炸麻球为什么会爆裂
@幸蓝4419：炸麻球为什么会裂开 -
赏阁13185426789…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@幸蓝4419：炸麻球为什么会炸 -
赏阁13185426789…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@幸蓝4419：炸糯米球 - 炸麻团为什么会炸开裂?麻团炸着就会忽然炸裂开?是什么原因?
赏阁13185426789…… 是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和 糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的. 补充: 我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米 粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家 享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
@幸蓝4419：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬
赏阁13185426789…… 油温过高
@幸蓝4419：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
赏阁13185426789…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@幸蓝4419：芝麻球为什么会爆 -
赏阁13185426789…… 油温上升太快是一个原因,另外遇到这种情况可以吧芝麻球拍一拍,使内部的空气排除就不会爆了
@幸蓝4419：我做的麻球为什么会裂开? -
赏阁13185426789…… 油温太高,使里面膨胀得太快,把表面撑裂.
@幸蓝4419：如何炸好麻球炸麻球老是容易爆是什么原因
赏阁13185426789…… 油稍微多一点,最重要的是火要小,不能太大火,要不然外面都糊了,里面还不熟.要搅动的勤一些,不要一直炸一面.
@幸蓝4419：炸的麻圆浮不上来,还裂口,是怎么回事 -
赏阁13185426789…… 你好,制作麻圆离不了泡多源Q型,否则不蓬松,还要加点筋力源V,防止裂口.这些食品添加剂在淘宝有卖的,可以去看看.
@幸蓝4419：空心大麻球的最新做法炸制的过程中为什么会炸开 -
赏阁13185426789…… 用料主料糯米粉150克辅料泡打粉5克调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升空心麻球的做法1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子...
赏阁13185426789…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@幸蓝4419：炸麻球为什么会炸 -
赏阁13185426789…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@幸蓝4419：炸糯米球 - 炸麻团为什么会炸开裂?麻团炸着就会忽然炸裂开?是什么原因?
赏阁13185426789…… 是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和 糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的. 补充: 我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米 粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家 享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
@幸蓝4419：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬
赏阁13185426789…… 油温过高
@幸蓝4419：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
赏阁13185426789…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@幸蓝4419：芝麻球为什么会爆 -
赏阁13185426789…… 油温上升太快是一个原因,另外遇到这种情况可以吧芝麻球拍一拍,使内部的空气排除就不会爆了
@幸蓝4419：我做的麻球为什么会裂开? -
赏阁13185426789…… 油温太高,使里面膨胀得太快,把表面撑裂.
@幸蓝4419：如何炸好麻球炸麻球老是容易爆是什么原因
赏阁13185426789…… 油稍微多一点,最重要的是火要小,不能太大火,要不然外面都糊了,里面还不熟.要搅动的勤一些,不要一直炸一面.
@幸蓝4419：炸的麻圆浮不上来,还裂口,是怎么回事 -
赏阁13185426789…… 你好,制作麻圆离不了泡多源Q型,否则不蓬松,还要加点筋力源V,防止裂口.这些食品添加剂在淘宝有卖的,可以去看看.
@幸蓝4419：空心大麻球的最新做法炸制的过程中为什么会炸开 -
赏阁13185426789…… 用料主料糯米粉150克辅料泡打粉5克调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升空心麻球的做法1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子...
