炸芝麻球为什么会爆炸
@五楠5340：炸麻球为什么会爆开裂?怎么改善? -
郁唯17729838085…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@五楠5340：炸麻球为什么会炸 -
郁唯17729838085…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@五楠5340：芝麻球为什么会爆 -
郁唯17729838085…… 油温上升太快是一个原因,另外遇到这种情况可以吧芝麻球拍一拍,使内部的空气排除就不会爆了
@五楠5340：炸麻圆为什么会炸裂? -
郁唯17729838085…… 因为热使里面的空气膨胀~空气膨胀而空间又小~所以就炸啦~
@五楠5340：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
郁唯17729838085…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@五楠5340：为什么麻团炸裂开了 -
郁唯17729838085…… 因为麻团在炸制过程中,其内部逐渐生成气体,使麻团内部不断膨胀,而且又没有被及时放出,故导致麻团炸裂.正确的炸制方法,应该边炸制边轻轻磕击麻团,使其生成的气体得以及时放出,从而使炸制出的麻团,体积膨大,美观,口感极佳.
@五楠5340：麻圆暴炸的原因有哪些?油温150还有哪些原因
郁唯17729838085…… 油温过高!这应该是主要原因!
@五楠5340：为什么自制南瓜芝麻球会爆炸 -
郁唯17729838085…… 里面有糯米粉吗.用牙签把球中间扎一下,就好了.
@五楠5340：为什么我做的麻团一放锅里就会爆裂,麻团怎么做炸的时候才不爆 -
郁唯17729838085…… 要把握好油的温度,在170度左右,也就是小火,慢慢炸
@五楠5340：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
郁唯17729838085…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
郁唯17729838085…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@五楠5340：炸麻球为什么会炸 -
郁唯17729838085…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@五楠5340：芝麻球为什么会爆 -
郁唯17729838085…… 油温上升太快是一个原因,另外遇到这种情况可以吧芝麻球拍一拍,使内部的空气排除就不会爆了
@五楠5340：炸麻圆为什么会炸裂? -
郁唯17729838085…… 因为热使里面的空气膨胀~空气膨胀而空间又小~所以就炸啦~
@五楠5340：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
郁唯17729838085…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@五楠5340：为什么麻团炸裂开了 -
郁唯17729838085…… 因为麻团在炸制过程中,其内部逐渐生成气体,使麻团内部不断膨胀,而且又没有被及时放出,故导致麻团炸裂.正确的炸制方法,应该边炸制边轻轻磕击麻团,使其生成的气体得以及时放出,从而使炸制出的麻团,体积膨大,美观,口感极佳.
@五楠5340：麻圆暴炸的原因有哪些?油温150还有哪些原因
郁唯17729838085…… 油温过高!这应该是主要原因!
@五楠5340：为什么自制南瓜芝麻球会爆炸 -
郁唯17729838085…… 里面有糯米粉吗.用牙签把球中间扎一下,就好了.
@五楠5340：为什么我做的麻团一放锅里就会爆裂,麻团怎么做炸的时候才不爆 -
郁唯17729838085…… 要把握好油的温度,在170度左右,也就是小火,慢慢炸
@五楠5340：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
郁唯17729838085…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
