炒河粉如何不粘到一起
@蔡璐5878：请告诉我河粉要怎么炒才不会粘在一起? -
陆侄15326311435…… 广东的河粉,分干炒和湿炒. 干炒,就是不加水,直接炒好上碟.湿炒,就是炒的过程中,加小量的水,炒好上碟. 但不管哪种炒法,方法都大同小异. 建议把锅烧热后,先放小点油,等烧热一点后,再加一点油,这样的锅就不会太粘.炒的过程中,为防止粘结,就要通过不停地翻动——这就是最简单有效的方法.而如果你很少进厨房,还可以学一下用筷子来炒,左手用锅铲,右用用筷子,就象拌面条一样,时间久一点就可以了. 如果要加什么配料的,之前一定要先准备好,或者先放下去炒一下(新手的话,建议先炒熟,最后一起拌好);而要湿炒,应该加温水或开水,一次不要放太多,要分开多次放. 好香.
@蔡璐5878：怎样炒河粉不沾锅 -
陆侄15326311435…… 河粉先散开,把肉类和青菜肉炒好后,再放河粉.一般炒河粉都是抛锅式的炒,所以河粉不散开,那是容易起团沾到锅里的.建议用筷子分散,或抛炒式,会效果好点.当然,买好不沾的河粉才行哦.
@蔡璐5878：河粉怎么做才不会粘 -
陆侄15326311435…… 如果是炒河粉的话,先炒好料,加小半勺水,烧热后放入河粉翻炒几下即可不黏不腻. 如果是加工河粉的话,需选用隔年硬早,再加入适量比例的小麦淀粉,能有效减轻粘连现象.
@蔡璐5878：请问河粉要怎么炒才不粘锅啊?谢谢!!
陆侄15326311435…… 炒河粉要不粘锅,有两个要点: 1、下锅前河粉在水里捞一下,滤干. 2、多放一点油,用大火爆炒.
@蔡璐5878：怎么样炒河粉不粘锅? -
陆侄15326311435…… 主要在锅子上面,锅要烤过,步骤如下:锅子热了以后,倒入多一点的油,把锅子润润倒出油,留适量油在锅底,打入一个鸡蛋先抄香,放入葱蒜姜,再放入青菜翻炒,放好调味料加入河粉翻炒至河粉软透即可.
@蔡璐5878：炒河粉要怎麽炒才不沾在一起却又不会硬梆梆? -
陆侄15326311435…… 评价干炒河粉抄得好不好,关键是看能不能炒除广东人所说的“吙气”,那就是河粉的表面看其来有一点焦,但是嚼起来不干而且很有弹性.要做到这点,首先在下河粉炒之前,必须炝锅,炝锅就是在炒锅内加菜油,用中火加热,同时不停的将油淋在炒锅内壁上,这样可以让油在炒锅内形成一层保护膜,炒出来的河粉就不会粘锅了,而且在正式炒河粉的时候油不能加得太多,不然吃起来会很油腻,也不能炒得太久到入蚝油河粉上色后就可以起锅了.
@蔡璐5878：++++干炒牛河怎么炒不会粘在一起 -
陆侄15326311435…… 干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇.通常煮法是放汤,或炒制.炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒.干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟.然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后...
@蔡璐5878：怎么炒河粉才不会糊了? -
陆侄15326311435…… 首先粉的质量必须要好,就是粉的本身要薄,薄中要均匀,韧性够.其次粉在炒前要略为风干,不要太稠了.炒的时侯要注意的:1、火候要大.2、锅温要够.3、油温要高.4、下锅后最好下盐水来调咸味,并加酱油,洒水后加盖10~15秒.5、锅铲要快,最好用铁涡炒,受热快,可以抛锅.如此炮制,起碟后粉的口感脆而不糊,不会粘口.试试吧
@蔡璐5878：怎么炒河粉才不会糊了?
陆侄15326311435…… 多加点油,粉这种东西通常都是很快就好了,有因为是炒,所以放下去一下下就可以炒好了. 炒粉通常都是先把要把加在炒粉里的菜(或者肉)先炒好,之后在把粉倒进去一起炒,当粉和菜(肉)炒均匀了,就可以起锅了.
@蔡璐5878：炒河粉时为什么几条几条沾在一起 -
陆侄15326311435…… 用油拌下就分离了,炒时把锅烧热用凉油涮下再炒就不会有这种现象了.
