芝麻球炸好后为啥缩回去了
@罗制3331：为什么芝麻球炸完后放一段时会瘪是怎么回事? -
拔面17398758058…… 芝麻球配方很重要,自己做很难做好. 即使是早餐摊和早餐店做的这么穷,也不是他们自己做的,都是从厂家进的货. 即使是厂家,也有很多厂家做不好,即使能做大,但也是出锅的瞬间,就塌架缩成一团.所以关键要选对品牌,你到进货处去找找赛吾德品牌芝麻球.24个小时都不会瘪
@罗制3331：为什么我做的芝麻球没有膨胀起来? -
拔面17398758058…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@罗制3331：芝麻球炸好后里面的面不软怎么回事 -
拔面17398758058…… 你好,你的配料结构不合理,要想芝麻球蓬松个大饱满,不易塌陷,外酥里软,必须在和面时加点泡多源和筋力源V,可以试试.
@罗制3331：如何炸芝麻球
拔面17398758058…… 你在炸的时候控制好油温.一边炸一边用勺子按压麻团!这样它就膨胀的好而不回去!
@罗制3331：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
拔面17398758058…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@罗制3331：我是卖芝麻球.买回来的芝麻球是冷冻的,在油锅里炸一下串到签子上总会变形扁掉难看死了客人都不愿意买... -
拔面17398758058…… 别串. 受热膨胀之后团子内部充满了热空气 ,串了就漏了,跟气球一个意思,建议弄点纸盒,类似章鱼小丸子那种.
@罗制3331：为什么空心的芝麻球在锅里是圆的,捞上来马上就扁了,炸的时候油温也不高啊,这个问题很懊恼 -
拔面17398758058…… 炸的时间不够用.后面加大火候.定型出锅就不变形了
@罗制3331：芝麻球炸出来为什么里面好多油 -
拔面17398758058…… 芝麻球油炸后会膨那么大,是因为里面加了泡打粉之类的东西,这些东西是加热时会分解产生气体,就会让芝麻球膨胀.制作方法1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团.2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封 口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯.3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛 金黄即可.
@罗制3331：炸糯米球里面是空的怎么做 -
拔面17398758058…… 食材与明细 糯米粉300克 白糖适量 芝麻适量 开水适量 难度简单 时间数小时 口味甜味 工艺炸 空心芝麻球的做法步骤1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团...
@罗制3331：麻圆的做法是什么
拔面17398758058…… 麻圆是一种经常吃的早饭食材,很多人全是很喜欢吃这类早饭的.我们中很多人都会... 流程8、热锅中,油烧到四成热,把全部芝麻球放入锅中里文火渐渐地炸.流程9、待...
拔面17398758058…… 芝麻球配方很重要,自己做很难做好. 即使是早餐摊和早餐店做的这么穷,也不是他们自己做的,都是从厂家进的货. 即使是厂家,也有很多厂家做不好,即使能做大,但也是出锅的瞬间,就塌架缩成一团.所以关键要选对品牌,你到进货处去找找赛吾德品牌芝麻球.24个小时都不会瘪
@罗制3331：为什么我做的芝麻球没有膨胀起来? -
拔面17398758058…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@罗制3331：芝麻球炸好后里面的面不软怎么回事 -
拔面17398758058…… 你好,你的配料结构不合理,要想芝麻球蓬松个大饱满,不易塌陷,外酥里软,必须在和面时加点泡多源和筋力源V,可以试试.
@罗制3331：如何炸芝麻球
拔面17398758058…… 你在炸的时候控制好油温.一边炸一边用勺子按压麻团!这样它就膨胀的好而不回去!
@罗制3331：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
拔面17398758058…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@罗制3331：我是卖芝麻球.买回来的芝麻球是冷冻的,在油锅里炸一下串到签子上总会变形扁掉难看死了客人都不愿意买... -
拔面17398758058…… 别串. 受热膨胀之后团子内部充满了热空气 ,串了就漏了,跟气球一个意思,建议弄点纸盒,类似章鱼小丸子那种.
@罗制3331：为什么空心的芝麻球在锅里是圆的,捞上来马上就扁了,炸的时候油温也不高啊,这个问题很懊恼 -
拔面17398758058…… 炸的时间不够用.后面加大火候.定型出锅就不变形了
@罗制3331：芝麻球炸出来为什么里面好多油 -
拔面17398758058…… 芝麻球油炸后会膨那么大,是因为里面加了泡打粉之类的东西,这些东西是加热时会分解产生气体,就会让芝麻球膨胀.制作方法1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团.2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封 口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯.3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛 金黄即可.
@罗制3331：炸糯米球里面是空的怎么做 -
拔面17398758058…… 食材与明细 糯米粉300克 白糖适量 芝麻适量 开水适量 难度简单 时间数小时 口味甜味 工艺炸 空心芝麻球的做法步骤1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团...
@罗制3331：麻圆的做法是什么
拔面17398758058…… 麻圆是一种经常吃的早饭食材,很多人全是很喜欢吃这类早饭的.我们中很多人都会... 流程8、热锅中,油烧到四成热,把全部芝麻球放入锅中里文火渐渐地炸.流程9、待...
