紫薯馒头变绿色能吃吗

@第姬2020：用紫薯和面做馒头为何变绿了还能吃?? -
邬伟18345187315…… 可以,紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时你可能加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色,但是完全不影响食用.

@第姬2020：做紫薯馒头时放了泡打粉颜色变绿了,还能吃吗 -
邬伟18345187315…… 没问题,只是紫薯的紫色素和泡打粉发生的反应,也许是你泡打粉放多了点,蒸馒头时碱放多了不也是馒头发黄吗,一个道理

@第姬2020：紫薯蒸熟后可以和面蒸馒头变绿还能吃吗吗 -
邬伟18345187315…… 能.紫薯馒头蒸好后就变绿

@第姬2020：紫薯与面粉发酵的馒头变绿能吃否 -
邬伟18345187315…… 能吃

@第姬2020：紫红薯和面结果发孝了,加入碱面后变成了绿色,蒸出的馒头还是绿色,这还能吃吗? -
邬伟18345187315…… 能啊.之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素,花青素遇到碱性环境就变成绿色(也可能是蓝色),如果遇到醋就会变成红色.正常的化学反应.一般不会有问题,都是天然的东西,先尝一点只要没有什么异味就行,但保险起见,先少吃点试试. 另外能否告知一下口味,如果好的话,下次我也试试.

@第姬2020：就是紫红薯和面,然后面发孝了,要用碱面才能蒸馒头,结果面变成了绿色,蒸出的馒头也是绿色,这还能吃吗? -
邬伟18345187315…… 能吃.紫薯不宜用于和面.

@第姬2020：发面紫薯馒头用苏打蒸的变成绿色了能吃吗
邬伟18345187315…… 紫薯中的花青素和碱性物质结合发生反应会变绿.不影响食用 用酵母蒸馒头不会变色

@第姬2020：紫薯玫瑰花馒头放碱变绿可以吃吗 -
邬伟18345187315…… 可以的没问题,这是正常现象,因为紫薯富含花青素,花青素遇碱变蓝绿,遇酸性变紫红

@第姬2020：想做紫薯馒头.加了点碱面.本来是紫色的面 突然多了好多绿绿的东西.还能吃吗?! -
邬伟18345187315…… 不能加碱的 会发生反应变色.上次我也是和你一模一样 但是对人没有坏处 可以吃 你的碱应该是后加的吧

@第姬2020：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
邬伟18345187315…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...