竹笋煮熟后直接泡冷水吗
@都育1490：煮好的笋用冷水泡行吗
汪郑14712455834…… 可以啊!这是我们酒店常用的做法! 笋煮的时候要放点盐,要完全煮熟,先放到流动水里冲凉!再用冷水泡起来就可以了!记得每天早晚要换一次水哦!
@都育1490：竹笋需要过水后,再换冷水泡吗 -
汪郑14712455834…… 需要. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步...
@都育1490：鲜笋做菜前先在热水里煮完后还需要放凉水里吗? -
汪郑14712455834…… 马上就炒,是不需要的,如果要放好几天再吃,需要泡在水里,要吃的时候再捞起来.
@都育1490：自己做干竹笋用煮过后用不用冷水漂一下?? -
汪郑14712455834…… 不需 要 当然你要漂 一下也可以
@都育1490：熟竹笋水浸泡一晚上会变质吗 -
汪郑14712455834…… 熟竹笋水浸泡一晚上不会变质,相反煮熟的竹笋放在水中浸泡还能起到一个保鲜的作用,几天后都能保证是鲜嫩鲜嫩的.这一生活常识,在我国南方地区,都是农家的保鲜密秘. 技巧:在将竹笋煮熟后,所盛竹笋的器皿必须是干净的木桶、木盆或者是陶瓷缸,所放水必须是新鲜的凉水,竹笋必须全部沉没水中.时间最好是在三五天之内,不宜太长. 小贴士:三五天后煮熟的竹笋出现白色浮生物,属正常现象,无须耽心竹笋是否是坏掉的心思.
@都育1490：泡竹笋要用煮熟吗? -
汪郑14712455834…… 一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡,这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味
@都育1490：竹笋焯水后用凉水泡吗 -
汪郑14712455834…… 那是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的!
@都育1490：竹笋的正确焯水方法
汪郑14712455834…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
@都育1490：笋子是用冷水过还是用热水过 -
汪郑14712455834…… 带苦涩的笋马上吃就是过热水, 泡冷水三天再煮熟也可以吃. 如果是甜笋,根本不需要过水, 如果煮笋汤要用冷水煮,本人是吃笋专家,人称呼笋虫.
@都育1490：泡酸笋要焯水吗
汪郑14712455834…… 泡酸笋前要焯水,放入开水中煮几分钟即可,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会,这样的竹笋甜脆也没有苦涩味.笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸.酸笋也是普遍人喜食酸味食品.
汪郑14712455834…… 可以啊!这是我们酒店常用的做法! 笋煮的时候要放点盐,要完全煮熟,先放到流动水里冲凉!再用冷水泡起来就可以了!记得每天早晚要换一次水哦!
@都育1490：竹笋需要过水后,再换冷水泡吗 -
汪郑14712455834…… 需要. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步...
@都育1490：鲜笋做菜前先在热水里煮完后还需要放凉水里吗? -
汪郑14712455834…… 马上就炒,是不需要的,如果要放好几天再吃,需要泡在水里,要吃的时候再捞起来.
@都育1490：自己做干竹笋用煮过后用不用冷水漂一下?? -
汪郑14712455834…… 不需 要 当然你要漂 一下也可以
@都育1490：熟竹笋水浸泡一晚上会变质吗 -
汪郑14712455834…… 熟竹笋水浸泡一晚上不会变质,相反煮熟的竹笋放在水中浸泡还能起到一个保鲜的作用,几天后都能保证是鲜嫩鲜嫩的.这一生活常识,在我国南方地区,都是农家的保鲜密秘. 技巧:在将竹笋煮熟后,所盛竹笋的器皿必须是干净的木桶、木盆或者是陶瓷缸,所放水必须是新鲜的凉水,竹笋必须全部沉没水中.时间最好是在三五天之内,不宜太长. 小贴士:三五天后煮熟的竹笋出现白色浮生物,属正常现象,无须耽心竹笋是否是坏掉的心思.
@都育1490：泡竹笋要用煮熟吗? -
汪郑14712455834…… 一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡,这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味
@都育1490：竹笋焯水后用凉水泡吗 -
汪郑14712455834…… 那是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的!
@都育1490：竹笋的正确焯水方法
汪郑14712455834…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
@都育1490：笋子是用冷水过还是用热水过 -
汪郑14712455834…… 带苦涩的笋马上吃就是过热水, 泡冷水三天再煮熟也可以吃. 如果是甜笋,根本不需要过水, 如果煮笋汤要用冷水煮,本人是吃笋专家,人称呼笋虫.
@都育1490：泡酸笋要焯水吗
汪郑14712455834…… 泡酸笋前要焯水,放入开水中煮几分钟即可,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会,这样的竹笋甜脆也没有苦涩味.笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸.酸笋也是普遍人喜食酸味食品.
