酒曲在多少温度下死亡
@全聂3804：白酒酒曲温度多高会死 -
殳丽18653759142…… 酵母菌适宜温度是28度,霉菌适宜温度是40度.温度50度以上就会出现大批量微生物死亡情况.
@全聂3804：酒曲四十三度会烫死吗 -
殳丽18653759142…… 不会烫死 倒是会醉死 建议少喝 慢慢喝 不要急
@全聂3804：酿出酒的好坏与温度的高低酒曲的多少有关系吗? -
殳丽18653759142…… 温度在15度一下,酒曲处于休眠状态,会停止发酵.所以要考虑加温.温度在36度以上要采取降温措施,否则就会在发酵的过程中变酸.发酵彻底就可以蒸馏.其次,酒曲要适量,酒曲多了会有苦味,如蒸馒头的发酵粉一样,多了就会有种怪味!最关键的是酒曲的质量,要想酿好酒,必须选择好的酿酒曲.听说力克酒曲是国家专利产品,可以选购一些试一下.他们公司的电话是0578-2988166 您通个电话问问!
@全聂3804：酒曲发酵温度超过四十度会烧坏吗 -
殳丽18653759142…… 40度是正常发酵需要的温度,完全不用担心,低了反而发酵程度不行
@全聂3804：做米酒的酒曲(生酵母)不经加热能吃吗?对身体健康有影响吗? -
殳丽18653759142…… 不需要加热的,受热温度达到45以上时,酵母菌就会死亡即失效.
@全聂3804：涝糟的做法 -
殳丽18653759142…… 你的温水有多少度,酒曲在高温下会失去活性的(就是死了).我都是冷开水加酒曲的.安琪酒曲最佳适宜温度是27-30.若能恒定此温度,36-48小时就够了.我估计你还是发酒的温度太高了.我都是控制在29-30之间,夏天36-48小时,冬天长些.
@全聂3804：冬天酒曲下多了有坏没有 -
殳丽18653759142…… 酿酒的大曲,在冬季气温低的时候不要考虑太多.只要保持大曲干燥,大曲通风,微生物就会处于休眠状态,以袍子形态休眠,不会死亡.当大曲的湿度、温度适宜的时候,微生物就会生长繁殖,就会发挥其糖化、发酵的作用.酿酒大曲里面的微生物不是可以长期休眠的,一般情况大曲贮存不宜超过一年,超过一年以上,大曲里面的微生物数量会明显下降.糖化力、发酵力会明显下降,影响酿酒产量.
@全聂3804：甜酒曲可以太阳晒吗 -
殳丽18653759142…… 不可以.必须在阴凉处保存.太阳照射会很快死亡.失去酒曲的功效.
@全聂3804：气温对成品酒曲有影响吗 -
殳丽18653759142…… 除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定.我用的酒曲是35-38℃下曲.但是不是下完曲就放任不管了,下曲后超温的话还是得降温的.
@全聂3804：做酒酿如何判断发酵终点 -
殳丽18653759142…… 看到糯米饭好像泡在酒里就可以了.下面介绍酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米500克、酒曲2克、凉白水适量.1、糯米淘洗干净,然后放到冷水里浸泡24小时,浸泡过程中需要约8小时换一次水.2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后蒸约半小时.3、糯米饭蒸熟后放凉至约35度,然后加入约200ml凉开水,搅拌均匀.4、用少量凉开水把酒曲冲散.水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可.5、将酒曲倒进糯米饭内,然后搅拌均匀.6、把糯米饭压平,然后在中间挖个洞.7、放入米酒机内,设置好米酒功能发酵36小时即可.8、看到糯米饭好像泡在酒里就可以了.
殳丽18653759142…… 酵母菌适宜温度是28度,霉菌适宜温度是40度.温度50度以上就会出现大批量微生物死亡情况.
@全聂3804：酒曲四十三度会烫死吗 -
殳丽18653759142…… 不会烫死 倒是会醉死 建议少喝 慢慢喝 不要急
@全聂3804：酿出酒的好坏与温度的高低酒曲的多少有关系吗? -
殳丽18653759142…… 温度在15度一下,酒曲处于休眠状态,会停止发酵.所以要考虑加温.温度在36度以上要采取降温措施,否则就会在发酵的过程中变酸.发酵彻底就可以蒸馏.其次,酒曲要适量,酒曲多了会有苦味,如蒸馒头的发酵粉一样,多了就会有种怪味!最关键的是酒曲的质量,要想酿好酒,必须选择好的酿酒曲.听说力克酒曲是国家专利产品,可以选购一些试一下.他们公司的电话是0578-2988166 您通个电话问问!
@全聂3804：酒曲发酵温度超过四十度会烧坏吗 -
殳丽18653759142…… 40度是正常发酵需要的温度,完全不用担心,低了反而发酵程度不行
@全聂3804：做米酒的酒曲(生酵母)不经加热能吃吗?对身体健康有影响吗? -
殳丽18653759142…… 不需要加热的,受热温度达到45以上时,酵母菌就会死亡即失效.
@全聂3804：涝糟的做法 -
殳丽18653759142…… 你的温水有多少度,酒曲在高温下会失去活性的(就是死了).我都是冷开水加酒曲的.安琪酒曲最佳适宜温度是27-30.若能恒定此温度,36-48小时就够了.我估计你还是发酒的温度太高了.我都是控制在29-30之间,夏天36-48小时,冬天长些.
@全聂3804：冬天酒曲下多了有坏没有 -
殳丽18653759142…… 酿酒的大曲,在冬季气温低的时候不要考虑太多.只要保持大曲干燥,大曲通风,微生物就会处于休眠状态,以袍子形态休眠,不会死亡.当大曲的湿度、温度适宜的时候,微生物就会生长繁殖,就会发挥其糖化、发酵的作用.酿酒大曲里面的微生物不是可以长期休眠的,一般情况大曲贮存不宜超过一年,超过一年以上,大曲里面的微生物数量会明显下降.糖化力、发酵力会明显下降,影响酿酒产量.
@全聂3804：甜酒曲可以太阳晒吗 -
殳丽18653759142…… 不可以.必须在阴凉处保存.太阳照射会很快死亡.失去酒曲的功效.
@全聂3804：气温对成品酒曲有影响吗 -
殳丽18653759142…… 除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定.我用的酒曲是35-38℃下曲.但是不是下完曲就放任不管了,下曲后超温的话还是得降温的.
@全聂3804：做酒酿如何判断发酵终点 -
殳丽18653759142…… 看到糯米饭好像泡在酒里就可以了.下面介绍酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米500克、酒曲2克、凉白水适量.1、糯米淘洗干净,然后放到冷水里浸泡24小时,浸泡过程中需要约8小时换一次水.2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后蒸约半小时.3、糯米饭蒸熟后放凉至约35度,然后加入约200ml凉开水,搅拌均匀.4、用少量凉开水把酒曲冲散.水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可.5、将酒曲倒进糯米饭内,然后搅拌均匀.6、把糯米饭压平,然后在中间挖个洞.7、放入米酒机内,设置好米酒功能发酵36小时即可.8、看到糯米饭好像泡在酒里就可以了.
