酒曲夏天常温会坏吗
@余甘5133：在制作家庭酿酒的过程中,为什么加入酒曲前要将糯米冷却到常温? -
岳妹13420339634…… 夏天是常温,冬天看室内温度,和原料多少,总之当室内温度低于15摄氏度时就看是温度下降速度,下降快35摄氏度拌曲,慢25度拌曲.就是曲拌好后不要低于20摄氏度,不要高于35摄氏度.
@余甘5133：米酒酒曲放在冰柜里会不会冻死米酒酒曲夏季招虫,放在冰柜了影响使
岳妹13420339634…… 不会冻坏的,酒曲怕高温,喜低温,需要放冷冻室存放.
@余甘5133：大米和酒曲发酵一年.这么长时间会不会坏掉? -
岳妹13420339634…… 大米和酒曲发酵一年,这么长时间,在夏季因温度过高酒精已发酵成为醋了,酒的表面早已发霉了,会坏掉的.不能饮用了.
@余甘5133：夏天做的糯米酒槽两天就长毛了那还能吃吗 -
岳妹13420339634…… 可以吃的,做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的. 做米酒期间长毛是因为感染了霉菌,一般这种霉菌是对身体有害的,关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值.所以建议不要食用.避免方法:器具一定要干净,这个是关键.其他都不成问题·. 如果是局部的长毛可以及时发现并去掉,估计还是可以吃的.
@余甘5133：夏季酒酿中兑凉开水了还会发酵吗?如果不放冰箱会坏吗? -
岳妹13420339634…… 酒酿发酵需要酵母和温度,已经做好的酒酿兑凉开水,以及储存于低温冰箱,可以延缓继续发酵,捂着保温会继续发酵直到变质.
@余甘5133：夏天的时候,米酒不放在冰箱里会坏掉吗? -
岳妹13420339634…… 会.天气热会导致食物变质速度变快,食用变质食物会危害身体健康. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”.用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒. 主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或...
@余甘5133：简单制作夏日米酒怎么做 -
岳妹13420339634…… 是指糯米酒吗?其实夏天做糯米酒挺简单的.绝对没有必要将米浸泡12小时,再蒸饭那么烦. 主要是米饭不要煮“烂”就OK了. 用电饭煲就行.切实可行(本人经验). 1、如做2斤糯米(大约为6杯米)酒,先洗干净糯米,然后直接放5格水...
@余甘5133：怎么样自制甜酒? -
岳妹13420339634…… 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...
@余甘5133：买的房县黄酒夏天不放冰箱会坏吗? -
岳妹13420339634…… 会的,温度太高,如果不放进冰箱就会变酸,喝不成了
@余甘5133：玉米酒曲的制作方法 -
岳妹13420339634…… 玉米是南方和北方都比较常见的一种农作物,很多地方也会用来做酿酒原料.玉米酒,也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒,玉米酒的度数有高有低,酒度25——70度不等. 玉米酒的制作方法一 1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要...
岳妹13420339634…… 夏天是常温,冬天看室内温度,和原料多少,总之当室内温度低于15摄氏度时就看是温度下降速度,下降快35摄氏度拌曲,慢25度拌曲.就是曲拌好后不要低于20摄氏度,不要高于35摄氏度.
@余甘5133：米酒酒曲放在冰柜里会不会冻死米酒酒曲夏季招虫,放在冰柜了影响使
岳妹13420339634…… 不会冻坏的,酒曲怕高温,喜低温,需要放冷冻室存放.
@余甘5133：大米和酒曲发酵一年.这么长时间会不会坏掉? -
岳妹13420339634…… 大米和酒曲发酵一年,这么长时间,在夏季因温度过高酒精已发酵成为醋了,酒的表面早已发霉了,会坏掉的.不能饮用了.
@余甘5133：夏天做的糯米酒槽两天就长毛了那还能吃吗 -
岳妹13420339634…… 可以吃的,做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的. 做米酒期间长毛是因为感染了霉菌,一般这种霉菌是对身体有害的,关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值.所以建议不要食用.避免方法:器具一定要干净,这个是关键.其他都不成问题·. 如果是局部的长毛可以及时发现并去掉,估计还是可以吃的.
@余甘5133：夏季酒酿中兑凉开水了还会发酵吗?如果不放冰箱会坏吗? -
岳妹13420339634…… 酒酿发酵需要酵母和温度,已经做好的酒酿兑凉开水,以及储存于低温冰箱,可以延缓继续发酵,捂着保温会继续发酵直到变质.
@余甘5133：夏天的时候,米酒不放在冰箱里会坏掉吗? -
岳妹13420339634…… 会.天气热会导致食物变质速度变快,食用变质食物会危害身体健康. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”.用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒. 主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或...
@余甘5133：简单制作夏日米酒怎么做 -
岳妹13420339634…… 是指糯米酒吗?其实夏天做糯米酒挺简单的.绝对没有必要将米浸泡12小时,再蒸饭那么烦. 主要是米饭不要煮“烂”就OK了. 用电饭煲就行.切实可行(本人经验). 1、如做2斤糯米(大约为6杯米)酒,先洗干净糯米,然后直接放5格水...
@余甘5133：怎么样自制甜酒? -
岳妹13420339634…… 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...
@余甘5133：买的房县黄酒夏天不放冰箱会坏吗? -
岳妹13420339634…… 会的,温度太高,如果不放进冰箱就会变酸,喝不成了
@余甘5133：玉米酒曲的制作方法 -
岳妹13420339634…… 玉米是南方和北方都比较常见的一种农作物,很多地方也会用来做酿酒原料.玉米酒,也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒,玉米酒的度数有高有低,酒度25——70度不等. 玉米酒的制作方法一 1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要...
