拔丝山药的最佳配方
@红贫2171：拔丝山药的原料有哪些?
于奚19774576585…… 原料:新鲜山药500克、青红丝15克、熟白芝麻5克、桂花卤2克、冰糖75克、熟花生油500克(实耗油75克)
@红贫2171：正宗拔丝山药的做法是怎样的?朋友说我们现在的做法都不是正宗的,我?
于奚19774576585…… 其实我也没有做过,我帮你百度来的做法,来自贝太厨房,做法还是比较可靠:将山药去皮洗净,切成滚刀块,锅中放油烧热,将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油.净锅重新放入少许油,以中火加热,加入白糖,并且不断地搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,会因为其中的水分蒸发而产生气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火,等泡沫变小、颜色加深.用勺试着舀起糖汁往下倒,如果能成一条线状,说明糖已炒好.炒好糖后,将山药下锅翻动,使糖汁将山药块裹匀.之后装盘,与冷开水一同上桌即可.
@红贫2171：做拔丝山药水和糖的比例是?(详细做法) -
于奚19774576585…… 20:3. 一、工具/材料 山药2根、白糖200克、水30毫升、锅、勺子、餐盘. 二、方法/步骤 1、准备山药. 2、准备白糖.3、山药去皮切滚刀块,泡水,五分钟换一次水,换2-3次. 4、用厨房纸吸干表面水分. 5、锅中倒入稍多油,...
@红贫2171：拔丝山药怎么做
于奚19774576585…… 原料: 山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙. 做法: 1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊; 2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可.
@红贫2171：拔丝山药怎么做?
于奚19774576585…… 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖
@红贫2171：补肾药膳拔丝山药怎么做?
于奚19774576585…… 做法1.山药洗净,去皮,切成滚刀块,入沸水锅中焯烫,捞起,沥干,裹上淀粉备用
@红贫2171：家常菜拔丝芍药怎么做呀我喜欢吃拔丝芍药.但不会做,请高手赐教,谢
于奚19774576585…… [主料辅料] 山药……600克 白糖…………200克 花生油………500克 [烹制方法] 1. 山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块. 2.炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将...
@红贫2171：拔丝山药怎么制作
于奚19774576585…… 材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油 山药去皮切滚刀块.(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏). 3. 用清水泡洗山药块,沥干水分. 4. 拍上少许生粉. 5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块. 6. 炸至脆硬时捞起沥油.(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出). 7. 盘内抹少油防粘. 8. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3. 9. 小火不停的搅动. 10. 待糖溶解,继续搅拌. 11. 待糖浆变稀,色泽淡黄.(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了) 12. 迅速放入炸好的山药块. 13. 关火翻炒均匀即可.
@红贫2171：拔丝山药的做法
于奚19774576585…… 糖的熬制.
@红贫2171：怎么做拔丝山药 -
于奚19774576585…… 做法一 制作食材 铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克.制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿.2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺...
于奚19774576585…… 原料:新鲜山药500克、青红丝15克、熟白芝麻5克、桂花卤2克、冰糖75克、熟花生油500克(实耗油75克)
@红贫2171：正宗拔丝山药的做法是怎样的?朋友说我们现在的做法都不是正宗的,我?
于奚19774576585…… 其实我也没有做过,我帮你百度来的做法,来自贝太厨房,做法还是比较可靠:将山药去皮洗净,切成滚刀块,锅中放油烧热,将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油.净锅重新放入少许油,以中火加热,加入白糖,并且不断地搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,会因为其中的水分蒸发而产生气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火,等泡沫变小、颜色加深.用勺试着舀起糖汁往下倒,如果能成一条线状,说明糖已炒好.炒好糖后,将山药下锅翻动,使糖汁将山药块裹匀.之后装盘,与冷开水一同上桌即可.
@红贫2171：做拔丝山药水和糖的比例是?(详细做法) -
于奚19774576585…… 20:3. 一、工具/材料 山药2根、白糖200克、水30毫升、锅、勺子、餐盘. 二、方法/步骤 1、准备山药. 2、准备白糖.3、山药去皮切滚刀块,泡水,五分钟换一次水,换2-3次. 4、用厨房纸吸干表面水分. 5、锅中倒入稍多油,...
@红贫2171：拔丝山药怎么做
于奚19774576585…… 原料: 山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙. 做法: 1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊; 2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可.
@红贫2171：拔丝山药怎么做?
于奚19774576585…… 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖
@红贫2171：补肾药膳拔丝山药怎么做?
于奚19774576585…… 做法1.山药洗净,去皮,切成滚刀块,入沸水锅中焯烫,捞起,沥干,裹上淀粉备用
@红贫2171：家常菜拔丝芍药怎么做呀我喜欢吃拔丝芍药.但不会做,请高手赐教,谢
于奚19774576585…… [主料辅料] 山药……600克 白糖…………200克 花生油………500克 [烹制方法] 1. 山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块. 2.炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将...
@红贫2171：拔丝山药怎么制作
于奚19774576585…… 材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油 山药去皮切滚刀块.(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏). 3. 用清水泡洗山药块,沥干水分. 4. 拍上少许生粉. 5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块. 6. 炸至脆硬时捞起沥油.(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出). 7. 盘内抹少油防粘. 8. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3. 9. 小火不停的搅动. 10. 待糖溶解,继续搅拌. 11. 待糖浆变稀,色泽淡黄.(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了) 12. 迅速放入炸好的山药块. 13. 关火翻炒均匀即可.
@红贫2171：拔丝山药的做法
于奚19774576585…… 糖的熬制.
@红贫2171：怎么做拔丝山药 -
于奚19774576585…… 做法一 制作食材 铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克.制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿.2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺...
