肉会越煮越硬吗
@车相5782：土鸡肉会不会越煮越硬? -
戚质17252071764…… 大火烧开汤后改小火炖就好.如果一直用大火,则越煮越硬.
@车相5782：牛肉越炖越烂还是越炖越硬
戚质17252071764…… 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.
@车相5782：红烧肉为什么越烧硬 -
戚质17252071764…… 肉类反复的加热,脂肪会越来越少,所以不好吃的.
@车相5782：为什么红烧肉会越烧越硬? -
戚质17252071764…… 肉类反复的加热,脂肪会越来越少,所以不好吃的.
@车相5782：为什么鸡鸭的肉可以越煮越酥,而瘦猪肉却越煮越硬啊? -
戚质17252071764…… 瘦猪肉却越煮越硬是因为你加冷水了,加热水就不会越煮越硬
@车相5782：从超市买的现切的羊肉片怎么煮也不老,为什么?谢谢 -
戚质17252071764…… 一般来说,肉会越煮越老的,所以才会水开后过一会就好了,不用煮多久,所以怎么煮也不老的羊肉片,是有猫腻的. 可能加了“嫩肉粉”. 嫩肉粉主要原料是玉米淀粉、食盐、食品添加剂(木瓜蛋白酶、食用碱)等.嫩肉粉为一种乳白色粉...
@车相5782：为啥我做的红烧肉越炖肉越硬呢? -
戚质17252071764…… 想要烂的话要小火慢慢炖,时间半个小时左右
@车相5782：为什么牛肉越煮越硬,吃受牛肉的时候如何 -
戚质17252071764…… 注意两点炖牛肉必须出锅放盐提前放盐不容易炖烂,第二切忌要有耐心,如果是炒牛肉记得上浆滑炒保持嫩滑
@车相5782：为什么牛肉越煮越硬,吃受牛肉的时候如何避免这一点?
戚质17252071764…… 牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热越长蛋白质凝固得越则底,也就越硬.吃牛肉的时候,要看好火候,煮熟就吃.
@车相5782：牛肉为什么一炒就变硬,用水煮的却很嫩? -
戚质17252071764…… 任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅.油炸和热油炸牛肉也是如此.如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样.因此,许多人喜欢吃味道柔嫩的牛排.然而,牛肉在汤里煮了很长时间,为什么它能炖得越来越软呢?这是...
戚质17252071764…… 大火烧开汤后改小火炖就好.如果一直用大火,则越煮越硬.
@车相5782：牛肉越炖越烂还是越炖越硬
戚质17252071764…… 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.
@车相5782：红烧肉为什么越烧硬 -
戚质17252071764…… 肉类反复的加热,脂肪会越来越少,所以不好吃的.
@车相5782：为什么红烧肉会越烧越硬? -
戚质17252071764…… 肉类反复的加热,脂肪会越来越少,所以不好吃的.
@车相5782：为什么鸡鸭的肉可以越煮越酥,而瘦猪肉却越煮越硬啊? -
戚质17252071764…… 瘦猪肉却越煮越硬是因为你加冷水了,加热水就不会越煮越硬
@车相5782：从超市买的现切的羊肉片怎么煮也不老,为什么?谢谢 -
戚质17252071764…… 一般来说,肉会越煮越老的,所以才会水开后过一会就好了,不用煮多久,所以怎么煮也不老的羊肉片,是有猫腻的. 可能加了“嫩肉粉”. 嫩肉粉主要原料是玉米淀粉、食盐、食品添加剂(木瓜蛋白酶、食用碱)等.嫩肉粉为一种乳白色粉...
@车相5782：为啥我做的红烧肉越炖肉越硬呢? -
戚质17252071764…… 想要烂的话要小火慢慢炖,时间半个小时左右
@车相5782：为什么牛肉越煮越硬,吃受牛肉的时候如何 -
戚质17252071764…… 注意两点炖牛肉必须出锅放盐提前放盐不容易炖烂,第二切忌要有耐心,如果是炒牛肉记得上浆滑炒保持嫩滑
@车相5782：为什么牛肉越煮越硬,吃受牛肉的时候如何避免这一点?
戚质17252071764…… 牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热越长蛋白质凝固得越则底,也就越硬.吃牛肉的时候,要看好火候,煮熟就吃.
@车相5782：牛肉为什么一炒就变硬,用水煮的却很嫩? -
戚质17252071764…… 任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅.油炸和热油炸牛肉也是如此.如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样.因此,许多人喜欢吃味道柔嫩的牛排.然而,牛肉在汤里煮了很长时间,为什么它能炖得越来越软呢?这是...
