苹果如何防止氧化变色
@刁虽6240：如何防止苹果变色? -
和菲15042596399…… 1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!!2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味.3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色.
@刁虽6240：削好的苹果怎样才能不变色 -
和菲15042596399…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@刁虽6240：苹果怎么样不变色 -
和菲15042596399…… 【1】为什么苹果会变色? 水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@刁虽6240：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
和菲15042596399…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@刁虽6240：如何防止苹果氧化? -
和菲15042596399…… 防止氧化的方法:使用柠檬汁.苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应.这个过程被称为“氧化”.柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸.你可以使用鲜榨或复原柠檬汁.然而此方法最好还还是仅...
@刁虽6240：如何能够实现苹果切开后不褐变、氧化 -
和菲15042596399…… 控制苹果变色的简便办法是,把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以暂时不变色了.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
@刁虽6240：怎么才能把苹果不变色呢? -
和菲15042596399…… 放在阴凉地方.
@刁虽6240：苹果氧化是怎么回事?怎么防止苹果氧化?? -
和菲15042596399…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@刁虽6240：用什么方法可以使苹果不变色 -
和菲15042596399…… 柠檬酸非常容易被氧化,若把削好的苹果在柠檬酸里浸一下,那么就不容易变黑了,因为氧气首先会跟苹果表面的柠檬酸反应,后来才能跟苹果内部的化合物反应,这样就延长了时间,所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存,看上去新鲜.其他水果也用类似方法. 放在盐水里有时会让苹果的口感不好.我一般用的方法是:在把苹果去皮之前,洒适量的盐在苹果皮上,然后用手磨擦一分钟左右,这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了,而且口感也不会改变.你可以试试这个方法.
@刁虽6240：怎样防止苹果氧化? -
和菲15042596399…… 使用柠檬汁、使用盐水泡、使用碳酸饮料、用抗氧化剂 苹果的功效: 1.降低胆固醇 保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇. 2.防癌抗癌 减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌. 3.血管清理剂 改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响. 4.促进胃肠蠕动 协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害. 5.维持酸碱平衡 苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力. 6.减肥 苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的.
和菲15042596399…… 1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!!2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味.3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色.
@刁虽6240：削好的苹果怎样才能不变色 -
和菲15042596399…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@刁虽6240：苹果怎么样不变色 -
和菲15042596399…… 【1】为什么苹果会变色? 水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@刁虽6240：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
和菲15042596399…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@刁虽6240：如何防止苹果氧化? -
和菲15042596399…… 防止氧化的方法:使用柠檬汁.苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应.这个过程被称为“氧化”.柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸.你可以使用鲜榨或复原柠檬汁.然而此方法最好还还是仅...
@刁虽6240：如何能够实现苹果切开后不褐变、氧化 -
和菲15042596399…… 控制苹果变色的简便办法是,把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以暂时不变色了.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
@刁虽6240：怎么才能把苹果不变色呢? -
和菲15042596399…… 放在阴凉地方.
@刁虽6240：苹果氧化是怎么回事?怎么防止苹果氧化?? -
和菲15042596399…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@刁虽6240：用什么方法可以使苹果不变色 -
和菲15042596399…… 柠檬酸非常容易被氧化,若把削好的苹果在柠檬酸里浸一下,那么就不容易变黑了,因为氧气首先会跟苹果表面的柠檬酸反应,后来才能跟苹果内部的化合物反应,这样就延长了时间,所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存,看上去新鲜.其他水果也用类似方法. 放在盐水里有时会让苹果的口感不好.我一般用的方法是:在把苹果去皮之前,洒适量的盐在苹果皮上,然后用手磨擦一分钟左右,这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了,而且口感也不会改变.你可以试试这个方法.
@刁虽6240：怎样防止苹果氧化? -
和菲15042596399…… 使用柠檬汁、使用盐水泡、使用碳酸饮料、用抗氧化剂 苹果的功效: 1.降低胆固醇 保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇. 2.防癌抗癌 减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌. 3.血管清理剂 改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响. 4.促进胃肠蠕动 协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害. 5.维持酸碱平衡 苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力. 6.减肥 苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的.
