过年煮肉啥时候放盐
@和唯1826：那个,妈咪煮肉···问一下:春节煮猪肉时什么时候放盐才会好吃呢????急求急求~~~~~~~~~~~~~~ -
程莫13062461947…… 如果是炒的就快熟时下.这样不会太咸.如果是焖或炖,那就一开始就下.
@和唯1826：煮肉什么时候放盐? -
程莫13062461947…… 在煮汤的时候就可以放盐了. 主料:牛肉200g、莴笋尖1根、莴笋叶30g、黄豆芽100g、金针菇50g 辅料:油适量、盐适量、大蒜4个、清水适量、小葱1根、姜1小块、干辣椒5g、花椒5g、郫县豆瓣40ml、料酒15ml、淀粉10ml、花椒粉适量、辣...
@和唯1826：煮肉什么时候放盐比较好 -
程莫13062461947…… 如果是短时间的话就中途放,如果是长时间比如炖汤之类的就起锅放
@和唯1826：红烧肉什么时候放盐 -
程莫13062461947…… 在刚烹制时就可以放盐了; 在做红烧肉、红烧鱼块时,先将肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖; 在做红烧肉时,汤的水势和肉细胞内的水势形成水势差,会发生渗透作用.要么汤里的水进入细胞,要么细胞里...
@和唯1826：为何煮肉汤时不能早放盐? -
程莫13062461947…… 因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@和唯1826：煮大块猪肉何时放盐 -
程莫13062461947…… 楼主,你可以把水烧热在60-70度间在放入盐
@和唯1826：电压锅炖肉何时放盐合适?? -
程莫13062461947…… 我一般是在肉放进去,二十分钟左右的时候放盐,这个时候肉煮的也差不多了,盐放进去之后,在煮上十几分钟就好了.
@和唯1826：煮菜时,什么时候下食盐好? -
程莫13062461947…… 放盐有讲究: 1、菜肴加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一般在最后加盐. 1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味.作用各有不同,炒鲜菜而言一般放在起锅前. 出锅的时候放盐,比较合适,这样不会延长菜熟的时间.这样的菜可减少人体对盐的吸收. 加碘盐中的碘在受热以后就会挥发,所以要炒好菜再放盐
@和唯1826：煮肉什么时候放盐好 -
程莫13062461947…… 煮肉出锅时候放盐即可.
@和唯1826：煲汤什么时候放盐好 -
程莫13062461947…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
程莫13062461947…… 如果是炒的就快熟时下.这样不会太咸.如果是焖或炖,那就一开始就下.
@和唯1826：煮肉什么时候放盐? -
程莫13062461947…… 在煮汤的时候就可以放盐了. 主料:牛肉200g、莴笋尖1根、莴笋叶30g、黄豆芽100g、金针菇50g 辅料:油适量、盐适量、大蒜4个、清水适量、小葱1根、姜1小块、干辣椒5g、花椒5g、郫县豆瓣40ml、料酒15ml、淀粉10ml、花椒粉适量、辣...
@和唯1826：煮肉什么时候放盐比较好 -
程莫13062461947…… 如果是短时间的话就中途放,如果是长时间比如炖汤之类的就起锅放
@和唯1826：红烧肉什么时候放盐 -
程莫13062461947…… 在刚烹制时就可以放盐了; 在做红烧肉、红烧鱼块时,先将肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖; 在做红烧肉时,汤的水势和肉细胞内的水势形成水势差,会发生渗透作用.要么汤里的水进入细胞,要么细胞里...
@和唯1826：为何煮肉汤时不能早放盐? -
程莫13062461947…… 因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@和唯1826：煮大块猪肉何时放盐 -
程莫13062461947…… 楼主,你可以把水烧热在60-70度间在放入盐
@和唯1826：电压锅炖肉何时放盐合适?? -
程莫13062461947…… 我一般是在肉放进去,二十分钟左右的时候放盐,这个时候肉煮的也差不多了,盐放进去之后,在煮上十几分钟就好了.
@和唯1826：煮菜时,什么时候下食盐好? -
程莫13062461947…… 放盐有讲究: 1、菜肴加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一般在最后加盐. 1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味.作用各有不同,炒鲜菜而言一般放在起锅前. 出锅的时候放盐,比较合适,这样不会延长菜熟的时间.这样的菜可减少人体对盐的吸收. 加碘盐中的碘在受热以后就会挥发,所以要炒好菜再放盐
@和唯1826：煮肉什么时候放盐好 -
程莫13062461947…… 煮肉出锅时候放盐即可.
@和唯1826：煲汤什么时候放盐好 -
程莫13062461947…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
