担担面的面条是碱面吗
@索放4417：担担挂面是碱水面吗? -
福龚19422253228…… 担担挂面是碱水面市面上的担担面是刚做的新鲜面而且加了食用碱所以煮出来是黄色的 并没加色素 碱混合面后就会使面变黄 你们那的菜市场如果有刚做出来的新鲜面条卖你买来煮就好吃了 而且不用过凉水
@索放4417：担担面怎么做?
福龚19422253228…… 主料:面粉、水、碱面、盐.(面水比例约:10:5.5). 拉面的特色: 香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口. 拉面的做法: 1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作. 3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作. 4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用.(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连).
@索放4417：面条加碱加多以后会变黄??? 和担担面的颜色一样么? 面条里碱面加多会不会对人的身体造成危害? -
福龚19422253228…… 面条加碱加多了会发黄,所以要加适量一斤面加1克至两克碱,加多了就会发黄,达不到蛋但面的颜色,蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配,面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了,一般发黄了对人体问题不大,主要是量和的时候估摸下就可以了
@索放4417：担担面为什么是黄色的?是什么面啊? -
福龚19422253228…… 担担面是用水把面煮好,趁还没凉的时候加油搅拌,目的是为了不让面条成陀,所以颜色就成了黄色.面条的原料也就是一般的面粉.小贩其实也不用自己活面 市场上有的是卖干面条的 在成都,夏天的时候连煮熟拌好油的半成品面条都有的卖 买回去稍微加工一下就可以做成担但面或凉面了
@索放4417：担担面调料的做法 -
福龚19422253228…… 有句话叫:少不入川.只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色:带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃.用面粉擀制...
@索放4417：担担面的汤的配方 -
福龚19422253228…… 担担面的汤的配方和详细做法 原料: 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克. 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料. 2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可 友情提示: ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
@索放4417：煮担担面汤汁怎么做 -
福龚19422253228…… 担担面 材料 主料:碱水面300克 辅料:芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面...
@索放4417：路边摊卖的那个凉面是使用的什么面条啊 -
福龚19422253228…… 您看到的可能是面皮吧,应该就是小麦粉做的!
@索放4417：担担面和燃面有什么区别? -
福龚19422253228…… 担担面和燃面区别为:地区不同、工艺不同、主要食材不同. 一、地区不同 1、担担面:担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃. 2、燃面:宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一. 二、工艺不同 1、担担面:担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成. 2、燃面:燃面选用优质水面条为主料,配以宜宾特产辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料制成. 三、主要食材不同 1、担担面:面粉,肉,黄豆,蒜末,辣椒油,花椒面,香葱末,芝麻酱,酱油,白糖. 2、燃面:面条,黄芽菜,花生,辣椒,葱,盐,味精,油海椒. 参考资料来源: 百度百科——担担面 百度百科——宜宾燃面
@索放4417：什么是热干面?有没有图片? -
福龚19422253228…… 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎.随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一. 热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面.热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全.武汉热干面可谓享誉全国乃至世界.
福龚19422253228…… 担担挂面是碱水面市面上的担担面是刚做的新鲜面而且加了食用碱所以煮出来是黄色的 并没加色素 碱混合面后就会使面变黄 你们那的菜市场如果有刚做出来的新鲜面条卖你买来煮就好吃了 而且不用过凉水
@索放4417：担担面怎么做?
福龚19422253228…… 主料:面粉、水、碱面、盐.(面水比例约:10:5.5). 拉面的特色: 香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口. 拉面的做法: 1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作. 3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作. 4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用.(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连).
@索放4417：面条加碱加多以后会变黄??? 和担担面的颜色一样么? 面条里碱面加多会不会对人的身体造成危害? -
福龚19422253228…… 面条加碱加多了会发黄,所以要加适量一斤面加1克至两克碱,加多了就会发黄,达不到蛋但面的颜色,蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配,面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了,一般发黄了对人体问题不大,主要是量和的时候估摸下就可以了
@索放4417：担担面为什么是黄色的?是什么面啊? -
福龚19422253228…… 担担面是用水把面煮好,趁还没凉的时候加油搅拌,目的是为了不让面条成陀,所以颜色就成了黄色.面条的原料也就是一般的面粉.小贩其实也不用自己活面 市场上有的是卖干面条的 在成都,夏天的时候连煮熟拌好油的半成品面条都有的卖 买回去稍微加工一下就可以做成担但面或凉面了
@索放4417：担担面调料的做法 -
福龚19422253228…… 有句话叫:少不入川.只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色:带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃.用面粉擀制...
@索放4417：担担面的汤的配方 -
福龚19422253228…… 担担面的汤的配方和详细做法 原料: 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克. 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料. 2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可 友情提示: ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
@索放4417：煮担担面汤汁怎么做 -
福龚19422253228…… 担担面 材料 主料:碱水面300克 辅料:芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面...
@索放4417：路边摊卖的那个凉面是使用的什么面条啊 -
福龚19422253228…… 您看到的可能是面皮吧,应该就是小麦粉做的!
@索放4417：担担面和燃面有什么区别? -
福龚19422253228…… 担担面和燃面区别为:地区不同、工艺不同、主要食材不同. 一、地区不同 1、担担面:担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃. 2、燃面:宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一. 二、工艺不同 1、担担面:担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成. 2、燃面:燃面选用优质水面条为主料,配以宜宾特产辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料制成. 三、主要食材不同 1、担担面:面粉,肉,黄豆,蒜末,辣椒油,花椒面,香葱末,芝麻酱,酱油,白糖. 2、燃面:面条,黄芽菜,花生,辣椒,葱,盐,味精,油海椒. 参考资料来源: 百度百科——担担面 百度百科——宜宾燃面
@索放4417：什么是热干面?有没有图片? -
福龚19422253228…… 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎.随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一. 热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面.热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全.武汉热干面可谓享誉全国乃至世界.
