炖鸡汤放盐的正确做法
@逄陆4884：清炖鸡汤什么时候放盐 -
步莫17798704244…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@逄陆4884：炖鸡什么时候放盐 -
步莫17798704244…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@逄陆4884：鸡怎么炖好吃又营养 -
步莫17798704244…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
@逄陆4884：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
步莫17798704244…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@逄陆4884：炖鸡应该在什么时间放盐? -
步莫17798704244…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@逄陆4884：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
步莫17798704244…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@逄陆4884：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
步莫17798704244…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@逄陆4884：煲鸡汤时,盐要在刚煮的时候放还是在煮好的时候放,才能够更美味? -
步莫17798704244…… 最后放
@逄陆4884：炖鸡汤怎样加盐汤更香 -
步莫17798704244…… 制作食材 鸡 适量,红枣 适量,枸杞 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 适量,香菇 适量制作流程 炖鸡汤成品图 1、将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可.
@逄陆4884：炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? -
步莫17798704244…… 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
步莫17798704244…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@逄陆4884：炖鸡什么时候放盐 -
步莫17798704244…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@逄陆4884：鸡怎么炖好吃又营养 -
步莫17798704244…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
@逄陆4884：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
步莫17798704244…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@逄陆4884：炖鸡应该在什么时间放盐? -
步莫17798704244…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@逄陆4884：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
步莫17798704244…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@逄陆4884：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
步莫17798704244…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@逄陆4884：煲鸡汤时,盐要在刚煮的时候放还是在煮好的时候放,才能够更美味? -
步莫17798704244…… 最后放
@逄陆4884：炖鸡汤怎样加盐汤更香 -
步莫17798704244…… 制作食材 鸡 适量,红枣 适量,枸杞 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 适量,香菇 适量制作流程 炖鸡汤成品图 1、将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可.
@逄陆4884：炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? -
步莫17798704244…… 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
