的因素有哪些? -
弘点13868103774…… 一杯精品咖啡冲泡出来的风味特性和口感层次的表现,其实70%以上是取决于生豆本身的品质.而生豆的品质高低则取决于所生长的产区地理和气候环境,以及咖农的种植水平和后期加工处理工艺水平.只有各方面都做到了尽善尽美,才能保证...
@晏亲1901：手冲咖啡的营养价值是不是没有意式机咖啡高,毕竟油脂都萃取不出来 -
弘点13868103774…… 什么是意式咖啡?意式咖啡是指以意式咖啡机制作的 Espresso/意式浓缩咖啡为基础的所有变形咖啡饮料.比如我们平常喝的卡布、拿铁、摩卡、美式,它们都是 Espresso 添加牛奶或者水变形而成的咖啡饮料.什么是手冲咖啡?单品咖啡的制...
@晏亲1901：espresso的油脂在哪里 -
弘点13868103774…… 提到espresso大家的反应就是它的油脂,豆叔并不是说它的油脂不重要,实际上人们关注油脂从很大程度上是受制作花式咖啡的影响,而传统的espresso就是用摩卡壶做的那一种,倒在杯子里的咖啡是没有油脂的,这是一个正常现象.
@晏亲1901：怎么辨别咖啡豆?
弘点13868103774…… 一、购买咖啡豆前先做功课1、选择信任的店家比起购买名店咖啡豆,建议在自家烘焙咖啡馆购买最好.因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙,从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月,且生豆一旦经过烘焙,风味就会逐渐流失,已不...
@晏亲1901：什么是咖啡的油脂? -
弘点13868103774…… 我的说法应该是,那工具没用,不是esp里的那种油脂(crema),就是泡沫.对咖啡的口胃没有坏的影响,也没有好的影响.至少在法压壶的操作过程中,那些泡沫的消逝踪是咖啡萃取完成的标识表记标帜之一.
@晏亲1901：纯咖啡豆粉冲泡方法 -
弘点13868103774…… 你用的壶叫法压壶 一般10克的咖啡粉用300ml冲 水温最好80度,就是刚开的水放置半分钟到一分钟的样子 冲泡前要把壶用热水温一下,然后加进咖啡粉,再加水,不要搅,盖上盖子不要往下压压杆,半分钟后搅动,盖上盖子,再三分钟后将压杆下压,倒出咖啡. 本人推荐法压壶,前提是质量要好.因为咖啡机会把咖啡豆里的脂肪滤掉,而且廉价的机器只能使你喝到带有焦味的烂咖啡……
弘点13868103774…… 手冲咖啡本来就没有油脂的
@晏亲1901：请问手冲,可以冲出咖啡的油脂吗? -
弘点13868103774…… 咖啡脂只能在高温高压的情况下做出来.一般只能用意式机子才行,摩卡壶的压力不太够,勉强能出一点. 至于手冲,由于有滤纸的过滤,当然是做不出crema的
@晏亲1901：手冲完,你的咖啡渣呈什么样子? -
弘点13868103774…… 是二次烘焙的曼特宁豆子.<blockquote class=＂blockquote3＂></blockquote>看不到油脂可能跟时刻有关系,这个是我冲完2个小时后拍的.有个问题:手冲时发生的是油脂吗?我猜测90%应该是气泡. 查看原帖>> 满意请采纳
@晏亲1901：手冲完,你的咖啡渣呈什么样子? -
弘点13868103774…… 是二次烘焙的曼特宁豆子.看不到油脂可能跟时刻有关系,这个是我冲完2个小时后拍的.有个问题:手冲时发生...
@晏亲1901：影响手冲咖啡的因素有哪些? -
弘点13868103774…… 一杯精品咖啡冲泡出来的风味特性和口感层次的表现,其实70%以上是取决于生豆本身的品质.而生豆的品质高低则取决于所生长的产区地理和气候环境,以及咖农的种植水平和后期加工处理工艺水平.只有各方面都做到了尽善尽美,才能保证...
@晏亲1901：手冲咖啡的营养价值是不是没有意式机咖啡高,毕竟油脂都萃取不出来 -
弘点13868103774…… 什么是意式咖啡?意式咖啡是指以意式咖啡机制作的 Espresso/意式浓缩咖啡为基础的所有变形咖啡饮料.比如我们平常喝的卡布、拿铁、摩卡、美式,它们都是 Espresso 添加牛奶或者水变形而成的咖啡饮料.什么是手冲咖啡?单品咖啡的制...
@晏亲1901：espresso的油脂在哪里 -
弘点13868103774…… 提到espresso大家的反应就是它的油脂,豆叔并不是说它的油脂不重要,实际上人们关注油脂从很大程度上是受制作花式咖啡的影响,而传统的espresso就是用摩卡壶做的那一种,倒在杯子里的咖啡是没有油脂的,这是一个正常现象.
@晏亲1901：怎么辨别咖啡豆?
弘点13868103774…… 一、购买咖啡豆前先做功课1、选择信任的店家比起购买名店咖啡豆,建议在自家烘焙咖啡馆购买最好.因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙,从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月,且生豆一旦经过烘焙,风味就会逐渐流失,已不...
@晏亲1901：什么是咖啡的油脂? -
弘点13868103774…… 我的说法应该是,那工具没用,不是esp里的那种油脂(crema),就是泡沫.对咖啡的口胃没有坏的影响,也没有好的影响.至少在法压壶的操作过程中,那些泡沫的消逝踪是咖啡萃取完成的标识表记标帜之一.
@晏亲1901：纯咖啡豆粉冲泡方法 -
弘点13868103774…… 你用的壶叫法压壶 一般10克的咖啡粉用300ml冲 水温最好80度,就是刚开的水放置半分钟到一分钟的样子 冲泡前要把壶用热水温一下,然后加进咖啡粉,再加水,不要搅,盖上盖子不要往下压压杆,半分钟后搅动,盖上盖子,再三分钟后将压杆下压,倒出咖啡. 本人推荐法压壶,前提是质量要好.因为咖啡机会把咖啡豆里的脂肪滤掉,而且廉价的机器只能使你喝到带有焦味的烂咖啡……
