茄子煮后为什么会变绿
@郗姚2176：茄子煮的汤为什么会变绿?这样还能喝吗? -
石行15133354162…… 茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色.许多中老年人甚至认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡...
@郗姚2176：茄子为什么会变绿色? -
石行15133354162…… 可能是茄子里的天然色素和虾皮上的蛋白质发生化学反应了,生成了一种新物质.所以最好不要把这两样抄在一起.你可以去网上找找虾和什么菜搭配好.
@郗姚2176：新鲜很黑的茄子在锅里一煮水变成了墨绿色,而茄子立刻像放了很久的老茄子,颜色不亮丽.为什么?有毒么? - 作业帮
石行15133354162…… [答案] 茄子里的色素被高温破坏掉了,所以会变色.
@郗姚2176：煮熟的茄子放久了为什么会变绿? -
石行15133354162…… 氧化,生茄子也同样.就如苹果一样由淡黄变土黄
@郗姚2176：茄子切开后在锅里受热为什么会变绿? -
石行15133354162…… 鞣酸被氧化了.
@郗姚2176：茄子煮出来的水是绿色,但是比正常煮出来的深很多 -
石行15133354162…… 茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子,与氧气发生氧化反应,生成绿色的氧化铁沉淀物.所以煮过茄子的水是绿色的. 茄子的功效与作用 1.治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手.能抑制消...
@郗姚2176：为什么茄子煮了会变色 -
石行15133354162…… 因为茄子含有一种叫“酚氧化酶”的物质 遇氧气之后 就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应 产生变色 反应时间越长 颜色越深 从红变褐 又变深灰黑 这种酶有个弱点:一怕高温二怕酸三怕维生素C四没有氧就无法作用 所以炒茄子时 最好适当多放油 放入茄子不段翻动 在快熟时再调味,这样炒出的茄子不变黑
@郗姚2176：茄子水变绿色的能喝吗 -
石行15133354162…… 1,茄子皮里含有丰富的花青素,加热后会显现成绿色,食用可以延缓衰老. 2,茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应,生成绿色的氧化铁沉淀物.所以煮过茄子的水是绿色的. 3,所以并非是因为撒盐才成的绿色哦,放心吧.
@郗姚2176：煮熟的茄子为什么放久了会变成这个颜色?还能吃吗? -
石行15133354162…… 这个颜色还是不建议去吃.植物产生这些生物碱,主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力,并减少动物的采食热情,也就是说,是植物的一种自我防御措施.茄碱是在茎叶中产生的,然后运输到果实当中,以便保护自己的后代.茄子中的茄碱主要存在于果肉当中,而不是在茄子皮当中.但是,茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低.也就是说,颜色越深,含量越高.这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的.但保守一点最好别吃
@郗姚2176：新鲜茄子蒸完了为什么掉的是绿色,吃了会中毒吗 -
石行15133354162…… 茄子皮里含有丰富的花青素,加热后会显现成绿色,食用可以延缓衰老
石行15133354162…… 茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色.许多中老年人甚至认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡...
@郗姚2176：茄子为什么会变绿色? -
石行15133354162…… 可能是茄子里的天然色素和虾皮上的蛋白质发生化学反应了,生成了一种新物质.所以最好不要把这两样抄在一起.你可以去网上找找虾和什么菜搭配好.
@郗姚2176：新鲜很黑的茄子在锅里一煮水变成了墨绿色,而茄子立刻像放了很久的老茄子,颜色不亮丽.为什么?有毒么? - 作业帮
石行15133354162…… [答案] 茄子里的色素被高温破坏掉了,所以会变色.
@郗姚2176：煮熟的茄子放久了为什么会变绿? -
石行15133354162…… 氧化,生茄子也同样.就如苹果一样由淡黄变土黄
@郗姚2176：茄子切开后在锅里受热为什么会变绿? -
石行15133354162…… 鞣酸被氧化了.
@郗姚2176：茄子煮出来的水是绿色,但是比正常煮出来的深很多 -
石行15133354162…… 茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子,与氧气发生氧化反应,生成绿色的氧化铁沉淀物.所以煮过茄子的水是绿色的. 茄子的功效与作用 1.治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手.能抑制消...
@郗姚2176：为什么茄子煮了会变色 -
石行15133354162…… 因为茄子含有一种叫“酚氧化酶”的物质 遇氧气之后 就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应 产生变色 反应时间越长 颜色越深 从红变褐 又变深灰黑 这种酶有个弱点:一怕高温二怕酸三怕维生素C四没有氧就无法作用 所以炒茄子时 最好适当多放油 放入茄子不段翻动 在快熟时再调味,这样炒出的茄子不变黑
@郗姚2176：茄子水变绿色的能喝吗 -
石行15133354162…… 1,茄子皮里含有丰富的花青素,加热后会显现成绿色,食用可以延缓衰老. 2,茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应,生成绿色的氧化铁沉淀物.所以煮过茄子的水是绿色的. 3,所以并非是因为撒盐才成的绿色哦,放心吧.
@郗姚2176：煮熟的茄子为什么放久了会变成这个颜色?还能吃吗? -
石行15133354162…… 这个颜色还是不建议去吃.植物产生这些生物碱,主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力,并减少动物的采食热情,也就是说,是植物的一种自我防御措施.茄碱是在茎叶中产生的,然后运输到果实当中,以便保护自己的后代.茄子中的茄碱主要存在于果肉当中,而不是在茄子皮当中.但是,茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低.也就是说,颜色越深,含量越高.这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的.但保守一点最好别吃
@郗姚2176：新鲜茄子蒸完了为什么掉的是绿色,吃了会中毒吗 -
石行15133354162…… 茄子皮里含有丰富的花青素,加热后会显现成绿色,食用可以延缓衰老
