炖汤出锅时候放盐好吗
@宰毛3736：煲汤的盐不能提前放吗? -
任策18458875860…… 不能,首先,盐如果先放的话,第一长期如此对铁铝锅有腐蚀,铝对人体没好处,合金锅也没什么好处.再者现在的盐基本上是加碘加钾的,如果先放碘长时间后会发生化学反应蒸掉.第二,盐的性质不是很稳定,如果先放盐,经过加热会进行化学变化,盐变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐又是致癌物质.
@宰毛3736：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
任策18458875860…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@宰毛3736：做汤的时候,到底什么时候放盐 -
任策18458875860…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@宰毛3736：煲汤是放点盐还是不放盐好呢? -
任策18458875860…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@宰毛3736：为什么汤要煲熟才放盐?汤下锅就放盐好吗? -
任策18458875860…… 因为盐里面添加了一种特别重要的物质:碘.它遇热会蒸发,所以将食物煮熟后再放,可避免碘大量损失.缺碘小孩会患呆小症 (也就是身材矮小且智力障碍 ),成人会患俗称的大脖子病.因此生活中食盐一定要买碘盐,不过现在几乎所有的盐都有加碘
@宰毛3736：炖鸡汤放盐会使鸡的营养流失吗? -
任策18458875860…… 炖鸡时应该在出锅前十五分钟左右放盐,这个时候能够使盐的味道渗入鸡肉中,不会导致营养流失,而且可以避免放盐过早会炖不烂.炖鸡是很有滋补效果的,经常用以伤口的恢复等.鸡肉中富含大量的蛋白质,能够补充人体营养所需,还能够补血益气.鸡汤中也含有大量的营养,特别是融入了骨头中的营养,富含钙等物质,可以增强骨骼的生长,对青少年的成长很有好处.
@宰毛3736：煲汤什么时候放盐好 -
任策18458875860…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@宰毛3736：汤没煲好之前放盐会中毒吗? -
任策18458875860…… 汤没煲好之前最好是不要放盐,等汤煲好之后再放盐调味,这样可以保持汤的鲜美程度,过早的放盐有可能会破坏汤的口感.
@宰毛3736：煲汤的什么时间放盐最好 -
任策18458875860…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@宰毛3736：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
任策18458875860…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
任策18458875860…… 不能,首先,盐如果先放的话,第一长期如此对铁铝锅有腐蚀,铝对人体没好处,合金锅也没什么好处.再者现在的盐基本上是加碘加钾的,如果先放碘长时间后会发生化学反应蒸掉.第二,盐的性质不是很稳定,如果先放盐,经过加热会进行化学变化,盐变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐又是致癌物质.
@宰毛3736：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
任策18458875860…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@宰毛3736：做汤的时候,到底什么时候放盐 -
任策18458875860…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@宰毛3736：煲汤是放点盐还是不放盐好呢? -
任策18458875860…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@宰毛3736：为什么汤要煲熟才放盐?汤下锅就放盐好吗? -
任策18458875860…… 因为盐里面添加了一种特别重要的物质:碘.它遇热会蒸发,所以将食物煮熟后再放,可避免碘大量损失.缺碘小孩会患呆小症 (也就是身材矮小且智力障碍 ),成人会患俗称的大脖子病.因此生活中食盐一定要买碘盐,不过现在几乎所有的盐都有加碘
@宰毛3736：炖鸡汤放盐会使鸡的营养流失吗? -
任策18458875860…… 炖鸡时应该在出锅前十五分钟左右放盐,这个时候能够使盐的味道渗入鸡肉中,不会导致营养流失,而且可以避免放盐过早会炖不烂.炖鸡是很有滋补效果的,经常用以伤口的恢复等.鸡肉中富含大量的蛋白质,能够补充人体营养所需,还能够补血益气.鸡汤中也含有大量的营养,特别是融入了骨头中的营养,富含钙等物质,可以增强骨骼的生长,对青少年的成长很有好处.
@宰毛3736：煲汤什么时候放盐好 -
任策18458875860…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@宰毛3736：汤没煲好之前放盐会中毒吗? -
任策18458875860…… 汤没煲好之前最好是不要放盐,等汤煲好之后再放盐调味,这样可以保持汤的鲜美程度,过早的放盐有可能会破坏汤的口感.
@宰毛3736：煲汤的什么时间放盐最好 -
任策18458875860…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@宰毛3736：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
任策18458875860…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
