酱骨头酱料配方
@钭谭3029：东北酱骨头配方 -
习奖15095151899…… 酱骨头算是东北的一道传统名菜.根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨.这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死.其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:)...
@钭谭3029：东北酱骨常用香料 -
习奖15095151899…… 东北酱大骨做法与配方 下面我们就一破解制作酱骨棒的技术关键.选骨经得起炖煮酱骨根据原料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱骨棒等,这几种原料都有一个共同的特点,就是经得起长时间炖煮,并且肉质不会发柴.其中又因猪棒骨和脊骨耐炖...
@钭谭3029：谁有祖传酱骨配方 -
习奖15095151899…… 原料:猪脊骨5000克 郫县豆瓣100克 石桥大酱400克 生姜30克 大葱100克 糖色100克 排骨味王25克 精盐、味精、香菜各适量 香料包1个 内有八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香叶等 色拉油100克 鲜汤6000克 制法: 1 炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入生姜、大葱 均拍破 爆香,下入郫县豆瓣 剁细 炒至吐油,再下入石桥大酱炒出香味,掺入鲜汤,放入糖色、排骨味王、精盐、味精,待烧沸后起锅倒入钢桶内,即成酱汁. 2 猪脊骨用刀剁成5厘米大小的块,入沸水锅中氽一水捞出,冲洗干净后便与香料包一起放入钢桶中,用大火烧开,撇净浮沫,改用小火炖约1小时,待肉熟且离骨时,将脊骨分别舀入窝盘内,再舀少许原汤,撒上香菜,即可上桌.
@钭谭3029：东北酱骨头配方 东北酱骨头怎么做 酱大骨的做法 -
习奖15095151899…… 食材明细 棒骨 适量 白糖 适量 酱油 适量 料酒 适量 大料 适量 花椒 适量 桂皮 适量 生姜 适量 香叶 适量 茴香 适量 东北豆瓣酱 适量 其它 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 东北酱骨头,吃了这顿想下顿的做法步骤 东北酱骨头,吃了这顿想下顿的...
@钭谭3029：酱骨头怎么做 -
习奖15095151899…… 原料: 猪腿骨(棒骨)两根 辅料: 黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片. 做法: 1、锅中烧开足量的水...
@钭谭3029：好吃的酱骨头是怎么做出来的啊
习奖15095151899…… 酱骨头做法 一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋. 做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量.然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可
@钭谭3029：酱骨头怎么做
习奖15095151899…… 【材料】猪腿骨(棒骨)两根,黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺... (草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀.5. 最后,将所...
@钭谭3029：酱骨头怎么做详细的做
习奖15095151899…… 东北酱大骨头:酱骨头算是东北的一道传统名菜.根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨.这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发...
@钭谭3029：酱骨头怎么做如何做好吃 -
习奖15095151899…… 食材明细 猪骨头适量 大料适量 桂皮适量 陈皮适量 香叶适量 葱适量 姜适量 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 酱香口味 酱工艺 一小时耗时 普通难度 酱骨头的做法步骤1 主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜.2 猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟.3 捞出冲洗干净.4 起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味.5 再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀.6 放入洗净的猪骨头,烹入料酒.7 加入酱油.8 翻炒至均匀上色.9 加入清水烧开,撇净浮沫.10 用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味.11 酱制到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁.12 出锅装盘.
@钭谭3029：油炸酱骨怎么做 -
习奖15095151899…… 黄酱酱骨头 原料:猪腿骨(棒骨)两根,黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,调料包(八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,肉寇一个,山楂片6片),葱一根,姜三片. 做法:锅中烧开足量的水...
习奖15095151899…… 酱骨头算是东北的一道传统名菜.根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨.这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死.其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:)...
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习奖15095151899…… 东北酱大骨做法与配方 下面我们就一破解制作酱骨棒的技术关键.选骨经得起炖煮酱骨根据原料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱骨棒等,这几种原料都有一个共同的特点,就是经得起长时间炖煮,并且肉质不会发柴.其中又因猪棒骨和脊骨耐炖...
@钭谭3029：谁有祖传酱骨配方 -
习奖15095151899…… 原料:猪脊骨5000克 郫县豆瓣100克 石桥大酱400克 生姜30克 大葱100克 糖色100克 排骨味王25克 精盐、味精、香菜各适量 香料包1个 内有八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香叶等 色拉油100克 鲜汤6000克 制法: 1 炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入生姜、大葱 均拍破 爆香,下入郫县豆瓣 剁细 炒至吐油,再下入石桥大酱炒出香味,掺入鲜汤,放入糖色、排骨味王、精盐、味精,待烧沸后起锅倒入钢桶内,即成酱汁. 2 猪脊骨用刀剁成5厘米大小的块,入沸水锅中氽一水捞出,冲洗干净后便与香料包一起放入钢桶中,用大火烧开,撇净浮沫,改用小火炖约1小时,待肉熟且离骨时,将脊骨分别舀入窝盘内,再舀少许原汤,撒上香菜,即可上桌.
@钭谭3029：东北酱骨头配方 东北酱骨头怎么做 酱大骨的做法 -
习奖15095151899…… 食材明细 棒骨 适量 白糖 适量 酱油 适量 料酒 适量 大料 适量 花椒 适量 桂皮 适量 生姜 适量 香叶 适量 茴香 适量 东北豆瓣酱 适量 其它 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 东北酱骨头,吃了这顿想下顿的做法步骤 东北酱骨头,吃了这顿想下顿的...
@钭谭3029：酱骨头怎么做 -
习奖15095151899…… 原料: 猪腿骨(棒骨)两根 辅料: 黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片. 做法: 1、锅中烧开足量的水...
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习奖15095151899…… 酱骨头做法 一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋. 做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量.然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可
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@钭谭3029：酱骨头怎么做如何做好吃 -
习奖15095151899…… 食材明细 猪骨头适量 大料适量 桂皮适量 陈皮适量 香叶适量 葱适量 姜适量 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 酱香口味 酱工艺 一小时耗时 普通难度 酱骨头的做法步骤1 主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜.2 猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟.3 捞出冲洗干净.4 起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味.5 再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀.6 放入洗净的猪骨头,烹入料酒.7 加入酱油.8 翻炒至均匀上色.9 加入清水烧开,撇净浮沫.10 用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味.11 酱制到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁.12 出锅装盘.
@钭谭3029：油炸酱骨怎么做 -
习奖15095151899…… 黄酱酱骨头 原料:猪腿骨(棒骨)两根,黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,调料包(八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,肉寇一个,山楂片6片),葱一根,姜三片. 做法:锅中烧开足量的水...
