酱肉的酱料怎么配比
@戈轻3649：酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法 -
台终17814668643…… 主料:猪肉800g 辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤: 1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品.
@戈轻3649：10斤五花肉做酱肉放多少斤酱油 -
台终17814668643…… 需要放50g酱油,方法如下: 准备材料:五花肉 10斤、酱油 50g、葱 适量、姜 适量、大料 适量、花椒 适量、白糖 适量、精盐 适量、黄酒 适量. 1、首先把准备好的肉洗净,沥干水分. 2、放入准备好的调味料. 3、然后放入酱油、白糖、精盐、黄酒. 4、倒入开水,搅拌均匀. 5、使用高压锅压半小时. 6、半小时后盛出,这样就做好了.
@戈轻3649：我要做酱肉30斤每样调料放多少 -
台终17814668643…… 主料 五花肉2400克 调料 酱油 1200毫升 黄酒 1000毫升 白砂糖 250克 香料 1包 白酒 100毫升 做法 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 3.将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净 4.将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次 5.三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好 6.晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用
@戈轻3649：自做酱油肉配方大全 -
台终17814668643…… 自制无熏腊肉——酱油肉 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切...
@戈轻3649：正宗酱肉料的绝秘配方 -
台终17814668643…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@戈轻3649：怎么样能酱出又香又鲜得酱肉 -
台终17814668643…… 酱肉的做法(主料、调料可按比例增减): 主料:五花肉2400克 调料:酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加...
@戈轻3649：酱肉需要放什么材料 -
台终17814668643…… 配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒. 选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克. 清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水. 腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀. 上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次. 自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾.分别对原料肉样品(0天),腌制后样品(4天),上酱后样品(7天),自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定.
@戈轻3649：家庭自制酱肉怎么做 -
台终17814668643…… 酱 肉 原料: 原 料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中...
@戈轻3649：五香酱肉的配料有哪些?
台终17814668643…… 猪方肉100千克,五香酱汤200千克,生姜0.5千克,葱、蒜各0.4千克. 其中五香酱汤配方为水100千克,食盐7千克,酱油15千克,八角、桂皮、花椒各0.4千克.将香料装袋,加水和其他辅料,烧开熬出香味即成五香酱汤.
@戈轻3649：湖南酱肉的做法及配料 -
台终17814668643…… 酱肉的做法 主料 梅花肉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 浙菜 酱香 酱 数天 普通难度 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分. 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小. 肉条一端穿好绳子. 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,...
台终17814668643…… 主料:猪肉800g 辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤: 1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品.
@戈轻3649：10斤五花肉做酱肉放多少斤酱油 -
台终17814668643…… 需要放50g酱油,方法如下: 准备材料:五花肉 10斤、酱油 50g、葱 适量、姜 适量、大料 适量、花椒 适量、白糖 适量、精盐 适量、黄酒 适量. 1、首先把准备好的肉洗净,沥干水分. 2、放入准备好的调味料. 3、然后放入酱油、白糖、精盐、黄酒. 4、倒入开水,搅拌均匀. 5、使用高压锅压半小时. 6、半小时后盛出,这样就做好了.
@戈轻3649：我要做酱肉30斤每样调料放多少 -
台终17814668643…… 主料 五花肉2400克 调料 酱油 1200毫升 黄酒 1000毫升 白砂糖 250克 香料 1包 白酒 100毫升 做法 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 3.将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净 4.将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次 5.三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好 6.晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用
@戈轻3649：自做酱油肉配方大全 -
台终17814668643…… 自制无熏腊肉——酱油肉 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切...
@戈轻3649：正宗酱肉料的绝秘配方 -
台终17814668643…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@戈轻3649：怎么样能酱出又香又鲜得酱肉 -
台终17814668643…… 酱肉的做法(主料、调料可按比例增减): 主料:五花肉2400克 调料:酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加...
@戈轻3649：酱肉需要放什么材料 -
台终17814668643…… 配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒. 选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克. 清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水. 腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀. 上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次. 自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾.分别对原料肉样品(0天),腌制后样品(4天),上酱后样品(7天),自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定.
@戈轻3649：家庭自制酱肉怎么做 -
台终17814668643…… 酱 肉 原料: 原 料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中...
@戈轻3649：五香酱肉的配料有哪些?
台终17814668643…… 猪方肉100千克,五香酱汤200千克,生姜0.5千克,葱、蒜各0.4千克. 其中五香酱汤配方为水100千克,食盐7千克,酱油15千克,八角、桂皮、花椒各0.4千克.将香料装袋,加水和其他辅料,烧开熬出香味即成五香酱汤.
@戈轻3649：湖南酱肉的做法及配料 -
台终17814668643…… 酱肉的做法 主料 梅花肉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 浙菜 酱香 酱 数天 普通难度 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分. 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小. 肉条一端穿好绳子. 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,...
