菜品的出成率怎么算
@空玉2601：菜品出成率怎么计算大神们帮帮忙 - 作业帮
林韵18656932593…… [答案] 菜品出成率=菜品出成数/菜品总数
@空玉2601：食品出成率的计算公式
林韵18656932593…… 食品出成率的计算公式:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%.产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义)1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质.
@空玉2601：厨房出成率计算公式
林韵18656932593…… 厨房出成率的计算公式是“产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100%”,也就是“产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%”.厨房是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱、冰柜),通过不同时期的演变,厨房的功能性已经逐渐走向合理.
@空玉2601：菜品出成率是不是菜品用量? -
林韵18656932593…… 出成率是指菜品去皮后实际能用的重量与采购进来的重量比. 比如:买冻货.买的时候商家是含冰称的,算净菜时,要除冰除不能吃的部分.净菜/采购重量就是出成率.
@空玉2601：如何计算产品的出成率?
林韵18656932593…… 产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.公式如下: 产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100% 即:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%
@空玉2601：肉的出成率怎么算? -
林韵18656932593…… 肉的出成率指的是一千克新鲜的动物肉类,经过蒸煮烹炸等烹饪后,所剩下的重量.以熬煮为例,牛肉的出成率为0.6千克,鱼肉的为0.8-0.9千克.
@空玉2601：餐饮行业主配料的出成率公式是什么原料的出成率也就是原料的净料率
林韵18656932593…… 净料率就是净料重量与毛料重量的比率. 其计算公式为:净料率=净料重量/毛料重量*100%.
@空玉2601：出成率的计算公式
林韵18656932593…… 产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100%,即:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%.出成率是矿物原料经过初加工后,成品与原料的质量或体积的百分比.它是某些非金属矿产质量评价和储量计算的一项重要参数.产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.
@空玉2601：鲍汁的出成率怎么计算?比如用料为老鸡500G,猪脚500G, -
林韵18656932593…… 哇!哥们,一看你问的这个问题就知道你是业内人事,如果我没猜错的话你一定是在酒店做上什g工作的!而且是厨师长让你做成本合算的.可你问的这个问题貌似专业,实际上有点业余. 为什么我要这么说呢?收先要说的是每个师傅在打鲍汁...
@空玉2601：我们是做泡菜的,白菜是主料,怎样核算白菜的出成率? -
林韵18656932593…… 我认为有两种算法,第一:单位成品定额耗用/原料白菜量. 第二:初加工后数量/原料白菜量.
林韵18656932593…… [答案] 菜品出成率=菜品出成数/菜品总数
@空玉2601：食品出成率的计算公式
林韵18656932593…… 食品出成率的计算公式:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%.产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义)1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质.
@空玉2601：厨房出成率计算公式
林韵18656932593…… 厨房出成率的计算公式是“产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100%”,也就是“产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%”.厨房是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱、冰柜),通过不同时期的演变,厨房的功能性已经逐渐走向合理.
@空玉2601：菜品出成率是不是菜品用量? -
林韵18656932593…… 出成率是指菜品去皮后实际能用的重量与采购进来的重量比. 比如:买冻货.买的时候商家是含冰称的,算净菜时,要除冰除不能吃的部分.净菜/采购重量就是出成率.
@空玉2601：如何计算产品的出成率?
林韵18656932593…… 产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.公式如下: 产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100% 即:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%
@空玉2601：肉的出成率怎么算? -
林韵18656932593…… 肉的出成率指的是一千克新鲜的动物肉类,经过蒸煮烹炸等烹饪后,所剩下的重量.以熬煮为例,牛肉的出成率为0.6千克,鱼肉的为0.8-0.9千克.
@空玉2601：餐饮行业主配料的出成率公式是什么原料的出成率也就是原料的净料率
林韵18656932593…… 净料率就是净料重量与毛料重量的比率. 其计算公式为:净料率=净料重量/毛料重量*100%.
@空玉2601：出成率的计算公式
林韵18656932593…… 产品出成率=〔生产的合格产品数量/(生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量)〕100%,即:产品出成率=(生产的合格产品数量/生产的全部产品数量)100%.出成率是矿物原料经过初加工后,成品与原料的质量或体积的百分比.它是某些非金属矿产质量评价和储量计算的一项重要参数.产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率,也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量.
@空玉2601：鲍汁的出成率怎么计算?比如用料为老鸡500G,猪脚500G, -
林韵18656932593…… 哇!哥们,一看你问的这个问题就知道你是业内人事,如果我没猜错的话你一定是在酒店做上什g工作的!而且是厨师长让你做成本合算的.可你问的这个问题貌似专业,实际上有点业余. 为什么我要这么说呢?收先要说的是每个师傅在打鲍汁...
@空玉2601：我们是做泡菜的,白菜是主料,怎样核算白菜的出成率? -
林韵18656932593…… 我认为有两种算法,第一:单位成品定额耗用/原料白菜量. 第二:初加工后数量/原料白菜量.
