拔丝山药的正确做法
@嵇贩6693：拔丝山药(鲁菜菜品) - 搜狗百科
林滕18789916139…… 拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖. 3.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可.另上凉开水一小碗.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做? -
林滕18789916139…… 做法: 1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉,2.把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊,3.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油,4.将锅洗净,加入清...
@嵇贩6693：正宗拔丝山药的做法是怎样的?朋友说我们现在的做法都不是正宗的,我?
林滕18789916139…… 其实我也没有做过,我帮你百度来的做法,来自贝太厨房,做法还是比较可靠:将山药去皮洗净,切成滚刀块,锅中放油烧热,将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油.净锅重新放入少许油,以中火加热,加入白糖,并且不断地搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,会因为其中的水分蒸发而产生气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火,等泡沫变小、颜色加深.用勺试着舀起糖汁往下倒,如果能成一条线状,说明糖已炒好.炒好糖后,将山药下锅翻动,使糖汁将山药块裹匀.之后装盘,与冷开水一同上桌即可.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做啊?
林滕18789916139…… “无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品.一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远...
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做?
林滕18789916139…… 长山药200 克 芝麻仁5 克白糖75 克 〔烹制方法) 将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅黄色捞出,倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在...
@嵇贩6693：拔丝山药的做法?
林滕18789916139…… 很简单啊.但要掌握时间 山药切块,放油锅里炸8分熟 .捞出来再炸第二遍.炸透之后.迅速捞出来,锅迅速清理干净.稍微留一点点水.多放些糖.点火.用筷子搅拌.直到糖变红色起泡位置.把山药倒进去,关火!!再10秒内翻炒均匀倒入盘里就完成了, 但要小心山药一旦凉了就挂不上拔丝.熬好的糖浆必须关火不然会糊.成丝的时候完全取决于你放多少糖.
@嵇贩6693：拔丝山药的做法
林滕18789916139…… 糖的熬制.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做
林滕18789916139…… 切块、然后用油炸下山药……熬糖、程度大约时用筷子能把糖丝挑起半米左右就差不多(个人意见、但不耽误食用)……然后山药放入、颠勺、速度要跟上、等糖均匀粘在山药上出锅、做后用一碗纯净水蘸食……(拔丝地瓜和香蕉大同小异)
@嵇贩6693：怎么做拔丝山药 -
林滕18789916139…… 做法一 制作食材 铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克.制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿.2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺...
林滕18789916139…… 拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖. 3.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可.另上凉开水一小碗.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做? -
林滕18789916139…… 做法: 1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉,2.把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊,3.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油,4.将锅洗净,加入清...
@嵇贩6693：正宗拔丝山药的做法是怎样的?朋友说我们现在的做法都不是正宗的,我?
林滕18789916139…… 其实我也没有做过,我帮你百度来的做法,来自贝太厨房,做法还是比较可靠:将山药去皮洗净,切成滚刀块,锅中放油烧热,将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油.净锅重新放入少许油,以中火加热,加入白糖,并且不断地搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,会因为其中的水分蒸发而产生气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火,等泡沫变小、颜色加深.用勺试着舀起糖汁往下倒,如果能成一条线状,说明糖已炒好.炒好糖后,将山药下锅翻动,使糖汁将山药块裹匀.之后装盘,与冷开水一同上桌即可.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做啊?
林滕18789916139…… “无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品.一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远...
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做?
林滕18789916139…… 长山药200 克 芝麻仁5 克白糖75 克 〔烹制方法) 将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅黄色捞出,倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在...
@嵇贩6693：拔丝山药的做法?
林滕18789916139…… 很简单啊.但要掌握时间 山药切块,放油锅里炸8分熟 .捞出来再炸第二遍.炸透之后.迅速捞出来,锅迅速清理干净.稍微留一点点水.多放些糖.点火.用筷子搅拌.直到糖变红色起泡位置.把山药倒进去,关火!!再10秒内翻炒均匀倒入盘里就完成了, 但要小心山药一旦凉了就挂不上拔丝.熬好的糖浆必须关火不然会糊.成丝的时候完全取决于你放多少糖.
@嵇贩6693：拔丝山药的做法
林滕18789916139…… 糖的熬制.
@嵇贩6693：拔丝山药怎么做
林滕18789916139…… 切块、然后用油炸下山药……熬糖、程度大约时用筷子能把糖丝挑起半米左右就差不多(个人意见、但不耽误食用)……然后山药放入、颠勺、速度要跟上、等糖均匀粘在山药上出锅、做后用一碗纯净水蘸食……(拔丝地瓜和香蕉大同小异)
@嵇贩6693：怎么做拔丝山药 -
林滕18789916139…… 做法一 制作食材 铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克.制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿.2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺...
