海鱼怎么做不腥又好吃
@琴毅4785：海鱼怎么做不腥才好吃 -
仲刻19834647411…… 海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质,尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸.卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用;而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白,却不增加甘油三酯的功能,从而减少了心脑血管血栓的形成,防止动脉硬化.因此,高血压患者应多吃海鱼. 海鱼的做法很多,从营养角度上讲,海鱼最宜清蒸和清炖,保证海鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美.尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸.饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料.
@琴毅4785：海鱼怎么做好吃还不腥 -
仲刻19834647411…… 看是什么鱼了,不同的话做法也不一样,加点料酒和姜片可以去腥,做之前用刀在鱼背上划几刀,然后抹点盐放点姜腌一会,这样容易入味
@琴毅4785：海鱼很腥,怎么烹饪才能去腥 -
仲刻19834647411…… 1.除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了. 2.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味. 3.温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼...
@琴毅4785：海鱼怎么样才能去腥?而且烧出来又好? -
仲刻19834647411…… 鱼洗净后 锅内放油 糖【 糖变色 油起泡 但不能过火就胡了】放鱼煎两面微黄 有香味放入花椒 大料 葱姜蒜 盐 酱油 味精 少许糖 加水【水漫过鱼】 开锅后小火炖【不要留太多的汤汁】我个人认为 炖鱼不要太淡 咸点口感好些 颜色也不要太浅 重点色啊出锅后装盘在放些香菜啊 一盘色香味俱全的家炖鱼就可以吃啦
@琴毅4785：海鱼怎么做不腥 -
仲刻19834647411…… 首先,鱼处理要处理好,要刮鳞及水洗要认真,内脏、血水要冲干净很腥.在专业点的,可以去鱼线,之后鱼肉可以再煮之前先处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者老酒陈醋酱油调下味道,在正式煮的时候,蒜头,姜片/丝,老酒,陈醋.这些都可以去腥.具体你可以百度“鱼去腥”,里面会有更具体的做法.我是住海边的,吃鱼比较多,幸福的是我吃不出什么腥味,所以也只能这么帮你了.
@琴毅4785：海鱼怎么做方法不腥? -
仲刻19834647411…… 海鱼洗干净去内脏,大鱼可切段. 油热放葱姜爆香,放鱼翻炒一下,加米醋、酱油、姜片、干辣椒少许、料酒、糖适量,放点五花肉更好.添汤开炖,收汁出勺.
@琴毅4785：做海鱼怎么做到没有腥味 -
仲刻19834647411…… 鱼类食品含有丰富的蛋白质,一旦被累菌污染,其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等,这些物质会发出令人不愉快的腥味. 怎样做鱼不腥呢?把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中.当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去.此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品. 为什么加进酒和醋可以去腥呢?因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂.三甲基胺等能被酒精溶解,随着加热而与酒精一起挥发掉.另外,酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂,增加了鱼类食品的鲜美
@琴毅4785：海鱼怎么烧可以没有腥味
仲刻19834647411…… 鱼类去腥的过程是这样的 1、我们在原料初加工时要去腥 2、原料初步热处理时也要去腥 .去腥的方法有好多比如[毛姜水] [料酒] [胡椒]等等
@琴毅4785：海鱼如何去腥味
仲刻19834647411…… 要先将鱼的两侧面煎成微黄色,然后,加入事先在碗中调好的糖、酒、醋汁.其中,1匙白糖中,加入佐料酒3匙,加进清醋6匙,调匀即可为汁.倒进锅中后,再加进适量的水,炖煮. 在锅内的汤汁中要加进适量的姜片、葱段、胡萝卜片、精盐及酱油,先用大火煮开后,再用中火炖至汤汁收稠为止.最后,放进适量的蒜片及味精,稍加热一会儿,使蒜片半熟,让鱼的两面能在锅中沾上汤汁后,再出锅.装盘后再撒上少量的香菜. 注意:在调糖酒醋汁中,一定要放的醋是酒的2倍多.因为,醋是最去腥的.这些糖酒醋相配,就是在加热条件下,会产生芳香族的化学物质,使你做的鱼味,具有醇香味呀!
@琴毅4785：海鱼怎么做好吃不腥
仲刻19834647411…… 等油欢了再放浆和葱,等葱香了再放水,等水开了再放鱼,试试.
