蛋挞烤完怎么保持酥脆
@闻妮943：如何才能使蛋挞保持刚出炉时的香脆口感? -
双岭17085314827…… 使蛋挞保持刚出炉时的香脆口感方法如下:1、蛋挞保存一般建议不超过3个小时,最好以低温保存.如果将挞汁调稀,挞汁多加一点也会好一些.2、使用蛋挞保温柜.蛋挞保温展示柜的温度要高于60度.3、如果选择速冻的方法,就吃的时候才能拿出,如果经常拿出来容易使蛋挞失去原有的风味.
@闻妮943：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!~ -
双岭17085314827…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@闻妮943：如何才能使蛋挞保持刚出炉时的香脆口感?
双岭17085314827…… 过一段时间因为蛋挞与空气中的水分接触,所以肯定没有那么脆了,尝试用微波炉热一下吧
@闻妮943：做好的蛋挞怎么保存皮依然是脆的?求高人指点 -
双岭17085314827…… 用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来.
@闻妮943：蛋挞皮为什么不酥脆 -
双岭17085314827…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@闻妮943：蛋挞第二天怎么恢复口感 -
双岭17085314827…… 如果蛋挞第二天吃的话质量上是不会坏的.不过口感会差很多,因为蛋挞皮,刚熟的时候很酥脆,如果放到第二天的话会软的,那么整个蛋挞吃起来就不香了.建议蛋挞还是新鲜吃比较好,或者第二天吃的时候可以用微波炉微一下
@闻妮943：烤蛋挞,皮不酥问题 我在超市买的正规蛋挞皮,我还在蛋挞皮上图了面,为了保持蛋挞皮酥.买来的蛋挞皮外 -
双岭17085314827…… 你这个情况是可能烤箱下层温度不够,还有你倒蛋液进蛋挞皮前有没有先刷油,因为先刷油可以隔绝蛋液的水分渗透进挞皮里面而导致挞皮不酥
@闻妮943：买的蛋挞不脆了怎么变脆 -
双岭17085314827…… 可以放煎锅里面加热.
@闻妮943：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
双岭17085314827…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@闻妮943：蛋挞皮为什么烤不脆?
双岭17085314827…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
双岭17085314827…… 使蛋挞保持刚出炉时的香脆口感方法如下:1、蛋挞保存一般建议不超过3个小时,最好以低温保存.如果将挞汁调稀,挞汁多加一点也会好一些.2、使用蛋挞保温柜.蛋挞保温展示柜的温度要高于60度.3、如果选择速冻的方法,就吃的时候才能拿出,如果经常拿出来容易使蛋挞失去原有的风味.
@闻妮943：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!~ -
双岭17085314827…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@闻妮943：如何才能使蛋挞保持刚出炉时的香脆口感?
双岭17085314827…… 过一段时间因为蛋挞与空气中的水分接触,所以肯定没有那么脆了,尝试用微波炉热一下吧
@闻妮943：做好的蛋挞怎么保存皮依然是脆的?求高人指点 -
双岭17085314827…… 用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来.
@闻妮943：蛋挞皮为什么不酥脆 -
双岭17085314827…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@闻妮943：蛋挞第二天怎么恢复口感 -
双岭17085314827…… 如果蛋挞第二天吃的话质量上是不会坏的.不过口感会差很多,因为蛋挞皮,刚熟的时候很酥脆,如果放到第二天的话会软的,那么整个蛋挞吃起来就不香了.建议蛋挞还是新鲜吃比较好,或者第二天吃的时候可以用微波炉微一下
@闻妮943：烤蛋挞,皮不酥问题 我在超市买的正规蛋挞皮,我还在蛋挞皮上图了面,为了保持蛋挞皮酥.买来的蛋挞皮外 -
双岭17085314827…… 你这个情况是可能烤箱下层温度不够,还有你倒蛋液进蛋挞皮前有没有先刷油,因为先刷油可以隔绝蛋液的水分渗透进挞皮里面而导致挞皮不酥
@闻妮943：买的蛋挞不脆了怎么变脆 -
双岭17085314827…… 可以放煎锅里面加热.
@闻妮943：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
双岭17085314827…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@闻妮943：蛋挞皮为什么烤不脆?
双岭17085314827…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
