钵钵鸡正宗教程
@寿方427：正宗钵钵鸡的制作方法
单中18440678414…… 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油.将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油.配料...
@寿方427：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
单中18440678414…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@寿方427：正宗钵钵鸡的制作方法? -
单中18440678414…… 钵钵鸡的做法1. 鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,最好加一点料酒去腥味.2、煮半个多小时就OK了,把鸡捞出来凉在一边,冷了再剔肉.把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,凉在一边备用.3、用清水把素菜煮到七八分熟时就捞起来,凉在一边备用.4、鸡汤冷了后,加入白糖、盐、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少这要看个人口味,我都放得比较重,这样才好吃,最后调匀,放点醋,撒上芝麻就大功告成了.
@寿方427：钵钵鸡怎么做啊?有点像冷串串
单中18440678414…… 做法一:飘香钵钵鸡 材 料: 土鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根 西红柿1个 白的熟芝麻5克 香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克 姜1块 葱1支 蒜泥1大匙 调味料: 辣椒油30克 花椒粉2...
@寿方427：四川钵钵鸡的高汤是怎么熬制的?制作钵钵鸡最关键的步骤是什么? -
单中18440678414…… 1.首先是要煮鸡,与其说是煮,不如说是把鸡烫熟了的.烧一锅开水,要刚好没过鸡,水开后放入整只鸡,中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态,大约15-20分钟即可,时间视鸡的大小不同.中途可以将鸡翻面.烫熟后的鸡,要迅速捞出,...2.藤椒,是这个菜的关键.3.把藤椒和生姜,用一个容器捣碎.4.然后注入滚烫的开水,就可以放置一旁放凉了.
@寿方427：请问钵钵鸡的真正做法? -
单中18440678414…… 食材 主料 鸡爪适量 土豆适量 方法/步骤 红汤的熬制:盘中放蒜泥、味精、多点鸡精、盐、姜汁、小米椒(鸡汤冲调)、生抽、红油(不要渣)、花椒油适量、香油适量、花椒面适量 清汤(藤椒味)吊高汤:鸡块、胡椒粉(姜片、白当归、姜米3两入高汤中.放凉(夏天入冰箱)盆中放入鸡精、味精、盐、蒜泥、香油(把冷却的高汤过滤到盆中,加入藤椒油3两、撒上芝麻即可注意;高汤:香菇1斤、大骨1斤可做10斤水,姜片、鸡皮熬2小时、加大量鸡米即可 这一步就是煮菜了,把荤菜素菜都煮熟,用签串好放入装有汤中的碗中闷2-3个小时即可食用 END 注意事项 土豆、藕等都切片煮,所有东西最好煮出来可以直接串好放入盆中 也可以在汤中放少许芝麻
@寿方427：四川钵钵鸡的制作方法? -
单中18440678414…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@寿方427：求乐山钵钵鸡的制作方法和配料. -
单中18440678414…… 钵钵鸡是将食材事先煮熟晾凉后用竹签串制,以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成.具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色.在这样炎热的夏天,吃什么都没有胃口的时候,自己做一些钵钵鸡,再熬上一...
@寿方427：钵钵鸡的制作方法? 谁能告诉我一下? -
单中18440678414…… 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油. 制作方法:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水...
@寿方427：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
单中18440678414…… 食材与明细 卤汤汁700ml 豆腐皮200克 黑木耳50克 鸭胗2个 花椒10克 大料7个 小茴香5克 丁香3个 良姜1个 辣椒2个 蒜片3克 花椒粉3克 难度简单 时间一小时 口味麻辣 工艺腌 四川乐山钵钵鸡的做法步骤 1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟. 2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁. 3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要. 4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油. 5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟. 6. 流口水了吗?
单中18440678414…… 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油.将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油.配料...
@寿方427：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
单中18440678414…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@寿方427：正宗钵钵鸡的制作方法? -
单中18440678414…… 钵钵鸡的做法1. 鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,最好加一点料酒去腥味.2、煮半个多小时就OK了,把鸡捞出来凉在一边,冷了再剔肉.把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,凉在一边备用.3、用清水把素菜煮到七八分熟时就捞起来,凉在一边备用.4、鸡汤冷了后,加入白糖、盐、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少这要看个人口味,我都放得比较重,这样才好吃,最后调匀,放点醋,撒上芝麻就大功告成了.
@寿方427：钵钵鸡怎么做啊?有点像冷串串
单中18440678414…… 做法一:飘香钵钵鸡 材 料: 土鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根 西红柿1个 白的熟芝麻5克 香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克 姜1块 葱1支 蒜泥1大匙 调味料: 辣椒油30克 花椒粉2...
@寿方427：四川钵钵鸡的高汤是怎么熬制的?制作钵钵鸡最关键的步骤是什么? -
单中18440678414…… 1.首先是要煮鸡,与其说是煮,不如说是把鸡烫熟了的.烧一锅开水,要刚好没过鸡,水开后放入整只鸡,中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态,大约15-20分钟即可,时间视鸡的大小不同.中途可以将鸡翻面.烫熟后的鸡,要迅速捞出,...2.藤椒,是这个菜的关键.3.把藤椒和生姜,用一个容器捣碎.4.然后注入滚烫的开水,就可以放置一旁放凉了.
@寿方427：请问钵钵鸡的真正做法? -
单中18440678414…… 食材 主料 鸡爪适量 土豆适量 方法/步骤 红汤的熬制:盘中放蒜泥、味精、多点鸡精、盐、姜汁、小米椒(鸡汤冲调)、生抽、红油(不要渣)、花椒油适量、香油适量、花椒面适量 清汤(藤椒味)吊高汤:鸡块、胡椒粉(姜片、白当归、姜米3两入高汤中.放凉(夏天入冰箱)盆中放入鸡精、味精、盐、蒜泥、香油(把冷却的高汤过滤到盆中,加入藤椒油3两、撒上芝麻即可注意;高汤:香菇1斤、大骨1斤可做10斤水,姜片、鸡皮熬2小时、加大量鸡米即可 这一步就是煮菜了,把荤菜素菜都煮熟,用签串好放入装有汤中的碗中闷2-3个小时即可食用 END 注意事项 土豆、藕等都切片煮,所有东西最好煮出来可以直接串好放入盆中 也可以在汤中放少许芝麻
@寿方427：四川钵钵鸡的制作方法? -
单中18440678414…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@寿方427：求乐山钵钵鸡的制作方法和配料. -
单中18440678414…… 钵钵鸡是将食材事先煮熟晾凉后用竹签串制,以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成.具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色.在这样炎热的夏天,吃什么都没有胃口的时候,自己做一些钵钵鸡,再熬上一...
@寿方427：钵钵鸡的制作方法? 谁能告诉我一下? -
单中18440678414…… 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油. 制作方法:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水...
@寿方427：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
单中18440678414…… 食材与明细 卤汤汁700ml 豆腐皮200克 黑木耳50克 鸭胗2个 花椒10克 大料7个 小茴香5克 丁香3个 良姜1个 辣椒2个 蒜片3克 花椒粉3克 难度简单 时间一小时 口味麻辣 工艺腌 四川乐山钵钵鸡的做法步骤 1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟. 2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁. 3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要. 4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油. 5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟. 6. 流口水了吗?