仲刻19834647411…… 海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质,尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸.卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用;而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白,却不增加甘油三酯的功能,从而减少了心脑血管血栓的形成,防止动脉硬化.因此,高血压患者应多吃海鱼. 海鱼的做法很多,从营养角度上讲,海鱼最宜清蒸和清炖,保证海鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美.尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸.饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料.
@琴毅4785：海鱼怎么做好吃还不腥 -
仲刻19834647411…… 看是什么鱼了,不同的话做法也不一样,加点料酒和姜片可以去腥,做之前用刀在鱼背上划几刀,然后抹点盐放点姜腌一会,这样容易入味
@琴毅4785：海鱼很腥,怎么烹饪才能去腥 -
仲刻19834647411…… 1.除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了. 2.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味. 3.温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼...
@琴毅4785：海鱼怎么样才能去腥?而且烧出来又好? -
仲刻19834647411…… 鱼洗净后 锅内放油 糖【 糖变色 油起泡 但不能过火就胡了】放鱼煎两面微黄 有香味放入花椒 大料 葱姜蒜 盐 酱油 味精 少许糖 加水【水漫过鱼】 开锅后小火炖【不要留太多的汤汁】我个人认为 炖鱼不要太淡 咸点口感好些 颜色也不要太浅 重点色啊出锅后装盘在放些香菜啊 一盘色香味俱全的家炖鱼就可以吃啦
@琴毅4785：海鱼怎么做不腥 -
仲刻19834647411…… 首先,鱼处理要处理好,要刮鳞及水洗要认真,内脏、血水要冲干净很腥.在专业点的,可以去鱼线,之后鱼肉可以再煮之前先处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者老酒陈醋酱油调下味道,在正式煮的时候,蒜头,姜片/丝,老酒,陈醋.这些都可以去腥.具体你可以百度“鱼去腥”,里面会有更具体的做法.我是住海边的,吃鱼比较多,幸福的是我吃不出什么腥味,所以也只能这么帮你了.
@琴毅4785：海鱼怎么做方法不腥? -
仲刻19834647411…… 海鱼洗干净去内脏,大鱼可切段. 油热放葱姜爆香,放鱼翻炒一下,加米醋、酱油、姜片、干辣椒少许、料酒、糖适量,放点五花肉更好.添汤开炖,收汁出勺.
@琴毅4785：做海鱼怎么做到没有腥味 -
仲刻19834647411…… 鱼类食品含有丰富的蛋白质,一旦被累菌污染,其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等,这些物质会发出令人不愉快的腥味. 怎样做鱼不腥呢?把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中.当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去.此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品. 为什么加进酒和醋可以去腥呢?因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂.三甲基胺等能被酒精溶解,随着加热而与酒精一起挥发掉.另外,酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂,增加了鱼类食品的鲜美
@琴毅4785：海鱼怎么烧可以没有腥味
仲刻19834647411…… 鱼类去腥的过程是这样的 1、我们在原料初加工时要去腥 2、原料初步热处理时也要去腥 .去腥的方法有好多比如[毛姜水] [料酒] [胡椒]等等
@琴毅4785：海鱼如何去腥味
仲刻19834647411…… 要先将鱼的两侧面煎成微黄色,然后,加入事先在碗中调好的糖、酒、醋汁.其中,1匙白糖中,加入佐料酒3匙,加进清醋6匙,调匀即可为汁.倒进锅中后,再加进适量的水,炖煮. 在锅内的汤汁中要加进适量的姜片、葱段、胡萝卜片、精盐及酱油,先用大火煮开后,再用中火炖至汤汁收稠为止.最后,放进适量的蒜片及味精,稍加热一会儿,使蒜片半熟,让鱼的两面能在锅中沾上汤汁后,再出锅.装盘后再撒上少量的香菜. 注意:在调糖酒醋汁中,一定要放的醋是酒的2倍多.因为,醋是最去腥的.这些糖酒醋相配,就是在加热条件下,会产生芳香族的化学物质,使你做的鱼味,具有醇香味呀!
@琴毅4785：海鱼怎么做好吃不腥
仲刻19834647411…… 等油欢了再放浆和葱,等葱香了再放水,等水开了再放鱼,试试.
