火龙果馒头蒸熟不变色
@周卞6927：火龙果馒头怎样不变色,如何做火龙果馒头好吃 火龙果 -
沙放19283688536…… 主料 中筋面粉500g 火龙果泥汁330g 酵母5g 辅料 蒸锅1个 步骤 1.准备好材料,火龙果弄成汁(肉和汁). 2.面粉加入酵母,混合均匀. 3.放入火龙果泥,火龙果泥水分不足,可以适当加点水. 4.和出光滑的面团. 5.盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,不回缩即可. 6.发好的面团排出空气揉匀. 7.分成8份. 8.搓成馒头状,放置在锅里面进行二次发酵15分钟. 9.冷水入锅中,小火慢慢升温蒸18分钟关火,焖4分钟后取出 . 10.放到烤网晾凉,装袋子保存,吃不完可以冻在冰箱里面,吃的时候蒸一下即可.
@周卞6927：火龙果蒸馍怎样才不会变色 -
沙放19283688536…… 把火龙果放进馍的里面
@周卞6927：怎样使火龙果做的花卷不变色 -
沙放19283688536…… 火龙果花卷的做法 1. 备好原材料:面粉,酵母粉,白糖,火龙果酱. 2. 面粉碗里调入白糖,酵母粉. 3. 调入适量清水.如果掌握不了清水的分量,可适当慢慢的增加. 4. 将第三步的面和成面团,放在蒸锅里用温水发酵1个小时. 5. 1个小时...
@周卞6927：蔬菜汁做馒头,蒸熟了颜色就变了,有什么办法保持不变色吗? -
沙放19283688536…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@周卞6927：红火龙果蒸馒头为啥变色
沙放19283688536…… 因为火龙果的颜色上到了馒头上面呀.
@周卞6927：用红心火龙果做面饼为什么表面黑 -
沙放19283688536…… 红心火龙果汁蒸馒头为什么变色 红心火龙果汁蒸馒头之所以会变色是因为火龙果中的花青素遇高温分解所致,花青素对光和高温敏感,一般高于七十度结构就会被破坏了,因此很多人在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成的黄色了. 此外花青素遇金属容易变色,可能由于金属离子水解作用强烈,使溶液呈较强酸性,另一种可能是金属离子和花青素之间发生螯合反应. 如果想要蒸出紫色的馒头建议用紫薯代替效果会更好一点.
@周卞6927：如何做家常小吃 -
沙放19283688536…… 红烧带鱼: 1.带鱼清洁干净,切段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟.. 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用. 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好...
@周卞6927：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
沙放19283688536…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@周卞6927：发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事 -
沙放19283688536…… 因为馒头还在蒸笼里的时候,里面温度高,馒头里的水分处于沸腾状态,使得馒头里充满了蒸气,所以是饱满的;当你打开蒸笼后,温度降低,里面的蒸气因温度降低而凝集成水,体积变小,自然就瘪了,好像气球样,没气了呀.
@周卞6927：火龙果汁和的面煮熟了会掉色吗 -
沙放19283688536…… 不会
沙放19283688536…… 主料 中筋面粉500g 火龙果泥汁330g 酵母5g 辅料 蒸锅1个 步骤 1.准备好材料,火龙果弄成汁(肉和汁). 2.面粉加入酵母,混合均匀. 3.放入火龙果泥,火龙果泥水分不足,可以适当加点水. 4.和出光滑的面团. 5.盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,不回缩即可. 6.发好的面团排出空气揉匀. 7.分成8份. 8.搓成馒头状,放置在锅里面进行二次发酵15分钟. 9.冷水入锅中,小火慢慢升温蒸18分钟关火,焖4分钟后取出 . 10.放到烤网晾凉,装袋子保存,吃不完可以冻在冰箱里面,吃的时候蒸一下即可.
@周卞6927：火龙果蒸馍怎样才不会变色 -
沙放19283688536…… 把火龙果放进馍的里面
@周卞6927：怎样使火龙果做的花卷不变色 -
沙放19283688536…… 火龙果花卷的做法 1. 备好原材料:面粉,酵母粉,白糖,火龙果酱. 2. 面粉碗里调入白糖,酵母粉. 3. 调入适量清水.如果掌握不了清水的分量,可适当慢慢的增加. 4. 将第三步的面和成面团,放在蒸锅里用温水发酵1个小时. 5. 1个小时...
@周卞6927：蔬菜汁做馒头,蒸熟了颜色就变了,有什么办法保持不变色吗? -
沙放19283688536…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@周卞6927：红火龙果蒸馒头为啥变色
沙放19283688536…… 因为火龙果的颜色上到了馒头上面呀.
@周卞6927：用红心火龙果做面饼为什么表面黑 -
沙放19283688536…… 红心火龙果汁蒸馒头为什么变色 红心火龙果汁蒸馒头之所以会变色是因为火龙果中的花青素遇高温分解所致,花青素对光和高温敏感,一般高于七十度结构就会被破坏了,因此很多人在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成的黄色了. 此外花青素遇金属容易变色,可能由于金属离子水解作用强烈,使溶液呈较强酸性,另一种可能是金属离子和花青素之间发生螯合反应. 如果想要蒸出紫色的馒头建议用紫薯代替效果会更好一点.
@周卞6927：如何做家常小吃 -
沙放19283688536…… 红烧带鱼: 1.带鱼清洁干净,切段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟.. 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用. 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好...
@周卞6927：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
沙放19283688536…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@周卞6927：发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事 -
沙放19283688536…… 因为馒头还在蒸笼里的时候,里面温度高,馒头里的水分处于沸腾状态,使得馒头里充满了蒸气,所以是饱满的;当你打开蒸笼后,温度降低,里面的蒸气因温度降低而凝集成水,体积变小,自然就瘪了,好像气球样,没气了呀.
@周卞6927：火龙果汁和的面煮熟了会掉色吗 -
沙放19283688536…… 不会
