炖鸭子前要焯水吗
@湛禄6202：炖鸭子是用冷水炖还是用热水炖好些 -
鲁昆13173439692…… 冷水比较好,比较营养,而且味道更浓郁,用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结,里面的营养不容易进到汤里,会影响味道
@湛禄6202：炖老鸭汤没焯水可以吃吗? -
鲁昆13173439692…… 一、炖老鸭汤没灼水可以吃,灼水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂,老鸭汤具有滋补功效. 二、扩展知识 老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传...
@湛禄6202：鸭子煲汤怎样煲好喝 -
鲁昆13173439692…… 炖老鸭汤,焯水去腥是不对,掌握这1个小技巧,鸭肉香汤鲜不腥 炖老鸭汤焯水去腥味?难怪鸭肉柴汤不鲜,掌握这1点,好喝不腥 秋天吃猪肉牛肉还不如吃鸭肉,鸭肉的脂肪含量低,而且又有着清热健脾、补虚止咳等等功效,非常适合这个季...
@湛禄6202：鸭子炖汤要超水吗 -
鲁昆13173439692…… 肯定要,焯过水之后,熬制出的汤会比较清亮,而且能减少膻腥味.
@湛禄6202：想问问老鸭汤的正宗做法 -
鲁昆13173439692…… 老鸭汤的做法:老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别.因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较...
@湛禄6202：鸭子的做法窍门(清炖鸭子的做法窍门)
鲁昆13173439692…… 1、将鸭子斩块,姜切片,青红椒切菱形片,把鸭块和冷水放到锅里,水开后焯水用冷水冲洗.2、锅里烧热油,爆香姜片,放入鸭块炒至鸭皮金黄,加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色.3、加入啤酒炒匀转中火,将鸭子焖至软硬适中,接着放入青红辣椒片和盐调味即可.
@湛禄6202：鸭子怎么炖才好吃(鸭子怎么炖才好吃需要什么材料)
鲁昆13173439692…… 1、准备食材:鸭肉、白果、白萝卜、姜、无花果、红枣、冰糖、枸杞、盐.2、鸭冼净砍成块,放入姜水锅中焯水,去掉鸭腥味捞出控干水.3、白果去壳备用.4、白萝卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花样.5、鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片,无花果、红枣、少许冰糖,开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要.6、白果放入煮开的鸭汤中.7、放入切好的白萝卜,继续大火烧开后改小火炖约一小时,放入枸杞,调入盐即可.
@湛禄6202：鸭子烧汤放冷水还是热水 -
鲁昆13173439692…… 用冷水炖汤较好.常规意义上说炖汤在水的选取上是有区别:(1)肉类:猪肉、牛羊肉、禽类肉最好都是先焯水后,再进行炖制,并且是使用冷水,这样容易将时汤鲜美;(2)鱼类:鱼炖汤时,通常是需要先用油简单煎下,再用热水炖,这样的话汤可以变得又浓又白;(3)蔬菜类:这种在烧汤时没有太大讲究,冷水味道可能更好些,热水速度比较快;PS: 平常烧菜时加水,最好加热水,可以保持菜的口感.
@湛禄6202：怎么煮鸭汤能够鲜美不要都是油也不要啤酒 -
鲁昆13173439692…… 如果不是作补汤,就不要放党参、当归等中药,味道太差,枸杞子倒是可以放一些,没什么要味,除滋补外还有一定改善味道的作用.少油,故推荐选用瘦型鸭(烤鸭用的是肥型鸭),嫩鸭:推荐加嫩笋或者山药一起炖;老鸭:可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖(选一种即可,不要一起炖,不然串味严重),福建地区的可以用特产茶树菇一起炖.鸭可将集中的肥厚脂肪扒除,但最好不要把皮全去了,否则鸭肉吃起来口感不好,可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除.
@湛禄6202：怎么炖鸭汤不油腻 鸭汤清爽不油腻的技巧 -
鲁昆13173439692…… 鸭汤清爽不油腻的技巧: 1,鸭子的选择 炖鸭汤可以选用老鸭、水鸭或土鸭,但尽量不要用洋鸭,因为洋鸭通常都是比较油腻的,腥味也重,比较适合做生炒鸭块或红烧鸭块.在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中,最适合炖鸭汤的当属水鸭,因为...
