醒面时间长了会怎样
@闵波6938：醒面时间过长对成品的影响
宫怪13725582410…… 有影响的,会造成馒头的口感发酸,不过加点减后就没事了
@闵波6938：做蛋黄酥面醒时间长了会怎样? -
宫怪13725582410…… 会有点酸,不要醒太长时间. 食材:低筋面粉100克,鸡蛋1个,猪油5克,红豆沙3克,蛋黄1个,黑芝麻1克.辅料:绵白糖5克,盐3克. 1、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团. 2、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状. 3、团成团,重叠按压成饼状. 4、把面卷成卷,再次擀成饼状. 5、在饼上放上红豆沙. 6、放入蛋黄,包起. 7、蛋黄一个打散,涂抹在面团上. 8、撒上黑芝麻,铺在烤纸上,放入烤箱即可.
@闵波6938：馒头醒过了会怎样 -
宫怪13725582410…… 过度发酵酸味大,要多加碱面中和,馒头才好吃.
@闵波6938：为什么馒头醒置时间过长蒸出来会变小
宫怪13725582410…… 时间过长会造成发酵过度,你可以把面团里的每个小孔都想象成一个气球,发酵过程就是不断充气的过程,在蒸的时候由于受热又会进一步膨胀.如果发酵过度,气球本来就已经几乎充满,再经过加热膨胀就会破裂塌陷,这样体积自然就变小了.
@闵波6938：做面条醒面要醒多长时间 -
宫怪13725582410…… 一般表面会发生一定的色泽变化 醒好的面表面会很润和匀 一般两个小时左右 其实做饭时把面先活好 放在案板上或盆里 上面遮盖一下 然后在择菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧 我妈妈就是这样做的!
@闵波6938：发面时间太长了怎么办 -
宫怪13725582410…… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
@闵波6938：醒面醒一晚上还可以用吗
宫怪13725582410…… 醒面醒一晚上还可以用,醒面是一个比较漫长的过程,在冬天的时候,需要当天就开始和面,做成面团,等到第二天时才能食用,在夏季的时候,醒面就不需要那么长时间了.在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面),是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面.
@闵波6938：蒸馒头是不是醒的时间越长馒头就越蓬松 -
宫怪13725582410…… 当然不是啦.当面醒到2倍大的时候就要揉面了.醒过头了,面也是发不起来的
@闵波6938：花卷醒面时间长了怎么办 -
宫怪13725582410…… 有影响的,会造成花卷的口感发酸,而且可能会更容易塌,不过有时候加点碱后就没事了
@闵波6938：蒸馒头的面,醒多长时间 -
宫怪13725582410…… 1.如是老法发的,开锅放.用酵母或自发粉,要冷水下锅. 2.依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火. 记住:一定不能过时,那样就出现你说的情况了. 3.出现透明的情况,一是时间长了,二是和生面多了. 小巧门:1.几种面和在一起做好吃又营养. 我的做法是:白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3,玉米面、黄豆面共占1/3/ 白面、乔麦面、黑米面,比例同上. 2.用牛奶和面又白又香,这时只放白面.
宫怪13725582410…… 有影响的,会造成馒头的口感发酸,不过加点减后就没事了
@闵波6938：做蛋黄酥面醒时间长了会怎样? -
宫怪13725582410…… 会有点酸,不要醒太长时间. 食材:低筋面粉100克,鸡蛋1个,猪油5克,红豆沙3克,蛋黄1个,黑芝麻1克.辅料:绵白糖5克,盐3克. 1、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团. 2、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状. 3、团成团,重叠按压成饼状. 4、把面卷成卷,再次擀成饼状. 5、在饼上放上红豆沙. 6、放入蛋黄,包起. 7、蛋黄一个打散,涂抹在面团上. 8、撒上黑芝麻,铺在烤纸上,放入烤箱即可.
@闵波6938：馒头醒过了会怎样 -
宫怪13725582410…… 过度发酵酸味大,要多加碱面中和,馒头才好吃.
@闵波6938：为什么馒头醒置时间过长蒸出来会变小
宫怪13725582410…… 时间过长会造成发酵过度,你可以把面团里的每个小孔都想象成一个气球,发酵过程就是不断充气的过程,在蒸的时候由于受热又会进一步膨胀.如果发酵过度,气球本来就已经几乎充满,再经过加热膨胀就会破裂塌陷,这样体积自然就变小了.
@闵波6938：做面条醒面要醒多长时间 -
宫怪13725582410…… 一般表面会发生一定的色泽变化 醒好的面表面会很润和匀 一般两个小时左右 其实做饭时把面先活好 放在案板上或盆里 上面遮盖一下 然后在择菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧 我妈妈就是这样做的!
@闵波6938：发面时间太长了怎么办 -
宫怪13725582410…… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
@闵波6938：醒面醒一晚上还可以用吗
宫怪13725582410…… 醒面醒一晚上还可以用,醒面是一个比较漫长的过程,在冬天的时候,需要当天就开始和面,做成面团,等到第二天时才能食用,在夏季的时候,醒面就不需要那么长时间了.在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面),是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面.
@闵波6938：蒸馒头是不是醒的时间越长馒头就越蓬松 -
宫怪13725582410…… 当然不是啦.当面醒到2倍大的时候就要揉面了.醒过头了,面也是发不起来的
@闵波6938：花卷醒面时间长了怎么办 -
宫怪13725582410…… 有影响的,会造成花卷的口感发酸,而且可能会更容易塌,不过有时候加点碱后就没事了
@闵波6938：蒸馒头的面,醒多长时间 -
宫怪13725582410…… 1.如是老法发的,开锅放.用酵母或自发粉,要冷水下锅. 2.依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火. 记住:一定不能过时,那样就出现你说的情况了. 3.出现透明的情况,一是时间长了,二是和生面多了. 小巧门:1.几种面和在一起做好吃又营养. 我的做法是:白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3,玉米面、黄豆面共占1/3/ 白面、乔麦面、黑米面,比例同上. 2.用牛奶和面又白又香,这时只放白面.
