酒曲放多了好还是少了好
@常适2240：煮酒时是不是放的酒曲越多越好? -
车面19732508007…… 不是,是有一定的比例放的
@常适2240：酒曲放少了会怎样 -
车面19732508007…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好.
@常适2240：酒曲放得太少,会不会出酒 -
车面19732508007…… 会出酒.酒曲少放 ,时间长一些 ,要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味. 酒的味道比较淡而醇香. 健康人饮酒后心脏收缩功能可减低,这种变化是可逆的;此外,饮酒尚能使心率加快,外周血管扩张,对某些心血管疾病患者不利...
@常适2240：酒曲放多了,还可以继续吗 -
车面19732508007…… 甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味.如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.
@常适2240：酿米酒时为什么酒曲宁多勿少?
车面19732508007…… 我也问过专业人士,因为曲就是催化剂,多的话酒是不会变坏,但是少了就不信
@常适2240：有没人知道酿黄酒酒曲放多了会怎么样 -
车面19732508007…… 甜酒酒曲多些(比如几倍)许没关系,糖化菌增加了,只会加快发酵速度,更安全. 如果超过数十倍,那可能会微苦了. 黄酒曲的话一定按标准加,多了1倍也会很麻烦的.
@常适2240：米酒酒曲少了是不是就不甜 -
车面19732508007…… 酒曲少了,糖化菌太少,没办法占绝对优势,让杂菌有了可乘之机,所以口感不甜酸味大.
@常适2240：自制葡萄酒酒酒曲放多了有什么后果 -
车面19732508007…… 酒曲子无害,但是自酿葡萄酒不加酒曲. 酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.用来制造酒、甜酒和豆酱等. 而自制葡萄酒,不放入酒曲子,通常是加入...
@常适2240：做米酒的温度 - 自己做米酒的好经验?自己做米酒,酒糟容器周围控制在多少温度有利于
车面19732508007…… 一般说来,变酸是酒曲放少了,而温度太高,所以乳酸菌长得快了;而酒味大,甜味少正好相反,是酒曲放多了,产生酒比较快,糖化比不上酒化.主要是注意加酒曲的量和控制温度.另一个问题就是尽量把容器进行彻底消毒和不让其接触到油和其他的杂质.加酒曲是注意熟料的温度掌握在30摄氏度左右为宜.
@常适2240：自酿酒白酒是不是放酒曲多酿出的白酒才多呢 -
车面19732508007…… 太多,发酵过快,生长杂菌而发酸,影响出酒率和口感
车面19732508007…… 不是,是有一定的比例放的
@常适2240：酒曲放少了会怎样 -
车面19732508007…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好.
@常适2240：酒曲放得太少,会不会出酒 -
车面19732508007…… 会出酒.酒曲少放 ,时间长一些 ,要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味. 酒的味道比较淡而醇香. 健康人饮酒后心脏收缩功能可减低,这种变化是可逆的;此外,饮酒尚能使心率加快,外周血管扩张,对某些心血管疾病患者不利...
@常适2240：酒曲放多了,还可以继续吗 -
车面19732508007…… 甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味.如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.
@常适2240：酿米酒时为什么酒曲宁多勿少?
车面19732508007…… 我也问过专业人士,因为曲就是催化剂,多的话酒是不会变坏,但是少了就不信
@常适2240：有没人知道酿黄酒酒曲放多了会怎么样 -
车面19732508007…… 甜酒酒曲多些(比如几倍)许没关系,糖化菌增加了,只会加快发酵速度,更安全. 如果超过数十倍,那可能会微苦了. 黄酒曲的话一定按标准加,多了1倍也会很麻烦的.
@常适2240：米酒酒曲少了是不是就不甜 -
车面19732508007…… 酒曲少了,糖化菌太少,没办法占绝对优势,让杂菌有了可乘之机,所以口感不甜酸味大.
@常适2240：自制葡萄酒酒酒曲放多了有什么后果 -
车面19732508007…… 酒曲子无害,但是自酿葡萄酒不加酒曲. 酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.用来制造酒、甜酒和豆酱等. 而自制葡萄酒,不放入酒曲子,通常是加入...
@常适2240：做米酒的温度 - 自己做米酒的好经验?自己做米酒,酒糟容器周围控制在多少温度有利于
车面19732508007…… 一般说来,变酸是酒曲放少了,而温度太高,所以乳酸菌长得快了;而酒味大,甜味少正好相反,是酒曲放多了,产生酒比较快,糖化比不上酒化.主要是注意加酒曲的量和控制温度.另一个问题就是尽量把容器进行彻底消毒和不让其接触到油和其他的杂质.加酒曲是注意熟料的温度掌握在30摄氏度左右为宜.
@常适2240：自酿酒白酒是不是放酒曲多酿出的白酒才多呢 -
车面19732508007…… 太多,发酵过快,生长杂菌而发酸,影响出酒率和口感
