糊辣荔枝味宫保鸡丁
@滑姚6459：荔枝味宫保鸡丁的做法 -
生贡18971166689…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@滑姚6459：鱼香与宫保的菜有什么区别? -
生贡18971166689…… 鱼香:泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味:咸、甜、酸、辣. 宫保(糊辣荔枝味)干辣椒,花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味:酸甜微辣.鱼香:泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味:咸、甜、酸、辣. 鱼香,是四川菜肴主要传统味型...
@滑姚6459：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
生贡18971166689…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@滑姚6459：宫爆鸡丁是什么味型? -
生贡18971166689…… 是煳辣荔枝味.宫保鸡丁应该是先甜后酸,甜略重于酸.
@滑姚6459：宫保鸡丁的风味特色 -
生贡18971166689…… 宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆. 宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸...
@滑姚6459：宫保鸡丁的汁怎么调 -
生贡18971166689…… 主料:鸡腿300克、黄瓜1根、花生米40克、蛋清少许、葱段30克、老姜片5片、蒜片适量干、辣椒10克、花椒1克 辅料:盐2克、糖25克、醋20克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1/2汤匙、油适量 步骤:1、主要材料备齐;...
@滑姚6459：宫保鸡丁是荔枝味吗?
生贡18971166689…… 宫保鸡丁是糊辣荔枝味也叫小荔枝味.口味属于小酸小甜.
@滑姚6459：宫保鸡丁料汁怎么做 -
生贡18971166689…… 宫保鸡丁的汁水 属于糊辣荔枝味型 由 盐,糖,醋,味精,黄酒,酱油,调制出的
@滑姚6459：宫保鸡丁炒成什么样算成功!甜酸比例啥样,我作的总是太甜
生贡18971166689…… 宫保鸡丁属于糊辣荔枝味口味特点小酸小甜.一般放糖的用量是鱼香肉丝的1/3,调味勺一平勺.醋是鱼香肉丝的1/2.
@滑姚6459：宫保鸡丁味型 -
生贡18971166689…… 川菜的是糊辣荔枝味……
生贡18971166689…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@滑姚6459：鱼香与宫保的菜有什么区别? -
生贡18971166689…… 鱼香:泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味:咸、甜、酸、辣. 宫保(糊辣荔枝味)干辣椒,花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味:酸甜微辣.鱼香:泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味:咸、甜、酸、辣. 鱼香,是四川菜肴主要传统味型...
@滑姚6459：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
生贡18971166689…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@滑姚6459：宫爆鸡丁是什么味型? -
生贡18971166689…… 是煳辣荔枝味.宫保鸡丁应该是先甜后酸,甜略重于酸.
@滑姚6459：宫保鸡丁的风味特色 -
生贡18971166689…… 宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆. 宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸...
@滑姚6459：宫保鸡丁的汁怎么调 -
生贡18971166689…… 主料:鸡腿300克、黄瓜1根、花生米40克、蛋清少许、葱段30克、老姜片5片、蒜片适量干、辣椒10克、花椒1克 辅料:盐2克、糖25克、醋20克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1/2汤匙、油适量 步骤:1、主要材料备齐;...
@滑姚6459：宫保鸡丁是荔枝味吗?
生贡18971166689…… 宫保鸡丁是糊辣荔枝味也叫小荔枝味.口味属于小酸小甜.
@滑姚6459：宫保鸡丁料汁怎么做 -
生贡18971166689…… 宫保鸡丁的汁水 属于糊辣荔枝味型 由 盐,糖,醋,味精,黄酒,酱油,调制出的
@滑姚6459：宫保鸡丁炒成什么样算成功!甜酸比例啥样,我作的总是太甜
生贡18971166689…… 宫保鸡丁属于糊辣荔枝味口味特点小酸小甜.一般放糖的用量是鱼香肉丝的1/3,调味勺一平勺.醋是鱼香肉丝的1/2.
@滑姚6459：宫保鸡丁味型 -
生贡18971166689…… 川菜的是糊辣荔枝味……
