紫薯馒头怎么蒸不变色
@程金4085：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
隆吉18989621498…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@程金4085：怎样防止紫薯蒸馒头变黑 -
隆吉18989621498…… 自家做的做好后都有点.很黑一是紫薯多了,二是面粉黑
@程金4085：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
隆吉18989621498…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
@程金4085：紫薯蒸馒头怎么才能不变成绿色的啊? -
隆吉18989621498…… 我是用酵母蒸馒头,你放小苏打是为了平衡酸碱度,还是为了发面,要是为了发面,改用酵母试试.
@程金4085：如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题, 我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? -
隆吉18989621498…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
@程金4085：怎样花式馒头蒸出来不变色 -
隆吉18989621498…… 彩色馒头的做法步骤 1 备料 2 将南瓜、紫薯洗净切成小块上锅蒸(冷水烧开后继续蒸10分钟就好) 3 将面粉倒入面盆中,记得留一小碗以备后面揉面的时候用到. 4 将酵母粉均匀的撒在面粉上 5 用筷子将酵母粉和面粉充分搅拌均匀. 6 将蒸好...
@程金4085：用砂锅熬紫薯变色吗 -
隆吉18989621498…… 会的,因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象.花青素是不含糖基的花色苷,花青素类...
@程金4085：紫薯花卷怎么做不变色 -
隆吉18989621498…… 1.紫薯上锅蒸熟后,加水用料理机打成蓉2.用两种面团原料分别和成面团,(和紫薯面团的水分可以根据软硬进行调整哦,我今天和的就感觉有点软了,整形的时候只好用了好多面粉帮忙),分别盖保鲜膜发至两倍大(忘记拍照片了)3.分别揉圆、排气,再按扁,两个放在一起,擀成片,卷起,用刀切开4.放蒸锅里醒发20分钟,然后大火,水开上汽后,转中火,20分钟即可.后焖2分钟开盖拿出
@程金4085：如何蒸紫薯馒头 -
隆吉18989621498…… 准备用料:高筋面粉300g、紫薯2个、干酵母5g、奶粉15g、清水适量 1、准备两个熟紫薯. 2、将蒸好的紫薯剥皮,用勺子压成泥. 3、准备一个大碗,放入面粉、干酵母和奶粉. 4、放入紫薯泥. 5、加入清水揉光滑,放入40度水的蒸锅内发酵. 6、面团变成两倍大. 7、分成若干份,滚圆,放入蒸笼内,醒发20分钟,蒸15分钟即可. 8、成品.
@程金4085：用老肥蒸紫薯馒头放碱变绿怎么在能变紫色 -
隆吉18989621498…… 紫薯里富含花青素.花青素在不同的ph下,会发生颜色变化.这是正常的.你放的是碱面就会变成绿色的.要想是紫色你的工艺就不行的,要改变面粉的ph,就是要是酸性的才行.
隆吉18989621498…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@程金4085：怎样防止紫薯蒸馒头变黑 -
隆吉18989621498…… 自家做的做好后都有点.很黑一是紫薯多了,二是面粉黑
@程金4085：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
隆吉18989621498…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
@程金4085：紫薯蒸馒头怎么才能不变成绿色的啊? -
隆吉18989621498…… 我是用酵母蒸馒头,你放小苏打是为了平衡酸碱度,还是为了发面,要是为了发面,改用酵母试试.
@程金4085：如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题, 我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? -
隆吉18989621498…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
@程金4085：怎样花式馒头蒸出来不变色 -
隆吉18989621498…… 彩色馒头的做法步骤 1 备料 2 将南瓜、紫薯洗净切成小块上锅蒸(冷水烧开后继续蒸10分钟就好) 3 将面粉倒入面盆中,记得留一小碗以备后面揉面的时候用到. 4 将酵母粉均匀的撒在面粉上 5 用筷子将酵母粉和面粉充分搅拌均匀. 6 将蒸好...
@程金4085：用砂锅熬紫薯变色吗 -
隆吉18989621498…… 会的,因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象.花青素是不含糖基的花色苷,花青素类...
@程金4085：紫薯花卷怎么做不变色 -
隆吉18989621498…… 1.紫薯上锅蒸熟后,加水用料理机打成蓉2.用两种面团原料分别和成面团,(和紫薯面团的水分可以根据软硬进行调整哦,我今天和的就感觉有点软了,整形的时候只好用了好多面粉帮忙),分别盖保鲜膜发至两倍大(忘记拍照片了)3.分别揉圆、排气,再按扁,两个放在一起,擀成片,卷起,用刀切开4.放蒸锅里醒发20分钟,然后大火,水开上汽后,转中火,20分钟即可.后焖2分钟开盖拿出
@程金4085：如何蒸紫薯馒头 -
隆吉18989621498…… 准备用料:高筋面粉300g、紫薯2个、干酵母5g、奶粉15g、清水适量 1、准备两个熟紫薯. 2、将蒸好的紫薯剥皮,用勺子压成泥. 3、准备一个大碗,放入面粉、干酵母和奶粉. 4、放入紫薯泥. 5、加入清水揉光滑,放入40度水的蒸锅内发酵. 6、面团变成两倍大. 7、分成若干份,滚圆,放入蒸笼内,醒发20分钟,蒸15分钟即可. 8、成品.
@程金4085：用老肥蒸紫薯馒头放碱变绿怎么在能变紫色 -
隆吉18989621498…… 紫薯里富含花青素.花青素在不同的ph下,会发生颜色变化.这是正常的.你放的是碱面就会变成绿色的.要想是紫色你的工艺就不行的,要改变面粉的ph,就是要是酸性的才行.
