自制叉烧肉的腌料
@张黎6230：请问腌制叉烧的配方? -
柳股17638688324…… 回答人的补充 2009-08-30 23:14 北京叉烧肉 原料的选择-→修整-→腌制-→烧烤-→成品 主要工艺参数: 参考配方(按50kg猪肉计算):白糖2kg,蜂蜜500g,白酒1kg,精盐500g,芝麻酱3kg,肉料面100g,酱油1kg,红曲粉200g,麦芽糖4kg. 修整:切成长35cm,宽3-4cm,厚5-6cm的长条. 腌制:时间约为6h.
@张黎6230：求叉烧肉腌制配料 -
柳股17638688324…… 以肉(前腿肉)2公斤为例. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色 1克. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱.
@张黎6230：请问叉烧肉怎么制作? -
柳股17638688324…… 叉烧肉材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:...
@张黎6230：叉烧肉的做法 -
柳股17638688324…… 原料: 猪肉500g(选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点,味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少许. 做法: 1、将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块.可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,...
@张黎6230：家庭自制叉烧肉的方法 -
柳股17638688324…… 两种做法: 叉烧肉 用料 猪前臀尖(梅肉) 1块(约700g) 叉烧酱 8汤匙(120g) 蒜茸 1汤匙(15g) 料酒 1汤匙(15ml) 老抽 2茶匙(10ml) 白砂糖 1汤匙(15g) 做法 1. 将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条. 2. ...
@张黎6230：叉烧分别用什么料腌制的啊?
柳股17638688324…… 在家自制叉烧 原料: 里脊肉一块、叉烧酱一瓶;(据说李锦记的最好,但因为比较贵,我买的是海天,一瓶李锦记可以买三瓶海天了,大家可以根据自己的荷包决定买啥 ) 配料: 蜂蜜. 做法: 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状.个...
@张黎6230：如何在家做叉烧 -
柳股17638688324…… [编辑本段]叉烧肉 Grilled Pork 材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片条...
@张黎6230：叉烧用什么料腌制的?份量是多少? -
柳股17638688324…… 叉烧的做法可以分为:1.家庭少量做法.2.酒店大量做法. 少量做法经济实用,但设备有限.我不提倡!大量做法:猪肉(精选,又叫梅肉),葱少许,蒜头少许,姜少许,香菜少许,盐、味精、绵白糖、十三香等等;李锦记叉烧酱、芝麻调和酱、海鲜酱、花生酱等等.想学最好跟着人家做几个月小弟.到时候不要我说,你就会了!
@张黎6230：叉烧酱怎么做? -
柳股17638688324…… 材料(A)红腐乳汁或酱油- 3 汤匙糖 - 300g(B)十三香粉- 4〜6茶匙 ( 没十三香,用五香粉也行,再加些其他的香料粉)玫瑰露酒或米酒- 2 汤匙(禁酒者可以不用,加水)红曲米粉- 2茶匙 (或食用红色素少许)蒜头粉 - 2~3茶匙洋葱粉- 2~3茶匙...
@张黎6230：叉烧肉怎么做呢 -
柳股17638688324…… 材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:糖、盐、...
柳股17638688324…… 回答人的补充 2009-08-30 23:14 北京叉烧肉 原料的选择-→修整-→腌制-→烧烤-→成品 主要工艺参数: 参考配方(按50kg猪肉计算):白糖2kg,蜂蜜500g,白酒1kg,精盐500g,芝麻酱3kg,肉料面100g,酱油1kg,红曲粉200g,麦芽糖4kg. 修整:切成长35cm,宽3-4cm,厚5-6cm的长条. 腌制:时间约为6h.
@张黎6230：求叉烧肉腌制配料 -
柳股17638688324…… 以肉(前腿肉)2公斤为例. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色 1克. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱.
@张黎6230：请问叉烧肉怎么制作? -
柳股17638688324…… 叉烧肉材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:...
@张黎6230：叉烧肉的做法 -
柳股17638688324…… 原料: 猪肉500g(选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点,味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少许. 做法: 1、将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块.可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,...
@张黎6230：家庭自制叉烧肉的方法 -
柳股17638688324…… 两种做法: 叉烧肉 用料 猪前臀尖(梅肉) 1块(约700g) 叉烧酱 8汤匙(120g) 蒜茸 1汤匙(15g) 料酒 1汤匙(15ml) 老抽 2茶匙(10ml) 白砂糖 1汤匙(15g) 做法 1. 将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条. 2. ...
@张黎6230：叉烧分别用什么料腌制的啊?
柳股17638688324…… 在家自制叉烧 原料: 里脊肉一块、叉烧酱一瓶;(据说李锦记的最好,但因为比较贵,我买的是海天,一瓶李锦记可以买三瓶海天了,大家可以根据自己的荷包决定买啥 ) 配料: 蜂蜜. 做法: 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状.个...
@张黎6230：如何在家做叉烧 -
柳股17638688324…… [编辑本段]叉烧肉 Grilled Pork 材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片条...
@张黎6230：叉烧用什么料腌制的?份量是多少? -
柳股17638688324…… 叉烧的做法可以分为:1.家庭少量做法.2.酒店大量做法. 少量做法经济实用,但设备有限.我不提倡!大量做法:猪肉(精选,又叫梅肉),葱少许,蒜头少许,姜少许,香菜少许,盐、味精、绵白糖、十三香等等;李锦记叉烧酱、芝麻调和酱、海鲜酱、花生酱等等.想学最好跟着人家做几个月小弟.到时候不要我说,你就会了!
@张黎6230：叉烧酱怎么做? -
柳股17638688324…… 材料(A)红腐乳汁或酱油- 3 汤匙糖 - 300g(B)十三香粉- 4〜6茶匙 ( 没十三香,用五香粉也行,再加些其他的香料粉)玫瑰露酒或米酒- 2 汤匙(禁酒者可以不用,加水)红曲米粉- 2茶匙 (或食用红色素少许)蒜头粉 - 2~3茶匙洋葱粉- 2~3茶匙...
@张黎6230：叉烧肉怎么做呢 -
柳股17638688324…… 材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:糖、盐、...
