苹果切开多久会氧化
@余狭1070：苹果切开后能放多久
成送15011724973…… 苹果切开后能放两个小时,苹果削皮后一般放置十几分钟就会发生氧化反应,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色,苹果所含的维生素C会减少.苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木.苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余盐分.苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量.
@余狭1070：削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红? -
成送15011724973…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.一般3-5分钟即发生变色反应. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生...
@余狭1070：苹果切开后0分钟和5分钟会怎么样 -
成送15011724973…… 差距就是发黑,发黑的原因是氧化 多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放...
@余狭1070：水果蔬菜切开之后几个小时会氧化 -
成送15011724973…… 最好使用保鲜膜裹着,这样的话效果会好很多,不会被氧化
@余狭1070：苹果去皮后会变色,那么去皮后最多放好久就不能吃了? -
成送15011724973…… 放置最好不要超过6小时 褐变会影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@余狭1070：切开的苹果可以放多久? -
成送15011724973…… 切开的苹果当然要马上吃掉了,最多可以放一个上午吧,还是尽快吃掉比较好.
@余狭1070：苹果切开会氧化,人类什么现象才是“氧化” -
成送15011724973…… 由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用. 控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
@余狭1070：为什么苹果剥了皮以后,过几分钟就会变黄? -
成送15011724973…… 苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色.http://zhidao.baidu.com/question/3897147.html
@余狭1070：苹果和梨子的氧化问题 -
成送15011724973…… 苹果中含有大量的酚酶,具有较高活性,在被切开后会被释放出来,多酚类化合物与空气接触后,会与空气中的阳气结合发生反应,产生醌类物质,醌类物质能使植物细胞发生褐变,迅速的变成褐色. 苹果被切开后与空气接触的部分,会迅速发...
@余狭1070：苹果放多久会变色
成送15011724973…… 半个月
成送15011724973…… 苹果切开后能放两个小时,苹果削皮后一般放置十几分钟就会发生氧化反应,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色,苹果所含的维生素C会减少.苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木.苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余盐分.苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量.
@余狭1070：削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红? -
成送15011724973…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.一般3-5分钟即发生变色反应. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生...
@余狭1070：苹果切开后0分钟和5分钟会怎么样 -
成送15011724973…… 差距就是发黑,发黑的原因是氧化 多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放...
@余狭1070：水果蔬菜切开之后几个小时会氧化 -
成送15011724973…… 最好使用保鲜膜裹着,这样的话效果会好很多,不会被氧化
@余狭1070：苹果去皮后会变色,那么去皮后最多放好久就不能吃了? -
成送15011724973…… 放置最好不要超过6小时 褐变会影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@余狭1070：切开的苹果可以放多久? -
成送15011724973…… 切开的苹果当然要马上吃掉了,最多可以放一个上午吧,还是尽快吃掉比较好.
@余狭1070：苹果切开会氧化,人类什么现象才是“氧化” -
成送15011724973…… 由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用. 控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
@余狭1070：为什么苹果剥了皮以后,过几分钟就会变黄? -
成送15011724973…… 苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色.http://zhidao.baidu.com/question/3897147.html
@余狭1070：苹果和梨子的氧化问题 -
成送15011724973…… 苹果中含有大量的酚酶,具有较高活性,在被切开后会被释放出来,多酚类化合物与空气接触后,会与空气中的阳气结合发生反应,产生醌类物质,醌类物质能使植物细胞发生褐变,迅速的变成褐色. 苹果被切开后与空气接触的部分,会迅速发...
@余狭1070：苹果放多久会变色
成送15011724973…… 半个月
