煲汤什么时候放盐最好
@于顾4762：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
门勇19535974957…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@于顾4762：煲汤是先放盐好还是后放好? -
门勇19535974957…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@于顾4762：煲汤什么时候放盐好 -
门勇19535974957…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@于顾4762：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
门勇19535974957…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@于顾4762：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
门勇19535974957…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@于顾4762：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
门勇19535974957…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@于顾4762：煲汤的什么时间放盐最好 -
门勇19535974957…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@于顾4762：炖汤是先放盐还是后放盐 -
门勇19535974957…… 要看你炖的什么汤,如果是清汤,没有大块肉类物质,可以后放.如果炖的有大块的比如排骨、鸡块,要先汤少,放盐,然后在加水熬制,不然肉没有味道.
@于顾4762：炖汤时,在什么时候放盐最好?
门勇19535974957…… 在快炖好时放最好.
@于顾4762：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手
门勇19535974957…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
门勇19535974957…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@于顾4762：煲汤是先放盐好还是后放好? -
门勇19535974957…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@于顾4762：煲汤什么时候放盐好 -
门勇19535974957…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@于顾4762：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
门勇19535974957…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@于顾4762：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
门勇19535974957…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@于顾4762：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
门勇19535974957…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@于顾4762：煲汤的什么时间放盐最好 -
门勇19535974957…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@于顾4762：炖汤是先放盐还是后放盐 -
门勇19535974957…… 要看你炖的什么汤,如果是清汤,没有大块肉类物质,可以后放.如果炖的有大块的比如排骨、鸡块,要先汤少,放盐,然后在加水熬制,不然肉没有味道.
@于顾4762：炖汤时,在什么时候放盐最好?
门勇19535974957…… 在快炖好时放最好.
@于顾4762：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手
门勇19535974957…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
