酒曲被烫死了还能再放吗
@徒幸5303：做酒酿温度高了可以重新放酒曲吗 -
爱新觉罗俘15923208229…… 可以放,温度高了会把酵母菌杀死
@徒幸5303：我做的醪糟怎么没有水 -
爱新觉罗俘15923208229…… 不是加水的问题.醪糟里的水实际上是发酵时产生的液体.关键就是控制好温度,放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右,太烫了就把酒曲烫死了,不能发酵;在发酵过程中也要控制温度,可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来,棉被里面放上一个暖水袋,6小时更换一次热水,这样放个三五天就能吃了~ PS:冬天做这个比较容易成功.把棉被挨着暖气放,这样可以利用暖气的温度,就不用频繁换水了.
@徒幸5303：有用电饭锅做糯米酒的吗? -
爱新觉罗俘15923208229…… 1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的. 2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡) 3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉) 4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或...
@徒幸5303：酒酿不出水有几个原因 -
爱新觉罗俘15923208229…… 很多新手朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿发酵的不成功,不出香也不出水,我刚开始学着做酒酿也常常遇到这个问题,摸索了很长一段时间,大概总结出以下几点原因:1.糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前,应该至少提前半天将糯米浸泡...
@徒幸5303：怎样可以把酵母与糯米搅匀? -
爱新觉罗俘15923208229…… 一、糯米要泡,泡软后蒸,蒸时要隔层纱布,一定要蒸透.二、将熟透的糯米放凉,要自然凉透,不要吹风这样会使糯米变干.如果烫手,酒曲会被烫死,这一点很重要.三、将酒曲用小勺按成粉,左手撒粉,右手在凉白开中浸湿,一手撒粉一...
@徒幸5303：为什么米酒放了几天没出酒如何补救? -
爱新觉罗俘15923208229…… 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
@徒幸5303：糯米熟了以后 我很快就把甜酒曲放进去了 现在2天了没有任何反应 还能做好么? 谁能帮我解答一下啊 谢谢了 -
爱新觉罗俘15923208229…… 展开1全部 做不好了,因为温度高,酒曲都叫你烫死了,下次做的时候,要凉温以后再拌酒曲.
@徒幸5303：如何制作酒娘? -
爱新觉罗俘15923208229…… 前提条件:1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米...
@徒幸5303：甜酒怎么做好吃,家庭自制甜酒的家常做法 -
爱新觉罗俘15923208229…… 用料 江米/糯米.南北方叫法不同 圆粒 长粒均可 1000G 甜酒曲 安琪的 一包 蒸锅 1个 不锈钢盆,或者是家里的闲盆保鲜膜能盖住 1个 保鲜膜 1 保温用的小被子 自制家庭米酒(醪糟)的做法 泡米 糯米提前泡上水要高于米大约5CM或者更多,米要...
@徒幸5303：酿酒用的酒曲如何保存 -
爱新觉罗俘15923208229…… 防止:1 放在陶罐或瓷罐里,封紧口.罐不要装满,上面垫一层塑料布,塑料布上用干燥的沙土盖上,压实,外面再用几层塑料布裹住,扎紧.2 广口玻璃瓶,这个更好,胶盖可以完全密封. 如果生虫:不怕,还能用.选几个好天气,彻底曝晒至极干(不要烘烤,高温会杀死霉菌),这时虫全跑光了.再密封保存. 另:高效灭虫,可以用硫磺烟熏蒸杀虫.方法:把酒曲放在塑料罩下面,围成一圈,中间用小碗燃一小块硫磺,罩住,1小时后打开,保存.永不生虫.
爱新觉罗俘15923208229…… 可以放,温度高了会把酵母菌杀死
@徒幸5303：我做的醪糟怎么没有水 -
爱新觉罗俘15923208229…… 不是加水的问题.醪糟里的水实际上是发酵时产生的液体.关键就是控制好温度,放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右,太烫了就把酒曲烫死了,不能发酵;在发酵过程中也要控制温度,可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来,棉被里面放上一个暖水袋,6小时更换一次热水,这样放个三五天就能吃了~ PS:冬天做这个比较容易成功.把棉被挨着暖气放,这样可以利用暖气的温度,就不用频繁换水了.
@徒幸5303：有用电饭锅做糯米酒的吗? -
爱新觉罗俘15923208229…… 1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的. 2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡) 3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉) 4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或...
@徒幸5303：酒酿不出水有几个原因 -
爱新觉罗俘15923208229…… 很多新手朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿发酵的不成功,不出香也不出水,我刚开始学着做酒酿也常常遇到这个问题,摸索了很长一段时间,大概总结出以下几点原因:1.糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前,应该至少提前半天将糯米浸泡...
@徒幸5303：怎样可以把酵母与糯米搅匀? -
爱新觉罗俘15923208229…… 一、糯米要泡,泡软后蒸,蒸时要隔层纱布,一定要蒸透.二、将熟透的糯米放凉,要自然凉透,不要吹风这样会使糯米变干.如果烫手,酒曲会被烫死,这一点很重要.三、将酒曲用小勺按成粉,左手撒粉,右手在凉白开中浸湿,一手撒粉一...
@徒幸5303：为什么米酒放了几天没出酒如何补救? -
爱新觉罗俘15923208229…… 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
@徒幸5303：糯米熟了以后 我很快就把甜酒曲放进去了 现在2天了没有任何反应 还能做好么? 谁能帮我解答一下啊 谢谢了 -
爱新觉罗俘15923208229…… 展开1全部 做不好了,因为温度高,酒曲都叫你烫死了,下次做的时候,要凉温以后再拌酒曲.
@徒幸5303：如何制作酒娘? -
爱新觉罗俘15923208229…… 前提条件:1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米...
@徒幸5303：甜酒怎么做好吃,家庭自制甜酒的家常做法 -
爱新觉罗俘15923208229…… 用料 江米/糯米.南北方叫法不同 圆粒 长粒均可 1000G 甜酒曲 安琪的 一包 蒸锅 1个 不锈钢盆,或者是家里的闲盆保鲜膜能盖住 1个 保鲜膜 1 保温用的小被子 自制家庭米酒(醪糟)的做法 泡米 糯米提前泡上水要高于米大约5CM或者更多,米要...
@徒幸5303：酿酒用的酒曲如何保存 -
爱新觉罗俘15923208229…… 防止:1 放在陶罐或瓷罐里,封紧口.罐不要装满,上面垫一层塑料布,塑料布上用干燥的沙土盖上,压实,外面再用几层塑料布裹住,扎紧.2 广口玻璃瓶,这个更好,胶盖可以完全密封. 如果生虫:不怕,还能用.选几个好天气,彻底曝晒至极干(不要烘烤,高温会杀死霉菌),这时虫全跑光了.再密封保存. 另:高效灭虫,可以用硫磺烟熏蒸杀虫.方法:把酒曲放在塑料罩下面,围成一圈,中间用小碗燃一小块硫磺,罩住,1小时后打开,保存.永不生虫.
