杭州酱油肉的腌制方法
@郜呢2192：谁能说说杭州酱肉具体腌制方法 -
马邹13461732449…… 要在冬天才可以做,因为冬天空气干燥,湿度小.首先把五花肉切成宽五厘米左右的长条块,挂起沥干备用.取一桶,放入八角,桂皮,香叶,葱,姜,草果,蒜子,干辣椒,湖羊酱油【袋装的就行,】黄酒少许,加水,糖,味精,胡椒.放炉上烧开调味,【一定要小火烧几分钟,酱油多但不能太咸】.酱汤凉后放入肉浸入腌制三天左右,捞起每天晒,【如果量大,可以加少量的硝,还有麦芽酚,增加香味,】
@郜呢2192：酱油肉的做法 -
马邹13461732449…… 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉...
@郜呢2192：饭店大厨腌酱肉的方法怎么做腌酱肉
马邹13461732449…… 1、带皮猪肉5000克、老抽酱油1000克、食用盐200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂...
@郜呢2192：有谁知道酱油肉的腌制方法 -
马邹13461732449…… 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@郜呢2192：怎样腌制酱肉 -
马邹13461732449…… 都切成两指宽的条子.这样两三天后,嘉兴人叫做“跑腌腌”——把肉切成条头,系上绳子,去除肉上留下的盐.将鸡杀白,吃起来香?是在过年前(冬至后)腌制,趁盐热时用它擦一遍肉,叠入缸内.在农村,当家的只好把原本买来待客用的...
@郜呢2192：酱油肉怎样做 -
马邹13461732449…… 五花肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净,切条.用厨房纸巾吸干表面水份.2. .用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁.大火煮开,关火后彻底放凉后,加入...
@郜呢2192：酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 -
马邹13461732449…… 主料 五花肉一块 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤 1. 准备材料. 2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入. 3. 将所有调料放入容器中搅拌匀. 4. 五花肉放入调制好的调料里. 5. 给肉全身沾上调料. 6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身. 7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
@郜呢2192：腌酱肉的做法 -
马邹13461732449…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@郜呢2192：酱肉酱鸭腿的做法是什么? -
马邹13461732449…… 主料: 猪五花肉、猪腿肉、鸭腿、香料:姜调味料:酱油、黄酒、白酒、花椒、茴香、糖工具准备:炒锅、蒸锅作法:因为酱好酱鸭酱肉,就表示新年要到了!除了把酱鸭酱肉蒸熟切片做冷盘,还可以与笋、糯米、豆制品配做成浓香的蒸菜....
@郜呢2192：如何制作酱肉? -
马邹13461732449…… 方法1、 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口...
马邹13461732449…… 要在冬天才可以做,因为冬天空气干燥,湿度小.首先把五花肉切成宽五厘米左右的长条块,挂起沥干备用.取一桶,放入八角,桂皮,香叶,葱,姜,草果,蒜子,干辣椒,湖羊酱油【袋装的就行,】黄酒少许,加水,糖,味精,胡椒.放炉上烧开调味,【一定要小火烧几分钟,酱油多但不能太咸】.酱汤凉后放入肉浸入腌制三天左右,捞起每天晒,【如果量大,可以加少量的硝,还有麦芽酚,增加香味,】
@郜呢2192：酱油肉的做法 -
马邹13461732449…… 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉...
@郜呢2192：饭店大厨腌酱肉的方法怎么做腌酱肉
马邹13461732449…… 1、带皮猪肉5000克、老抽酱油1000克、食用盐200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂...
@郜呢2192：有谁知道酱油肉的腌制方法 -
马邹13461732449…… 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@郜呢2192：怎样腌制酱肉 -
马邹13461732449…… 都切成两指宽的条子.这样两三天后,嘉兴人叫做“跑腌腌”——把肉切成条头,系上绳子,去除肉上留下的盐.将鸡杀白,吃起来香?是在过年前(冬至后)腌制,趁盐热时用它擦一遍肉,叠入缸内.在农村,当家的只好把原本买来待客用的...
@郜呢2192：酱油肉怎样做 -
马邹13461732449…… 五花肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净,切条.用厨房纸巾吸干表面水份.2. .用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁.大火煮开,关火后彻底放凉后,加入...
@郜呢2192：酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 -
马邹13461732449…… 主料 五花肉一块 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤 1. 准备材料. 2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入. 3. 将所有调料放入容器中搅拌匀. 4. 五花肉放入调制好的调料里. 5. 给肉全身沾上调料. 6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身. 7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
@郜呢2192：腌酱肉的做法 -
马邹13461732449…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@郜呢2192：酱肉酱鸭腿的做法是什么? -
马邹13461732449…… 主料: 猪五花肉、猪腿肉、鸭腿、香料:姜调味料:酱油、黄酒、白酒、花椒、茴香、糖工具准备:炒锅、蒸锅作法:因为酱好酱鸭酱肉,就表示新年要到了!除了把酱鸭酱肉蒸熟切片做冷盘,还可以与笋、糯米、豆制品配做成浓香的蒸菜....
@郜呢2192：如何制作酱肉? -
马邹13461732449…… 方法1、 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口...
