牛里脊腌制又滑又嫩方法
@法拜3442：如何腌制牛肉 -
太注18527325095…… 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
@法拜3442：怎么腌牛肉才嫩才好吃 -
太注18527325095…… 我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中. 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片...
@法拜3442：生牛排怎样腌制 -
太注18527325095…… 需要提前准备好的材料包括:牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量.具体做法如下:1、选用牛身上的里脊肉,洗干净.2、如果觉得大,可以再切成两半,撒上盐和黑胡椒粉.3、最后,倒适量的红酒在牛肉上,腌制一天即可.腌入味后,煎炸等都可以了.
@法拜3442：牛柳怎么腌制才嫩??? -
太注18527325095…… 牛柳事先用刀背拍松了,多拍一会,那样才会嫩. 嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉,用了之后肉会非常嫩.我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩,原来用生粉和拍都没有这么好的效果.喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点.没有问题,我就用很多...
@法拜3442：牛里脊怎么淹 -
太注18527325095…… 把牛里脊斜切丝或批成片,放入少许盐、料酒、味精(也可以加胡椒粉)拌匀(这个过程叫腌制),再放入蛋清和水淀粉拌上劲(叫上浆).在3~4成热的清油里烫到变色捞出(叫滑油).把配料炒变色加入汤汁烧开调味,倒入主料炒匀后勾芡,起锅后就能吃了.
@法拜3442：如何做出最嫩的牛里脊肉 -
太注18527325095…… 有以下几个方法供你参考:1、加嫩肉粉或用棍子捶软2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅.等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩7、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩
@法拜3442：如何腌制出又嫩又滑的牛肉?
太注18527325095…… 牛肉 食盐适量 鸡精适量 味精 适量 胡椒粉适量 鸡蛋一个 淀粉 适量 清油少许 温水适量首先把牛肉切成自己想要的形状(顶刀切片,顺刀切丝).然后冲去血水,控干把控干水的牛肉倒入盆中,顺着一个方向用手揉转,把里面的胶原蛋白揉出来,使牛肉发粘即可.然后加入食盐、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀.然后加入少许温水继续揉转,看到牛肉饱满状态即可.然后加入鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉搅拌均匀,最后把清油撒到表面.(防止水分挥发)这样腌制出来的牛肉,无论你想做什么美食,绝对又滑又嫩.
@法拜3442：牛肉怎么炒才嫩滑. -
太注18527325095…… 炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩.里脊肉是最适合炒的. 一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 . 二、如何炒出嫩牛肉的做法 ...
@法拜3442：牛肉怎样腌嫩 -
太注18527325095…… 买来的牛肉,或切片或切条,都可以用蛋白、酱油(千万别用盐)、胡椒粉(喜欢更香的可用黑胡椒分)、少许糖和生粉腌制半小时就会很嫩.注:爆炒的话,先将牛肉大火快速过油才回锅炒(其他配料炒至将熟时才回锅)会更滑嫩可口.
@法拜3442：牛肉怎么做才嫩滑
太注18527325095…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干,...
太注18527325095…… 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
@法拜3442：怎么腌牛肉才嫩才好吃 -
太注18527325095…… 我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中. 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片...
@法拜3442：生牛排怎样腌制 -
太注18527325095…… 需要提前准备好的材料包括:牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量.具体做法如下:1、选用牛身上的里脊肉,洗干净.2、如果觉得大,可以再切成两半,撒上盐和黑胡椒粉.3、最后,倒适量的红酒在牛肉上,腌制一天即可.腌入味后,煎炸等都可以了.
@法拜3442：牛柳怎么腌制才嫩??? -
太注18527325095…… 牛柳事先用刀背拍松了,多拍一会,那样才会嫩. 嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉,用了之后肉会非常嫩.我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩,原来用生粉和拍都没有这么好的效果.喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点.没有问题,我就用很多...
@法拜3442：牛里脊怎么淹 -
太注18527325095…… 把牛里脊斜切丝或批成片,放入少许盐、料酒、味精(也可以加胡椒粉)拌匀(这个过程叫腌制),再放入蛋清和水淀粉拌上劲(叫上浆).在3~4成热的清油里烫到变色捞出(叫滑油).把配料炒变色加入汤汁烧开调味,倒入主料炒匀后勾芡,起锅后就能吃了.
@法拜3442：如何做出最嫩的牛里脊肉 -
太注18527325095…… 有以下几个方法供你参考:1、加嫩肉粉或用棍子捶软2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅.等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩7、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩
@法拜3442：如何腌制出又嫩又滑的牛肉?
太注18527325095…… 牛肉 食盐适量 鸡精适量 味精 适量 胡椒粉适量 鸡蛋一个 淀粉 适量 清油少许 温水适量首先把牛肉切成自己想要的形状(顶刀切片,顺刀切丝).然后冲去血水,控干把控干水的牛肉倒入盆中,顺着一个方向用手揉转,把里面的胶原蛋白揉出来,使牛肉发粘即可.然后加入食盐、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀.然后加入少许温水继续揉转,看到牛肉饱满状态即可.然后加入鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉搅拌均匀,最后把清油撒到表面.(防止水分挥发)这样腌制出来的牛肉,无论你想做什么美食,绝对又滑又嫩.
@法拜3442：牛肉怎么炒才嫩滑. -
太注18527325095…… 炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩.里脊肉是最适合炒的. 一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 . 二、如何炒出嫩牛肉的做法 ...
@法拜3442：牛肉怎样腌嫩 -
太注18527325095…… 买来的牛肉,或切片或切条,都可以用蛋白、酱油(千万别用盐)、胡椒粉(喜欢更香的可用黑胡椒分)、少许糖和生粉腌制半小时就会很嫩.注:爆炒的话,先将牛肉大火快速过油才回锅炒(其他配料炒至将熟时才回锅)会更滑嫩可口.
@法拜3442：牛肉怎么做才嫩滑
太注18527325095…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干,...