陆侄15326311435…… 广东的河粉,分干炒和湿炒. 干炒,就是不加水,直接炒好上碟.湿炒,就是炒的过程中,加小量的水,炒好上碟. 但不管哪种炒法,方法都大同小异. 建议把锅烧热后,先放小点油,等烧热一点后,再加一点油,这样的锅就不会太粘.炒的过程中,为防止粘结,就要通过不停地翻动——这就是最简单有效的方法.而如果你很少进厨房,还可以学一下用筷子来炒,左手用锅铲,右用用筷子,就象拌面条一样,时间久一点就可以了. 如果要加什么配料的,之前一定要先准备好,或者先放下去炒一下(新手的话,建议先炒熟,最后一起拌好);而要湿炒,应该加温水或开水,一次不要放太多,要分开多次放. 好香.
@蔡璐5878：怎样炒河粉不沾锅 -
陆侄15326311435…… 河粉先散开,把肉类和青菜肉炒好后,再放河粉.一般炒河粉都是抛锅式的炒,所以河粉不散开,那是容易起团沾到锅里的.建议用筷子分散,或抛炒式,会效果好点.当然,买好不沾的河粉才行哦.
@蔡璐5878：河粉怎么做才不会粘 -
陆侄15326311435…… 如果是炒河粉的话,先炒好料,加小半勺水,烧热后放入河粉翻炒几下即可不黏不腻. 如果是加工河粉的话,需选用隔年硬早,再加入适量比例的小麦淀粉,能有效减轻粘连现象.
@蔡璐5878：请问河粉要怎么炒才不粘锅啊?谢谢!!
陆侄15326311435…… 炒河粉要不粘锅,有两个要点: 1、下锅前河粉在水里捞一下,滤干. 2、多放一点油,用大火爆炒.
@蔡璐5878：怎么样炒河粉不粘锅? -
陆侄15326311435…… 主要在锅子上面,锅要烤过,步骤如下:锅子热了以后,倒入多一点的油,把锅子润润倒出油,留适量油在锅底,打入一个鸡蛋先抄香,放入葱蒜姜,再放入青菜翻炒,放好调味料加入河粉翻炒至河粉软透即可.
@蔡璐5878：炒河粉要怎麽炒才不沾在一起却又不会硬梆梆? -
陆侄15326311435…… 评价干炒河粉抄得好不好,关键是看能不能炒除广东人所说的“吙气”,那就是河粉的表面看其来有一点焦,但是嚼起来不干而且很有弹性.要做到这点,首先在下河粉炒之前,必须炝锅,炝锅就是在炒锅内加菜油,用中火加热,同时不停的将油淋在炒锅内壁上,这样可以让油在炒锅内形成一层保护膜,炒出来的河粉就不会粘锅了,而且在正式炒河粉的时候油不能加得太多,不然吃起来会很油腻,也不能炒得太久到入蚝油河粉上色后就可以起锅了.
@蔡璐5878：++++干炒牛河怎么炒不会粘在一起 -
陆侄15326311435…… 干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇.通常煮法是放汤,或炒制.炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒.干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟.然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后...
@蔡璐5878：怎么炒河粉才不会糊了? -
陆侄15326311435…… 首先粉的质量必须要好,就是粉的本身要薄,薄中要均匀,韧性够.其次粉在炒前要略为风干,不要太稠了.炒的时侯要注意的:1、火候要大.2、锅温要够.3、油温要高.4、下锅后最好下盐水来调咸味,并加酱油,洒水后加盖10~15秒.5、锅铲要快,最好用铁涡炒,受热快,可以抛锅.如此炮制,起碟后粉的口感脆而不糊,不会粘口.试试吧
@蔡璐5878：怎么炒河粉才不会糊了?
陆侄15326311435…… 多加点油,粉这种东西通常都是很快就好了,有因为是炒,所以放下去一下下就可以炒好了. 炒粉通常都是先把要把加在炒粉里的菜(或者肉)先炒好,之后在把粉倒进去一起炒,当粉和菜(肉)炒均匀了,就可以起锅了.
@蔡璐5878：炒河粉时为什么几条几条沾在一起 -
陆侄15326311435…… 用油拌下就分离了,炒时把锅烧热用凉油涮下再炒就不会有这种现象了.
