拔丝山药凉了还拔丝吗
@父独2876：多介绍几种拔丝菜肴的做法? -
郗博13758063977…… 拔丝坚果(比如腰果、核桃肉、花生等),拔丝水果(苹果、香蕉、番茄等),做法,坚果要油炸过的,水果切小块,起油锅放少许油,放白糖,小火,有勺子慢慢到均匀,糖化掉变成焦糖色,别熬过头要不然会苦的,边熬边用筷子沾糖放到冷水里冷却后吃不粘牙齿就好了,水果或坚果倒入拌均匀就好了,热的时候可以拔丝,冷了就不好拔丝了,不过冷了吃起来就脆脆的.
@父独2876：家常下酒菜有哪些 -
郗博13758063977…… 最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果...
@父独2876：拔丝菜的甩丝怎么做 -
郗博13758063977…… 拔丝菜晶莹透明,香甜脆嫩,深受人们欢迎.做好拔丝菜应掌握以下五法: (1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的原料...
@父独2876：拔丝山药怎么做? -
郗博13758063977…… 做法: 1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉,2.把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊,3.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油,4.将锅洗净,加入清...
@父独2876：拔出来的山药,为什么糖脆脆的呢,没拔出丝来 -
郗博13758063977…… 糖没有熬制好,所以不能拉出漂亮的糖丝,也没有漂亮的糖色. 拔丝山药的做法: 材料:山药、绵白糖、 辅料:生粉、植物油. 山药去皮切滚刀块.(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏). 用清水泡洗山药块,沥干水分.拍上少许生粉. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块. 炸至脆硬时捞起沥油.(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出). 盘内抹少油防粘. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3. 小火不停的搅动 待糖溶解,继续搅拌. 待糖浆变稀,色泽淡黄.(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了) 迅速放入炸好的山药块. 关火翻炒均匀即可.
@父独2876：拔丝山药和拔丝麻山药是一回事吗? -
郗博13758063977…… 从菜品角度来说是一样的 而且它俩外型相似 从医学角度看 它俩功效不同 麻山药补肾益精 强筋骨 壮肌肉 而山药山 健脾 益肺 强肾 明白了吗
@父独2876：怎么样才能做好拔丝**?
郗博13758063977…… 拔丝的要害是熬糖,不管是放油,水,都要用小火,且用勺慢慢搅动,(不能 使劲搅,否则会起沙).至糖浆起小泡,微黄时,倒入料,翻动,起锅.
@父独2876：拔丝汁怎么做 -
郗博13758063977…… 锅中放油,少放 锅上挂上一点油就行,小火,放入白糖,最好是白砂糖,放入糖要不停的用勺搅拌,边铲边搅,渐渐的,糖会融化,在进一步的熬,直到糖变色,起了小泡就赶紧关火.然后放入主料,搅拌 拔丝就做成了!
@父独2876：拔丝山药的做法?
郗博13758063977…… 很简单啊.但要掌握时间 山药切块,放油锅里炸8分熟 .捞出来再炸第二遍.炸透之后.迅速捞出来,锅迅速清理干净.稍微留一点点水.多放些糖.点火.用筷子搅拌.直到糖变红色起泡位置.把山药倒进去,关火!!再10秒内翻炒均匀倒入盘里就完成了, 但要小心山药一旦凉了就挂不上拔丝.熬好的糖浆必须关火不然会糊.成丝的时候完全取决于你放多少糖.
@父独2876：拔丝山药的做法及制作方法详细介绍? -
郗博13758063977…… 拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,...
郗博13758063977…… 拔丝坚果(比如腰果、核桃肉、花生等),拔丝水果(苹果、香蕉、番茄等),做法,坚果要油炸过的,水果切小块,起油锅放少许油,放白糖,小火,有勺子慢慢到均匀,糖化掉变成焦糖色,别熬过头要不然会苦的,边熬边用筷子沾糖放到冷水里冷却后吃不粘牙齿就好了,水果或坚果倒入拌均匀就好了,热的时候可以拔丝,冷了就不好拔丝了,不过冷了吃起来就脆脆的.
@父独2876：家常下酒菜有哪些 -
郗博13758063977…… 最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果...
@父独2876：拔丝菜的甩丝怎么做 -
郗博13758063977…… 拔丝菜晶莹透明,香甜脆嫩,深受人们欢迎.做好拔丝菜应掌握以下五法: (1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的原料...
@父独2876：拔丝山药怎么做? -
郗博13758063977…… 做法: 1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉,2.把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊,3.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油,4.将锅洗净,加入清...
@父独2876：拔出来的山药,为什么糖脆脆的呢,没拔出丝来 -
郗博13758063977…… 糖没有熬制好,所以不能拉出漂亮的糖丝,也没有漂亮的糖色. 拔丝山药的做法: 材料:山药、绵白糖、 辅料:生粉、植物油. 山药去皮切滚刀块.(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏). 用清水泡洗山药块,沥干水分.拍上少许生粉. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块. 炸至脆硬时捞起沥油.(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出). 盘内抹少油防粘. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3. 小火不停的搅动 待糖溶解,继续搅拌. 待糖浆变稀,色泽淡黄.(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了) 迅速放入炸好的山药块. 关火翻炒均匀即可.
@父独2876：拔丝山药和拔丝麻山药是一回事吗? -
郗博13758063977…… 从菜品角度来说是一样的 而且它俩外型相似 从医学角度看 它俩功效不同 麻山药补肾益精 强筋骨 壮肌肉 而山药山 健脾 益肺 强肾 明白了吗
@父独2876：怎么样才能做好拔丝**?
郗博13758063977…… 拔丝的要害是熬糖,不管是放油,水,都要用小火,且用勺慢慢搅动,(不能 使劲搅,否则会起沙).至糖浆起小泡,微黄时,倒入料,翻动,起锅.
@父独2876：拔丝汁怎么做 -
郗博13758063977…… 锅中放油,少放 锅上挂上一点油就行,小火,放入白糖,最好是白砂糖,放入糖要不停的用勺搅拌,边铲边搅,渐渐的,糖会融化,在进一步的熬,直到糖变色,起了小泡就赶紧关火.然后放入主料,搅拌 拔丝就做成了!
@父独2876：拔丝山药的做法?
郗博13758063977…… 很简单啊.但要掌握时间 山药切块,放油锅里炸8分熟 .捞出来再炸第二遍.炸透之后.迅速捞出来,锅迅速清理干净.稍微留一点点水.多放些糖.点火.用筷子搅拌.直到糖变红色起泡位置.把山药倒进去,关火!!再10秒内翻炒均匀倒入盘里就完成了, 但要小心山药一旦凉了就挂不上拔丝.熬好的糖浆必须关火不然会糊.成丝的时候完全取决于你放多少糖.
@父独2876：拔丝山药的做法及制作方法详细介绍? -
郗博13758063977…… 拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,...