鲁昆13173439692…… 冷水比较好,比较营养,而且味道更浓郁,用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结,里面的营养不容易进到汤里,会影响味道
@湛禄6202：炖老鸭汤没焯水可以吃吗? -
鲁昆13173439692…… 一、炖老鸭汤没灼水可以吃,灼水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂,老鸭汤具有滋补功效. 二、扩展知识 老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传...
@湛禄6202：鸭子煲汤怎样煲好喝 -
鲁昆13173439692…… 炖老鸭汤,焯水去腥是不对,掌握这1个小技巧,鸭肉香汤鲜不腥 炖老鸭汤焯水去腥味?难怪鸭肉柴汤不鲜,掌握这1点,好喝不腥 秋天吃猪肉牛肉还不如吃鸭肉,鸭肉的脂肪含量低,而且又有着清热健脾、补虚止咳等等功效,非常适合这个季...
@湛禄6202：鸭子炖汤要超水吗 -
鲁昆13173439692…… 肯定要,焯过水之后,熬制出的汤会比较清亮,而且能减少膻腥味.
@湛禄6202：想问问老鸭汤的正宗做法 -
鲁昆13173439692…… 老鸭汤的做法:老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别.因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较...
@湛禄6202：鸭子的做法窍门(清炖鸭子的做法窍门)
鲁昆13173439692…… 1、将鸭子斩块,姜切片,青红椒切菱形片,把鸭块和冷水放到锅里,水开后焯水用冷水冲洗.2、锅里烧热油,爆香姜片,放入鸭块炒至鸭皮金黄,加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色.3、加入啤酒炒匀转中火,将鸭子焖至软硬适中,接着放入青红辣椒片和盐调味即可.
@湛禄6202：鸭子怎么炖才好吃(鸭子怎么炖才好吃需要什么材料)
鲁昆13173439692…… 1、准备食材:鸭肉、白果、白萝卜、姜、无花果、红枣、冰糖、枸杞、盐.2、鸭冼净砍成块,放入姜水锅中焯水,去掉鸭腥味捞出控干水.3、白果去壳备用.4、白萝卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花样.5、鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片,无花果、红枣、少许冰糖,开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要.6、白果放入煮开的鸭汤中.7、放入切好的白萝卜,继续大火烧开后改小火炖约一小时,放入枸杞,调入盐即可.
@湛禄6202：鸭子烧汤放冷水还是热水 -
鲁昆13173439692…… 用冷水炖汤较好.常规意义上说炖汤在水的选取上是有区别:(1)肉类:猪肉、牛羊肉、禽类肉最好都是先焯水后,再进行炖制,并且是使用冷水,这样容易将时汤鲜美;(2)鱼类:鱼炖汤时,通常是需要先用油简单煎下,再用热水炖,这样的话汤可以变得又浓又白;(3)蔬菜类:这种在烧汤时没有太大讲究,冷水味道可能更好些,热水速度比较快;PS: 平常烧菜时加水,最好加热水,可以保持菜的口感.
@湛禄6202：怎么煮鸭汤能够鲜美不要都是油也不要啤酒 -
鲁昆13173439692…… 如果不是作补汤,就不要放党参、当归等中药,味道太差,枸杞子倒是可以放一些,没什么要味,除滋补外还有一定改善味道的作用.少油,故推荐选用瘦型鸭(烤鸭用的是肥型鸭),嫩鸭:推荐加嫩笋或者山药一起炖;老鸭:可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖(选一种即可,不要一起炖,不然串味严重),福建地区的可以用特产茶树菇一起炖.鸭可将集中的肥厚脂肪扒除,但最好不要把皮全去了,否则鸭肉吃起来口感不好,可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除.
@湛禄6202：怎么炖鸭汤不油腻 鸭汤清爽不油腻的技巧 -
鲁昆13173439692…… 鸭汤清爽不油腻的技巧: 1,鸭子的选择 炖鸭汤可以选用老鸭、水鸭或土鸭,但尽量不要用洋鸭,因为洋鸭通常都是比较油腻的,腥味也重,比较适合做生炒鸭块或红烧鸭块.在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中,最适合炖鸭汤的当属水鸭,因为...
