牛肉腌制后第二天发黑
@冶弯1682：头天腌的牛肉 第二天就变色 怎么办 -
巴茗13460511251…… 腌制的牛肉暴露在空气中会产生氧化作用,但很多餐饮行业做的牛肉却可以长时间保持不变色的原因是加了色素或其他化学制剂.如果你想腌制牛肉不变色的话,首先应该通过挤压和控水的方法尽量减少牛肉含水量,然后再用保鲜膜覆盖并冷藏.这样,因为牛肉处于冷藏保鲜,隔绝空气的环境中就不会氧化了.
@冶弯1682：腌好的牛肉放几天后变灰色有酸味怎么回事? -
巴茗13460511251…… 腌制牛肉应遵循以下方法: 1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?你取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在你从这些纹路的横截面去切,这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备. 2:...
@冶弯1682：火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 -
巴茗13460511251…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@冶弯1682：腌好的牛肉放两天就变色了,怎么回事呢?要怎样才不会变色?我腌时有放牛肉汁还放了点美极 -
巴茗13460511251…… 天天向上有一期发明 有个用孜然研制牛肉的 不变质 畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道:畜禽肉类 牛肉的制作材料:主料:加工好的牛肉600克(1斤),食粉7.5克(2钱),松肉粉1.88克(5分),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱)...
@冶弯1682：牛肉放在冰箱冷藏一天,第二天肉变色了,是不是冰箱坏了 -
巴茗13460511251…… 如果肉买时没问题,冷藏室里放一天是不会变质的,颜色变暗是正常的.变质了会有异味.
@冶弯1682：鲜牛肉切开后里面发黑 -
巴茗13460511251…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@冶弯1682：用食盐腌制生牛肉,会产生亚硝酸盐吗?经过蒸煮后可以消失吗? -
巴茗13460511251…… 用食盐腌制生牛肉不会产生亚硝酸盐. 切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感.腌肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩,或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质. 炖牛肉,调料不宜过多,调料味太...
@冶弯1682：牛肉用调料腌了一夜还能吃吗 -
巴茗13460511251…… 牛肉用调料腌了一夜还能吃.腌牛肉的做法如下: 一、材料 牛肉300g芫茜2棵、蒜头2瓣、油5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、麻油1汤匙、孜然粉3克、味精3克、红辣椒两个 二、做法 1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右 . 2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里 . 3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去) . 4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟 . 5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可 .
@冶弯1682：牛肉怎样腌法,腌好之后怎样存放起来? -
巴茗13460511251…… 牛肉很好吃,但是烹饪后做不烂会影响食用的效果.浪费了昂贵的食材不说,享受美食的心情也会变得不快.下面我介绍一下如何腌制处理牛肉,才能使牛肉烹饪后软嫩易烂.让你轻松顺利的享用美味的牛肉. 第一步,准备牛肉. 把牛肉洗净...
巴茗13460511251…… 腌制的牛肉暴露在空气中会产生氧化作用,但很多餐饮行业做的牛肉却可以长时间保持不变色的原因是加了色素或其他化学制剂.如果你想腌制牛肉不变色的话,首先应该通过挤压和控水的方法尽量减少牛肉含水量,然后再用保鲜膜覆盖并冷藏.这样,因为牛肉处于冷藏保鲜,隔绝空气的环境中就不会氧化了.
@冶弯1682：腌好的牛肉放几天后变灰色有酸味怎么回事? -
巴茗13460511251…… 腌制牛肉应遵循以下方法: 1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?你取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在你从这些纹路的横截面去切,这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备. 2:...
@冶弯1682：火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 -
巴茗13460511251…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@冶弯1682：腌好的牛肉放两天就变色了,怎么回事呢?要怎样才不会变色?我腌时有放牛肉汁还放了点美极 -
巴茗13460511251…… 天天向上有一期发明 有个用孜然研制牛肉的 不变质 畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道:畜禽肉类 牛肉的制作材料:主料:加工好的牛肉600克(1斤),食粉7.5克(2钱),松肉粉1.88克(5分),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱)...
@冶弯1682：牛肉放在冰箱冷藏一天,第二天肉变色了,是不是冰箱坏了 -
巴茗13460511251…… 如果肉买时没问题,冷藏室里放一天是不会变质的,颜色变暗是正常的.变质了会有异味.
@冶弯1682：鲜牛肉切开后里面发黑 -
巴茗13460511251…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@冶弯1682：用食盐腌制生牛肉,会产生亚硝酸盐吗?经过蒸煮后可以消失吗? -
巴茗13460511251…… 用食盐腌制生牛肉不会产生亚硝酸盐. 切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感.腌肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩,或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质. 炖牛肉,调料不宜过多,调料味太...
@冶弯1682：牛肉用调料腌了一夜还能吃吗 -
巴茗13460511251…… 牛肉用调料腌了一夜还能吃.腌牛肉的做法如下: 一、材料 牛肉300g芫茜2棵、蒜头2瓣、油5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、麻油1汤匙、孜然粉3克、味精3克、红辣椒两个 二、做法 1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右 . 2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里 . 3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去) . 4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟 . 5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可 .
@冶弯1682：牛肉怎样腌法,腌好之后怎样存放起来? -
巴茗13460511251…… 牛肉很好吃,但是烹饪后做不烂会影响食用的效果.浪费了昂贵的食材不说,享受美食的心情也会变得不快.下面我介绍一下如何腌制处理牛肉,才能使牛肉烹饪后软嫩易烂.让你轻松顺利的享用美味的牛肉. 第一步,准备牛肉. 把牛肉洗净...
