秘制正宗花雕醉蟹配方
@佴竖3147：秘制熟醉蟹怎么做 -
越例17610726228…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@佴竖3147：醉蟹自己怎么做 -
越例17610726228…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右.第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却.第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:大约两个星期左右就好啦. 放在冰箱里
@佴竖3147：花雕醉蒸大闸蟹怎么做 -
越例17610726228…… 用料 阳澄湖大闸蟹 4只 花雕 半瓶 花椒 几颗 老姜 1小块 盐 香醋 小半碗 白糖 2小勺 花雕醉蒸大闸蟹的做法 大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净 再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上 取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上 大火蒸20分钟即可.把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可 小贴士1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右; 2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃; 3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的.
@佴竖3147：醉蟹怎样做法 -
越例17610726228…… 材料 活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量.做法1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤. 2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口. 3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可.小诀窍1、河蟹应选择每只100克为宜. 2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒.
@佴竖3147：醉蟹怎么做? -
越例17610726228…… 上海醉蟹的做法 菜谱名称 上海醉蟹 所属菜系 上海菜 所属类型 特色沪菜 基本特点 芳香无腥,蟹味鲜美 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法:1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却...
@佴竖3147：如何腌制醉蟹 -
越例17610726228…… 一、材料准备:1、主料:河蟹 2、辅料: 盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜 1 块,切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮.二、制作方法:1. 先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净,泡水,倒入少许白酒,有利于河蟹吐清泥沙,...
@佴竖3147：求醉螃蟹的详细做法
越例17610726228…… 原料:活闸蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤. 特点:芳香无腥,蟹味鲜美 .
@佴竖3147：网红熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好 -
越例17610726228…… 熟醉蟹的正宗做法1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@佴竖3147：正宗莱州醉蟹的做法 -
越例17610726228…… 螃蟹洗净放入锅中,加黄酒浸泡1小时,放入红糖、姜丝和纯净水煮开,换小火炖1小时,盛出完成.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:大闸蟹 2只、黄酒 150克、生姜 50克、纯净水 500克、红糖 50克. 1、将大闸蟹清洗干净 2、准备好其他材料. 3、锅中放入螃蟹和黄酒,静置1小时. 4、依次放入红糖、姜丝和纯净水,盖上锅盖,大火煮开. 5、煮开后换小火炖1小时. 6、盛出,完成. 注意事项: 制作醉蟹的螃蟹需要选择新鲜的活蟹,这样吃起来味道才鲜.
@佴竖3147：醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤 -
越例17610726228…… 醉蟹的做法步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头.捞出,沥干. 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀. 4 把小螃蟹放入器皿. 5 把调料倒入,密封. 6 放入冰箱.腌24小时. 7 即可食用.
越例17610726228…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@佴竖3147：醉蟹自己怎么做 -
越例17610726228…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右.第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却.第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:大约两个星期左右就好啦. 放在冰箱里
@佴竖3147：花雕醉蒸大闸蟹怎么做 -
越例17610726228…… 用料 阳澄湖大闸蟹 4只 花雕 半瓶 花椒 几颗 老姜 1小块 盐 香醋 小半碗 白糖 2小勺 花雕醉蒸大闸蟹的做法 大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净 再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上 取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上 大火蒸20分钟即可.把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可 小贴士1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右; 2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃; 3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的.
@佴竖3147：醉蟹怎样做法 -
越例17610726228…… 材料 活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量.做法1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤. 2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口. 3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可.小诀窍1、河蟹应选择每只100克为宜. 2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒.
@佴竖3147：醉蟹怎么做? -
越例17610726228…… 上海醉蟹的做法 菜谱名称 上海醉蟹 所属菜系 上海菜 所属类型 特色沪菜 基本特点 芳香无腥,蟹味鲜美 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法:1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却...
@佴竖3147：如何腌制醉蟹 -
越例17610726228…… 一、材料准备:1、主料:河蟹 2、辅料: 盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜 1 块,切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮.二、制作方法:1. 先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净,泡水,倒入少许白酒,有利于河蟹吐清泥沙,...
@佴竖3147：求醉螃蟹的详细做法
越例17610726228…… 原料:活闸蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤. 特点:芳香无腥,蟹味鲜美 .
@佴竖3147：网红熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好 -
越例17610726228…… 熟醉蟹的正宗做法1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@佴竖3147：正宗莱州醉蟹的做法 -
越例17610726228…… 螃蟹洗净放入锅中,加黄酒浸泡1小时,放入红糖、姜丝和纯净水煮开,换小火炖1小时,盛出完成.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:大闸蟹 2只、黄酒 150克、生姜 50克、纯净水 500克、红糖 50克. 1、将大闸蟹清洗干净 2、准备好其他材料. 3、锅中放入螃蟹和黄酒,静置1小时. 4、依次放入红糖、姜丝和纯净水,盖上锅盖,大火煮开. 5、煮开后换小火炖1小时. 6、盛出,完成. 注意事项: 制作醉蟹的螃蟹需要选择新鲜的活蟹,这样吃起来味道才鲜.
@佴竖3147：醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤 -
越例17610726228…… 醉蟹的做法步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头.捞出,沥干. 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀. 4 把小螃蟹放入器皿. 5 把调料倒入,密封. 6 放入冰箱.腌24小时. 7 即可食用.
