芝麻球为什么炸不大
@堵杨4445：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
金飞19640662202…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@堵杨4445：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
金飞19640662202…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@堵杨4445：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
金飞19640662202…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@堵杨4445：麻球怎么炸才又大又松 -
金飞19640662202…… 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@堵杨4445：芝麻球怎么做 自己在家做芝麻球只用了糯米粉和白糖 但是每次油烧热了 把芝麻球放下去就是不大 还很硬 -
金飞19640662202…… 最好是糯米和面粉掺着哦,糯米粉是会硬的
@堵杨4445：麻圆为什么炸不圆 -
金飞19640662202…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@堵杨4445：我炸的麻球怎么炸不大啊
金飞19640662202…… 原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克 (约耗150克)编辑本段制作方法 1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心. 2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至 粉团发烂即可. 3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏 拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯. 4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌, 以防粘底. 待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增.再用漏勺不断 搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成.
@堵杨4445：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
金飞19640662202…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@堵杨4445：怎样炸麻圆才能又大又脆 -
金飞19640662202…… 炸麻圆又大又脆 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热抄季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,袭应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,...
@堵杨4445：麻球炸好了怎么不圆 -
金飞19640662202…… 粘面炸了之后会变软,也有可能是里里面比较空,热了就会塌下去,不显得圆
金飞19640662202…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@堵杨4445：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
金飞19640662202…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@堵杨4445：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
金飞19640662202…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@堵杨4445：麻球怎么炸才又大又松 -
金飞19640662202…… 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@堵杨4445：芝麻球怎么做 自己在家做芝麻球只用了糯米粉和白糖 但是每次油烧热了 把芝麻球放下去就是不大 还很硬 -
金飞19640662202…… 最好是糯米和面粉掺着哦,糯米粉是会硬的
@堵杨4445：麻圆为什么炸不圆 -
金飞19640662202…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@堵杨4445：我炸的麻球怎么炸不大啊
金飞19640662202…… 原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克 (约耗150克)编辑本段制作方法 1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心. 2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至 粉团发烂即可. 3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏 拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯. 4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌, 以防粘底. 待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增.再用漏勺不断 搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成.
@堵杨4445：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
金飞19640662202…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@堵杨4445：怎样炸麻圆才能又大又脆 -
金飞19640662202…… 炸麻圆又大又脆 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热抄季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,袭应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,...
@堵杨4445：麻球炸好了怎么不圆 -
金飞19640662202…… 粘面炸了之后会变软,也有可能是里里面比较空,热了就会塌下去,不显得圆
