酒曲能代替酵母发面吗
@游怜1239：请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗? -
谈诚17898649628…… 可以的!我用过甜酒发面,甜酒曲是甜酒的“妈妈”,应该比“孩子”更厉害.
@游怜1239：甜酒曲可以当酵母粉使用吗 -
谈诚17898649628…… 不行的 甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母 霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖. 而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物 所以 是不能的
@游怜1239：馒头 发面 能就做甜酒曲代替酵母吗··家里边没酵母 如果可以 比例是多少呢 发面时间是大概是多久呢 -
谈诚17898649628…… 你好,不行的,首先甜酒的酒曲不是酵母菌,而是根霉菌或毛霉菌.及时用来蒸馒头,从酵母菌的范畴来说,馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母,影响口感.满意请采纳谢谢
@游怜1239：酒曲可以用来发面吗
谈诚17898649628…… 酒曲可以用来发面的,酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用. 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些,比传统的做法好吃得多.但是用酒曲做馒头要看季节而定,天气暖和时更好发酵,温度高发酵就快,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好.
@游怜1239：白酒曲可发馒头吗? -
谈诚17898649628…… 白酒曲是可以发馒头的! 但用酒曲发面后,面会显得有点“酸爽”,我们需要添加点碱性食物来中和掉酸味!
@游怜1239：生活常识,甜酒曲可以用于发面吗 -
谈诚17898649628…… 不可以 甜酒曲本身是根霉为主要原料制成,用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类,甜甜的带些酒味.甜酒曲本身不能用于发面,发面的效果也不好.发面只要是酵母菌发挥作用,利用面粉中的养分糖化,产生二氧化碳,是面团蓬松.酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素,是很好的营养发酵物.请使用酵母发面. 甜酒曲可用于制作米酒(黄酒)或米醋.
@游怜1239：洒曲可以发酵馒头吗 -
谈诚17898649628…… 可以 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
@游怜1239：甜酒曲可以做馒头吗 -
谈诚17898649628…… 可以的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量. 1、准备冰糖黄杏汁. 2、酵母粉先用水融解. 3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀. 4、加入小麦面粉,甜酒曲和玉米面粉. 5、揉成光滑面团,饧发40分. 6、将饧发好的面团,擀成长方形面片. 7、从一头卷起. 8、切分成12小段. 9、入蒸锅,二发20分钟. 10、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟. 11、时间到后取出,完成.
@游怜1239：做油条用酒曲代替酵母粉好吗 -
谈诚17898649628…… 不能!!!!从科学原理加以分析, 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的.酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在.酒曲中所生长的微生物主要是霉菌.对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类.有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量.因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍.
@游怜1239：请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗 -
谈诚17898649628…… 不可以,最好是发面时留下面头,其次买发酵粉
谈诚17898649628…… 可以的!我用过甜酒发面,甜酒曲是甜酒的“妈妈”,应该比“孩子”更厉害.
@游怜1239：甜酒曲可以当酵母粉使用吗 -
谈诚17898649628…… 不行的 甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母 霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖. 而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物 所以 是不能的
@游怜1239：馒头 发面 能就做甜酒曲代替酵母吗··家里边没酵母 如果可以 比例是多少呢 发面时间是大概是多久呢 -
谈诚17898649628…… 你好,不行的,首先甜酒的酒曲不是酵母菌,而是根霉菌或毛霉菌.及时用来蒸馒头,从酵母菌的范畴来说,馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母,影响口感.满意请采纳谢谢
@游怜1239：酒曲可以用来发面吗
谈诚17898649628…… 酒曲可以用来发面的,酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用. 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些,比传统的做法好吃得多.但是用酒曲做馒头要看季节而定,天气暖和时更好发酵,温度高发酵就快,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好.
@游怜1239：白酒曲可发馒头吗? -
谈诚17898649628…… 白酒曲是可以发馒头的! 但用酒曲发面后,面会显得有点“酸爽”,我们需要添加点碱性食物来中和掉酸味!
@游怜1239：生活常识,甜酒曲可以用于发面吗 -
谈诚17898649628…… 不可以 甜酒曲本身是根霉为主要原料制成,用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类,甜甜的带些酒味.甜酒曲本身不能用于发面,发面的效果也不好.发面只要是酵母菌发挥作用,利用面粉中的养分糖化,产生二氧化碳,是面团蓬松.酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素,是很好的营养发酵物.请使用酵母发面. 甜酒曲可用于制作米酒(黄酒)或米醋.
@游怜1239：洒曲可以发酵馒头吗 -
谈诚17898649628…… 可以 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
@游怜1239：甜酒曲可以做馒头吗 -
谈诚17898649628…… 可以的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量. 1、准备冰糖黄杏汁. 2、酵母粉先用水融解. 3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀. 4、加入小麦面粉,甜酒曲和玉米面粉. 5、揉成光滑面团,饧发40分. 6、将饧发好的面团,擀成长方形面片. 7、从一头卷起. 8、切分成12小段. 9、入蒸锅,二发20分钟. 10、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟. 11、时间到后取出,完成.
@游怜1239：做油条用酒曲代替酵母粉好吗 -
谈诚17898649628…… 不能!!!!从科学原理加以分析, 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的.酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在.酒曲中所生长的微生物主要是霉菌.对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类.有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量.因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍.
@游怜1239：请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗 -
谈诚17898649628…… 不可以,最好是发面时留下面头,其次买发酵粉
